طريقة عمل صوص اللوتس

الطريقة

1. في مقلاة على حرارة متوسطة نضع السكر والماء وشراب الذرة و نقلب جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
2. نرفع الحرارة حتى يغلي الخليط ونتركه لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
3. نرفع الكراميل عن الحرارة ونسكبه فوق الكريمة و نقلب جيداً حتى يتجانس الخليط.
4. نضيف زبدة اللوتس فوق الخليط ونضعه على حرارة خفيفة مع التقليب باستمرار حتى تذوب الزبدة تماماً.
5. نضع الصوص في طبق و استخدميه.

طريقة عمل عش البلبل بالفستق الحلبي

الطريقة

1. فى وعاء به ماء على حرارة متوسطة نغلي الفستق الحلبي لمدة دقيقتين.
2. انقعيه بماء بارد و نتركه لمدة 5 دقائق ونصفيه.
3. نلف خيوط الكنافة بشكل دائري بحيث تصبح مثل الاعشاش الصغيرة ونضعها في صينية الفرن.
4. نوزع كمية من الفستق الحلبي المغلي المصفى في كل دائرة من الكنافة ونضغط عليها.
5. نغطي الصينية ونتركها بحرارة الغرفة لمدة 60 – 90 دقيقة.
6. نوزع السمن في الصينية ندخل الصينية للفرن على حرارة 220 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر الكنافة.
7. نزيل الاعشاش المحشوة بالفستق ونضعها في صينية اخرى.
8. نوزع القطر فوقها ثم نضع فى طبق التقديم ونقدمها باردة.

طريقة عمل هريسة بالمكسرات

الطريقة

1. في وعاء نخلط السكر والماء والزبادي والخميرة جيداً حتى يذوب السكر. 
2. نضيف السميد إلى الخليط مع التقليب بسرعة حتى يتماسك. 
3. نغطى الخليط ونتركه في وعاء لمدة 6 ساعات حتى يختمر.
4. يقلب الخليط مرة اخرى حتى يتجانس ثم ينقل إلى صينية مدهونة بالطحينة. 
5. يرش فوقه الفستق الحلبي والكاجو ثم ندخل الصينية فى الفرن محمى لمدة 45 دقيقة. 
6. تقطع الهريسة حسب الرغبة ليتم إرجاعها إلى الفرن لمدة 5 دقائق إضافية.
7. يسكب القطر الساخن عليها بعد أن يمزج الماء والسكر ويقلب حتى يغلي مع قليل من السمن الساخن.
8. نسكب فى اطباق التقديم وتقدم بعد ان تبرد.

طريقة عمل تشيز كيك جوز الهند

الطريقة

1. نجهز صينية تشيز كيك مدهونة بالزبدة ونبطنها بورق الألمنيوم من الجوانب.
2. نجهز و نسخن الفرن على درجة حرارة 350.
3. فى الكبة الكهربائية نطحن البسكويت ونضيف الملح والسكر ويطحن حتى يصبح ناعماً.
4. فى وعاء نضع البسكويت المطحون ونضيف الزبدة ونخلط.
5. نضع الخليط في الصينية المدهونة ونضغط جيداً لعمل قاعدة التشيز كيك.
6. ندخل الصينية الفريزر لمدة 10 دقائق نخرج الصينية ونتركها لمدة 10 دقائق.
7. ندخلها الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 325 درجة نخرج الصينية ونتركها تبرد.
8. نخفق الجبن الكريمي مع السكر والملح لمدة 5 دقائق حتى يصبح الخليط ناعماً وهشاً.
9. نضيف الفانيلا و البيض و نخفق باستمرار ثم نضيف الكريمة وحليب جوز الهند ونخفق حتى تتجانس.
10. نسكب الخليط فوق قاعدة البسكويت المشوية وندخل الصينية الفرن لمدة 30 دقيقة .
11. نطفئ الفرن ونخرجها ونتركها تبرد لمدة ساعة.
12. فى وعاء اخر نحضر خليط التغليف نخفق الجبن الكريمي والزبدة وحليب جوز الهند.
13. نضيف السكر البودر وجوز الهند حتى يصبح الخليط كريمي وناعماً.
14. نوزع الخليط فوق التشيز كيك ونتركها تبرد لمدة ساعتين قبل التقديم ثم نقطعها ونقدمها.

