يناير 21, 2023
طريقة عمل بسكويت مالح بالبصل الأخضر
الطريقة
- في وعاء عميق نضع الحليب والزبدة المذابة والملح ونخلط جيداً ثم نضيف الدقيق والخميرة الفورية والبيكينج باودر ونخلط جيداً حتى نحصل على عجينة متجانسة .
- نضيف البصل الأخضر المقطع والسمسم ونعجن لمدة 5 دقائق حتى تتداخل معاً ثم نغلف الوعاء بالنايلون ونتركه جانباً لمدة 30 دقيقة.
- بعد مرور الوقت المحدد نضع العجينة على ورق الزبدة ثم نغطيها بورقة زبدة أخرى ونضغط برفق باليد ثم نفرد العجينة بالنشابة على شكل مستطيل رقيق عندها ننزع ورقة الزبدة العلوية ونقطع الحواف بقطاعة البطاطس المتعرجة لنحصل على شكل مستطيل.
- نقطع العجينة المفرودة إلى قطع مستطيلة متساوية بالقياس ونستخدم الشوكة لصنع ثقوب فيها ثم نصفها في صينية فرن مغلفة بورق الزبدة ثم ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة ثم نخرجها من الفرن ويسكب في طبق التقديم.
يناير 21, 2023
طريقة عمل البط بالمرتة
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف الكبدة والقوانص ونقلب لمدة 10 دقائق حتى تتحمر قليلاً ثم نضيف البصل والثوم ونقلب لمدة 7 دقائق حتى يذبل تماماً >
- ثم نضيف الملح والفلفل والهيل والزنجبيل والبابريكا و نضيف الزبيب ونقلب وننتظر لمدة 5 دقائق ثم نرفع الوعاء عن الحرارة.
- نغسل البطة من ماء النقع ثم نقوم بحشوها بالخليط المحضر ونغلقها إما باستخدام الخيط والإبرة أو بالأعواد الخشبية .
- ثم نضعها في وعاء على حرارة متوسطة لطهيها ونضيف الماء والبصل أرباع و ورق الغار والقرفة والروزماري وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود والهيل المطحون والزنجبيل ونقلب قليلاً ثم نتركها لمدة ساعة حتى تنضج ثم نصفيها من الماء ونضعها في صينية فرن .
- لتحضير صلصة التحمير نخلط صلصة الطماطم والزيت والزبدة معاً ثم ندهن به البطة وندخلها الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة حتى تتحمر ثم نخرجها ونقدمها ساخنة.
يناير 20, 2023
طريقة عمل دجاج بالكاري بالفرن
الطريقة
- في قدر كبير على حرارة متوسطة نحمي الزيت ثم نرش الدجاج بالملح والفلفل ونضع نصف كمية الدجاج ونقوم بطهيها لمدة 5 – 6 دقائق من الطرفين حتى تكتسب لوناً ذهبياً ثم نزيلها ونكرر الطريقة مع بقية الدجاج ثم ننقله إلى طبق جانباً.
- نضيف البصل للقدر ونقلب حتى يكتسب لوناً بنياً ثم نضيف الثوم والزنجبيل ونقلب لدقيقتين ثم نضيف الكاري والكمون والفلفل الحار وبقية الملح ونقلب لمدة دقيقة.
- نحمي الفرن لدرجة حرارة 300.
- نضيف الطماطم وحليب جوز الهند للقدر ونتركه يغلي ثم نضيف قطع الدجاج وننقل المكونات إلى طبق سيراميك ونضعه في الفرن لمدة ساعة.
- نخرج الطبق ونضيف الكزبرة ويصبح جاهزاً للتقديم.
يناير 20, 2023
طريقة عمل تشيز كيك توم آند جيري اليابانية
الطريقة
- نضيف اللون الأصفر بالشوكولا البيضاء المذابة ومعلقة الزيت النباتي ونخلط جيداً حتى يتجانس الخليط ثم ندهن بالزيت قوالب السليكون التي لها شكل الجبن ونسكب مقدار معلقة كبيرة من الشوكولا في كل قالب ونوزعه على كامل القالب ليغلفه كاملاً ثم ندخل القوالب إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتصلب الشوكولا وتجمد.
- في هذا الوقت نقوم بتحضير التشيز كيك حيث نضع في وعاء الجبنة الكريمية ونضيف السكر ونخلط جيداً ثم نضيف كريمة الخفق ونخفق باستخدام الخفاقة الكهربائية لمدة 4 دقائق ثم نضيف الفانيليا والجيلاتين ونخفق لمدة 2 دقيقة ثم نفرغ الخليط الناتج في كيس الحلواني ثم نخرج القوالب من الثلاجة ونضيف طبقة من الخليط في القوالب فوقها طبقة من الأناناس المقطع والبسكويت المطحون في الوسط ثم طبقة من الخليط ونعود وندخل القوالب إلى الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتماسك تماماً.
- نخرجها من الثلاجة وننزع قوالب السيليكون ونصف قطع التشيز كيك في طبق التقديم.
يناير 20, 2023
طريقة عمل الخبز الصغير بالحليب
الطريقة
- باستخدام الخفاقة الكهربائية نخفق مكونات الحشوة جيداً ونضعها فى الثلاجة حتى تتماسك و نحضر العجينة.
- ننخل نشاء الذرة مع 5 معلقة كبيرة دقيق ونكرر ذلك 6 مرات حتى يندمج بشكل جيد ثم نجمع الناتج مع كمية الدقيق المتبقية والسكر والخميرة والملح ونقلب جيداً.
- نجمع الكريمة والحليب والبيض ونقلب جيداً ونسكب الناتج على خليط الدقيق ونقلب حتى يتشكل لدينا عجينة متماسكة ثم نضيف الزبدة حتى تصبح العجينة ناعمة.
