يناير 18, 2023
طريقة عمل البانيتوني الأصلي
الطريقة
- في وعاء نضع البرتقال والسكر وننتظر لمدة نصف ساعة ثم نرفعها على حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة مع التقليب ثم نطحن بالميكسر لنحصل على عجينة البرتقال ثم في وعاء آخر نضع الماء والخميرة ونقلب حتى تذوب
- ثم نضيف الدقيق الخاص ونقلب بالملعقة ثم نعجن باليد ونضع العجينة في كيس محكم الإغلاق ونضعها في الثلاجة لمدة لاتقل عن 12 ساعة في درجة حرارة 4 مئوية حتى تتخمر العجينة بالشكل المطلوب ثم نقوم بتقطيع العجين إلى قطع صغيرة ونضعها في العجانة الكهربائية ثم نضيف فوقها صفار البيض ونقلب لمدة 4 دقائق على أعلى سرعة لنحصل على عجينة مطاطية ثم نضيف الملح ونخلط لمدة دقيقة ثم نضيف السكر الباودر والعسل .
- ثم نعجن لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجينة مطاطية تصبح شفافة عند شدها ثم نضيف عجينة البرتقال المحضرة والفانيليا ثم نعجن لمدة دقيقة .
- ثم نضيف الزبدة على ثلاث دفعات مع استمرار العجن ثم نضيف الزبيب بعد تنشيفه من الماء جيداً ونخلط لمدة دقيقة.
- نضع العجين في الفرن إلى جانب وعاء مليء بالماء المغلي ونغلق الفرن جيداً دون إشعالة لمدة ساعتين حتى تتخمر العجينة ثم ندهن اليد بالزيت ونقوم برفع العجينة وثنيها على بعضها أربع طويات ثم نكورها و نسكبها في قالب ورقي خاص بالوصفة ثم نضع القالب في الفرن بحيث تكون درجة الحرارة 27 درجة لمدة 4 ساعات حتى يتخمر.
- في هذا الوقت نحضر خلطة الوجه حيث نضع في الميكسر أو محضرة الطعام 25 جرام لوز ونطحن ثم نضيف السكر والنشا وبياض البيض ونخلط لمدة دقيقة ثم نفرغه في كيس الحلواني ونضعه فى الثلاجة لمدة 3 ساعات قبل العمل به .
- بعدها نقوم بتغطيه قالب البانيتوني بخليط اللوز المحضر ونوزع باقي حبات اللوز على الوجه والقليل من السكر ثم نقطع الوجه باستخدام سكين حاد ثم ندخل القالب إلى الفرن على درجة حرارة 150 درجة لمدة ساعة حتى ينضج ثم نخرجه ونتركه يبرد قليلاً ويقدم.
يناير 18, 2023
طريقة عمل شوربة كريمة اليقطين الإيطالية
الطريقة
- نتبل الخبز بورق إكليل الجبل المقطع ونصف كمية الثوم المفروم وزيت الزيتون ثم نفرده في صينية مغلفة بورق الزبدة وندخله الفرن على درجة حرارة 150 درجة لمدة 15 دقيقة حتى يتحمص ويأخذ اللون الذهبي.
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي والزبدة ونضيف البصل والثوم المفروم والكراث والجزر واليقطين والبطاطس ونقلب لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
- نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب ونضيف مرق اللحم ونترك الخضراوات تغلي لمدة 30 دقيقة حتى تنضج جميع الخضراوات ثم نطحن باستخدام البلندر ونضيف الكريمة ونقلب ونترك الشوربة على الحرارة لمدة 5 دقائق ثم تسكب في طبق التقديم ونزين بالخبز المحمص.
يناير 18, 2023
طريقة عمل صينية القرنبيط بالبشاميل
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نضع معلقة كبيرة سمن ونضيف لها البصل ونقلبها حتى تذبل.
- نضيف اللحم الى البصل ونضيف الملح والفلفل والقرفة والزنجبيل والكمون ونقلب جيدًا ونتركها تنضج.
- لتجهيز البشاميل نضع في قدر آخر سمن ونتركها تذوب ثم نضيف الدقيق ونقلب جيدًا ثم يضاف الحليب دفعة واحدة ويقلب مع الدقيق ويتبل بالملح والفلفل ونقلب جيدًا حتى يصبح قوامه سميك.
- ندهن طبق البايركس بالسمن ونضيف اليه طبقة من البشاميل ثم نضع فوقه طبقة القرنبيط ثم اللحم المفروم
- نضيف باقي كمية البشاميل ونوزعها جيدًا ثم نرش جبن الموزاريلا على الوجه.
- ندخلها الفرن على حرارة 180 درجة حتى يحمر الوجه وتقدم.
يناير 18, 2023
طريقة عمل شوربة القلقاس
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع ماء مغلي ثم نضيف القلقاس المقطع وعصير الليمون ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق ثم نتخلص من الماء ونغسل القلقاس بالماء البارد ونصفيه ونضعه جانباً.