طريقة عمل صوص الفلفل الأسود

الطريقة

1. فى المطحنة الكهربائية نطحن الفلفل الأسو بشكل ناعم.
2. في قدر على حرارة متوسطة نذوب الزبدة ثم نضيف البصل ونقلب لمدة 3 دقائق.
3. نضيف الفلفل الأسود ومرق اللحم ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق.
4. نضيف الكريمة ونخفض الحرارة ونتركه ولكن بدون الوصول لدرجة الغليان.
5. نتركه على الحرارة حتى نحصل على القوام المطلوب ويقدم مع اللحم.

طريقة عمل صوص الثوم الحار

الطريقة

1. فى وعاء نضع الثوم والملح وعصير الليمون والفلفل الحار.
2. نضيف زيت الزيتون والزيت النباتي ونقلب جيداً بالخفاقة اليدوية.
3. نقوم بالتقليب حتى يصبح القوام كريمي وناعم.
4. نضع الصوص في برطمان زجاجي محكم.
5. ونقدمه إلى جانب الشيش طاووق و الشاورما حسب الرغبة.

طريقة عمل صينية مكرونة باللحم المفروم

الطريقة

1. فى قدر على حرارة متوسطة نسلق المكرونة ثم نصفيها ونغسلها بماء بارد ونتركها جانباً.
2. في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن الزبدة ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى يصبح بني اللون.
3. نضيف البصل والملح ونقلب لمدة 5 دقائق ثم نضيف صلصة الطماطم والفلفل الأسود.
4. نضيف الأوريجانو والماء ونترك الخليط على الحرارة لمدة 5 دقائق.
5. نضيف الكريمة ونقلب ونخفض الحرارة ونترك الخليط لمدة 5 دقائق إضافية.
6. نضيف المكرونة المسلوقة ونقلب ثم ندهن صينية البايركس بالزبدة ونوزع خليط اللحم والمكرونة.
7. نرش جبن الموزاريلا على الوجه وندخل البايركس الى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 25 دقيقة.
8. عندما يذوب الجبن و تتحمر المكرونة نقدمها ساخنة.

طريقة عمل فيليه السمك بالمشروم والكريمة

الطريقة

1. فى وعاء نضع الصويا صوص والثوم ونخلط جيداً.
2. نضيف قطع السمك ونقلبها حتى تتغطى كاملاً بالصوص.
3. نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة 90 دقيقة.
4. فى مقلاة على حرارة متوسطة نسخن الزيت ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
5. نضيف المشروم والجزر ونقلب حتى تذبل.
6. فى وعاء اخر نخلط الكريمة مع المستردة جيداً ونضعها جانبًا.
7. نجهز طبق بايركس مدهون بالزبدة ونضع به خليط المشروم ثم نرتب فوقه قطع الفيليه.
8. نسكب خليط الكريمة مع المستردة ثم نغطي الطبق بورق القصدير.
9. نضعه في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.
10. نزيل ورق القصدير ونرش جبن الموزاريلا على الوجه.
11. نعيد الطبق إلى الفرن حتى يتحمر الوجه ثم نقدمه ساخناً.

طريقة عمل برجر اللحم بالبطاطس

الطريقة

1. فى وعاء الخلاط الكهربائى نضع البصل المفروم و البصل و الثوم البودر والقرفة والزنجبيل.
2. نضيف السماق وبهارات اللحم والملح والفلفل الأسود و الأخضر والأحمر والمستردة والصويا صوص.
3. نخلط على سرعة عالية لعدة دقائق حتى تتجانس تماماً وتصبح ناعمة القوام.
4. نضيف اللحم المفروم فوق الخليط ونقلب جيداً.
5. نفرد الخليط ونقطعه إلى دوائر باستخدام كوب كبير أو القطاعة.
6. نغلف أقراص البرجر بالنايلون ونضعها في علبة محكمة الاغلاق لحين الاستخدام.
7. نبشر البطاطس ونكورها ثم قسميها إلى أربع أجزاء.
8. نضع في كل جزء قرص من البرجر ونشكله على هيئة رغيف صغير.
9. نحضر صينية فرن وندهنها بالقليل من الزيت ونرش بها أقراص البرجر بالبطاطس.
10. ندخل الصينية إلى الفرن حتى تنضج لمدة ساعة ونقدمها ساخنة.

طريقة عمل بسبوسة يمنية

الطريقة