- نغطي العجينة ونتركها ساعة ترتاح ثم نعجن قليلاً ثم نقطع العجينة لكرات صغيرة.
- نفرد الكرات برول المعجنات حتى تصبح شرائح دائرية ثم نضع فيها 30 جرام حشوة،ونلف الشريحة على الحشوة بشكل الكرة.
- نسخن مقلاة تيفال غير لاصقة على حرارة منخفضة ونحمص بها الكرات بدون زيت و نضغطها بمعلقة خشبية حتى تصبح الكرات مسطحة ثم نغطي المقلاة.
- نقلب القطع على الجانب الآخر عندما يصبح سطحها ذهبياً بالطرف الملامس للمقلاة ونغطي المقلاة مرة ثانية حتى ينتفخ الخبز ويصبح جانبها الثاني ذهبياً وبذلك تصبح جاهزة للأكل.
يناير 20, 2023
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالشوكولاته
الطريقة
- في وعاء يضرب بياض البيض حتى يصبح قوامه كالثلج ثم يضرب الصفار مع السكر في وعاء آخر حتى يصبح مثل المايونيز ثم يخلط مع البياض برفق شديد هنا تأكيد أن الخلط يتم برفق حتى عدم إخراج الهواء من بياض البيض ثم يضاف باقي المكونات برفق حتى تختلط.
- يسكب في قالب مبطن بسمن و دقيق و لكن الأرضية فقط دون جوانب القالب ثم يوضع بالفرن على حرارة 180 حتى تنضج و يصبح لونها ذهبي.
- نخرجها من الفرن و تترك الصينية حتى تبرد تماماً.
- نحضر قالب شوكولا ونذيبه تماماً بحمام بخاري ثم تزين الكعكة الشهية بالشوكولا السائلة و قطع الشوكولاتة اللذيذة.
يناير 20, 2023
طريقة عمل دانيت الفراولة
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي نضع الفراولة مع الحليب السائل والسكر والنشا ونخلط حتى يصبح الخليط ناعماً.
- نصفي الخليط بمصفاة ناعمة حتى نتخلص من بذور الفراولة قدر الإمكان.
- في قدر على حرارة متوسطة نضع الخليط مع الاستمرار بالتقليب.
- عندما يسخن الخليط وقبل الغليان نضيف الكريمة أو من الممكن استبدال الكريمة بحليب باودر ونقلب جيداً.
- عندما يثقل قوام الخليط ويصبح كريمياً نضيف الفانيليا ونقلب جيداً.
- نسكب الخليط في اكواب التقديم ونزينه بصوص الفراولة أو حسب الرغبة ويصبح الدانيت جاهزاً.
يناير 20, 2023
طريقة عمل كشرى سهل
الطريقة
- في قدر عميق نضع الزيت ونحميه جيداً ثم نضيف البصل ونحمره حتى يكتسب لوناً ذهبياً ثم نصفيه من الزيت جيداً ونضعه جانباً في وعاء فيه مناديل ورقية.
- نضيف الشعيرية في نفس الزيت ونقلب حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
- نصفي العدس من الماء ونضيفه ونحمره قليلاً مع الشعيرية مع التقليب لدقيقتين .
- نصفي الرز ونضيفه ثم نقلب لدقيقة ثم نضيف الباستا بنوعيها ونقلب جيداً.
- نغمر المكونات بالماء ونتركها على حرارة عالية حتى تغلي ثم نضيف الملح ونقلب جيداً ثم نغطي القدر ونترك المكونات تنضج على حرارة هادئة.
- أثناء ذلك نحضر الصلصة نضع الزيت في مقلاة ونحميه ثم نضيف الثوم ونقلب ثم نضيف الكزبرة الجافة وعصير الليمون والخل ونقلب جيداً.
- نسكب الكشرى فى طبق التقديم الى جانب الصلصة.
يناير 20, 2023
طريقة عمل بان كيك الموز المسلوق
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع ماء وننتظر حتى يغلي ثم نضيف الموز ونتركه لمدة 3 دقائق حتى يتغير لون القشرة ويصبح غامقاً.
- نقشر الموز ونضعه في وعاء ونضيف فوقه السكر وعصير الليمون ونطحن باستخدام البليندر الكهربائى ثم نضيف الحليب والبيض والفانيليا ونستمر بالخفق حتى نحصل على خليط متجانس .
- ثم نضيف البيكنج بودر والدقيق بالتدريج مع التقليب بالخفاقة اليدوية حتى نحصل على خليط سائل القوام قليلاً.
- ندهن مقلاة ذات سطح غير قابل للالتصاق بالزيت النباتي ونضعها على حرارة متوسطة ثم نسكب مقدار معلقتين كبيرتين على شكل قرص في المقلاة ثم نضيف على الوجه حبيبات الشوكولا وننتظر لمدة 3 دقائق ثم نقلبه على الوجه الآخر ونتركه لمدة 3 دقائق أخرى يتحمر نكرر الطريقة حتى انتهاء الكمية.
- نسكب في طبق التقديم وبذلك يصبح جاهزًا.
يناير 20, 2023
طريقة عمل ميني تشيز كيك بارد
الطريقة
- فى وعاء نخلط البسكويت مع الزبدة جيداً.
- نوزع الخليط في القالب المخصص لقطع التشيز كيك الصغيرة.
- نحضر الصوص بخلط الجبنة الكريمية مع السكر والبيض والفانيليا وعصير الليمون والقشر المبشور.
- نوزع الخليط فوق طبقة البسكويت.
- نضع الخليط في الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 160.
- نخرج القالب من الفرن ونضع القطع في طبق التقديم ونزينها بالتوت أو الفريز وتصبح جاهزة للتقديم.