- نضع الزبدة في وعاء على حرارة متوسطة ثم نضيف البصل والثوم ونقلب لمدة 5 دقائق.
- نضيف الكزبرة ونقلب لمدة 3 دقائق ثم نضيف مرق اللحم والملح والفلفل والهيل والقرفة وننتظر حتى الغليان.
- نضيف القلقاس والشعيرية ونقلب ونتركها على الحرارة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
- عندها نضيف البقدونس ونترك الخليط على الحرارة لمدة 3 دقائق.
- نسكب في طبق التقديم و تقدم مع الليمون والخبز المحمص.
يناير 18, 2023
طريقة عمل تشيز كيك بالجبنة المثلثات
الطريقة
- لتحضير الطبقة الأولى: في الكبة الكهربائية اطحني البسكويت جيداً ثم أضيفي الزبدة واخلطي المكونات جيداً .
- ضعي طبقة البسكويت والزبدة وافرديه جيداً في قالب التشيز كيك.
- ضعي القالب في الثلاجة لحوالي 15 دقيقة علي الاقل.
- لتحضير الطبقة الثانية: في الخلاط الكهربائي ضعي الجبن المثلثات واخفقي حتى تحصلي على خليط كريمي ثم أضيفي الحليب المكثف والجيلاتين والقشطة واستمري في الخلط على سرعة متوسطة حتى تختلط المكونات تماماً.
- اسكبي الخليط فوق طبقة البسكويت ثم ضعي صلصة الفراولة وزينيه بحبات الفراولة على الوجه وضعي قالب التشيز كيك في الثلاجة لحوالي 3 ساعات حتى يجمد ثم قدميه بارداً.
يناير 18, 2023
طريقة عمل طاجن البامیة بالخضار
الطريقة
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي مقلاة علي حرارة متوسطة ثم سخني الزيت و أضیفي البصل وقلبي حتي يذبل ثم أضیفي الثوم والفلفل وقلبي
- أضیفي اللحم وقلبي حتي یصبح ذھبي اللون ثم تبيلي بالملح والفلفل والكزبرة.
- ضعي البامیة وقلبي حتي تتحمر.ضعیھا في طبق الفرن ثم وزعي فوقھا الطماطم المفرومة.
- ذوبي المعجون في المرق أو الماء ثم أضیفیه للبامیة.
- أدخلي الطاجن إلى الفرن لمدة 40 دقیقة حتي ينضج.
يناير 18, 2023
طريقة عمل طاجن الروبيان بالكاري
الطريقة
- في وعاء علي حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الروبيان وقلبي لمدة دقيقتين.
- ضعي الكاري والبابريكا والملح والفلفل الأسود والليمون والثوم والزنجبيل ثم قلبي جيداً.
- في وعاء آخر ضعي الزيت ثم الدقيق وقلبي حتى يصبح القوام سميك ثم أضيفي الكريمة السائلة بالتدريج وقلبي جيداً ثم ضعي صلصة الطماطم وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي خليط الروبيان إلى الخليط السابق واتركيه لحوالي 5 دقيقة على حرارة هادئة.
- زيني الطاجن بالبقدونس المفروم ثم قدميه ساخناً.
يناير 17, 2023
طريقة عمل سلطة الخس بالبرتقال
الطريقة
- قومي بغسل البرتقال وقشريه حتى تزيلي الطبقة البيضاء ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة وضعيه في بولة .
- اغسلي الخس ثم قطعيه وضعيه فوق البرتقال.
- في بولة أخري ضعي عصير البرتقال وزيت الزيتون والسكر والملح والفلفل وقلبي المكونات حتى تختلط.
- أضيفي خليط عصير البرتقال وزيت الزيتون إلى الخس والبرتقال ثم قلبي المكونات جيدا ً.
- ضعي السلطة في طبق التقديم وزينيها بعين الجمل ثم قدميها.
يناير 17, 2023
طريقة عمل البطاطس المهروسة بالثوم والأوريجانو
الطريقة
- في وعاء اسلقي البطاطس بماء مملح حتى تمام النضج.
- صفي البطاطس وضعيها بولة.
- اخفقي الزبدة مع الثوم والملح والفلفل والأوريجانو وأضيفي الخليط للبطاطس.
- اهرسي البطاطس مع خليط الزبدة حتى تصبح كريمية القوام.
- يمكنك تقديمها دافئة بجانب الدجاج والخضار.
يناير 17, 2023
طريقة عمل بطاطس مهروسة بالثوم والزبدة
الطريقة
- في بولة اهرسي البطاطس مع الزبدة والحليب حتى يصبح الخليط متجانساً.
- أضيفي الثوم والملح وقلبي جيداً.
- ضعي البطاطس في طبق التقديم وأنثري البقدونس على وجهها وقدميها دافئة مع اللحم .