أكتوبر 16, 2018
طريقة عمل الروبيان بالكاري
الطريقة
- ضعي الروبيان في وعاء متوسط اسكبي عصير الليمون الحامض ثم تبليه بالملح والفلفل الأسود والكاري.
- أتركي الروبيان منقوعاً في الخليط لحوالى 10 دقائق حتى يتشرب الخليط.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة على النار وضيفي الثوم ثم قلبي حتى يذبل.
- زيدي الروبيان مع التقليب المستمر حتى يتغير لونه.
- ضيفي البقدونس ثم اتركي الخلطي على نار متوسطة حتى ينضج جيداً.
- أبعدي المقلاة عن النار ثم وزعي خليط الروبيان في طبق وقدميه ساخناً.
أكتوبر 16, 2018
طريقة عمل فم السمكة
الطريقة
- لتحضير العجينة: ضعي في وعاء عميق الدقيق والمايونيز والخميرة والسكر والملح والماء.
- أخلطي المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة وغطيها وتركيها لحوالى 30 دقيقة حتى تتخمر.
- قسمي العجينة الى كرات صغيرة الحجم وضغطي على كل كرة بواسطة يديك ثم احشيها بالقليل من الجبن.
- إضغطي على كرات العجينة من جديد ثم صفيها في قالب فرن مغلفة بورق الزبدة.
- إدهني العجينة بمزيج البيض ثم ادخليها الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية وتركيها حتى تصبح ذهبية اللون.
- أخرجي القالب من الفرن ثم صفي الفطائر في طبق وقدميها مباشرة.
أكتوبر 16, 2018
طريقة عمل الارز الهندي
الطريقة
- إنقعي الأرز البسمتي في الماء لـ30 دقيقة ثم صفيه وتركيه جانباً.
- ضعي الزبدة والزيت في قدر على النار ثم تبلي بالكمون والكزبرة والقرنفل وورق الغار والحبهان والفلفل الأسود والملح.
- زيدي الأرز ثم اسكبي الماء على المكونات حتى تغمرها.
- ذوبي ملون الطعام الأصفر في ملعقتان كبيرتا من الماء ثم ضيفي المزيج فوق جزء واحد من الأرز.
- عيدي الكرة مع ملون الطعام الأصفر ثم ضيفيه فوق الجزء الباقي من الأرز.
- أتركي المكونات على ناء منخفضة حتى تنضج جيداً.
- أبعدي القدر عن النار وقلبيه في طبق التقديم ثم زينيه بالبصل والجزر والكزبرة قبل التقديم.
أكتوبر 16, 2018
طريقة عمل ضفيرة الزعتر والجبن
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- ضعي لفافة البف بايستري على سطح صلب.
- إدهني العجينة بالكامل بالزيت.
- وزعي جبن الموزاريلا المبشور.
- لفي العجينة على نفسها على شكل رول.
- بواسطة سكين إقطعي العجينة من الوسط بطريقة طولية.
- ضعي الجهة المفتوحة نحو الأعلى.
- إجمعي الشريطين على بعضهما على شكل ظفيرة.
- إجمعي الأطراف جيداً.
- أنقلي ضفيرة العجينة إلى قالب مغلف بورق الزبدة.
- إدهني الوجه بالبيضة المخفوقة ورشي القليل من السمسم.
- أدخلي القالب إلى الفرن حتى تنضج.
أكتوبر 16, 2018
طريقة عمل كيكة عش العصفور
الطريقة
- أخفقي في وعاء البيض مع السكر وجوز الهند والزيت والفانيليا.
- أخلطي الدقيق مع البيكينج باودر في وعاء كبير ثم انخلي الخليط.
- ضيفي المكونات السائلة إلى تلك الجافة مع إضافة الزبادي.
- أمزجي المكونات جيداً معاً حتى تتجانس ثم وزعي العجينة على قالب كيك كبير أو قالبين متوسطين.
- أخبزي الكيك في فرن محمى حوالى 40-45 دقيقة حتى ينضج.
- تفقدي نضج الكيك بعد مرور 30 دقيقة على إدخاله إلى الفرن.
- وزعي الحليب المكثف على وجه الكيك ثم زيني بالشعيرية وقدميه.
أكتوبر 16, 2018
طريقة عمل حلى الطبقات السبعة
الطريقة
- غمسي البسكويت في الحليب السائل.
- في قالب بيركس مستطيل صفي قطع البسكويت.
- أدهني البسكويت بالجبن الكريم.
- وزعي بسكويت الأوريو المطحون فوق طبقة جبن الكريم.
- غطي الأوريو بقطع الفراولة.
- أسكبي البودينج الجاهز فوق الفراولة.
- إدهني البودينج بطبقة من الكريمة المخفوقة.
- زيني الوجه بالفراولة واللوز المجروش وصلصة الشكولاتة ثم قدميها باردة.
أكتوبر 16, 2018
طريقة عمل الشعيبيات التركية
مقادير الحشو
| - | 3 كوب حليب | |
| - | 8 معلقة كبيرة نشاء | |
| - | 1 معلقة كبيرة سميد | |
| - | 1 معلقة كبيرة ورد | |
| - | 1 معلقة كبيرة زهر |
الطريقة
- أخلطي في وعاء متوسط الحجم كل من الحليب والنشاء والسميد حتى تتماسك المكونات.
- أسكبي ماء الورد وماء الزهر مع الخلط المستمر حتى تحصلي على خليط متماسك ثم اتركي الحشوة جانباً.
- لتحضير العجينة ضعي في وعاء متوسط الحجم كل من الحليب والزبادي والزيت والبيكينج باودر والملح والدقيق والماء.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة وغطيها وتركيها جانباً لحوالى ساعة حتى تتخمر.
- قسمي العجينة الى 16 قطعة صغيرة ثم غطيها بالنشاء وفردي كل قطعة على شكل قرص صغير.
- أنثري القليل من النشاء على وجه القرص الأول ثم ضعي فوقه قرص ثاني.
- أعيدي الكرة حتى تحصلي على رغيف كبير لفيه بعدها مثل السندويش ثم قطعيه الى قطع متساوي الحجم.
- إفردي كل قطعة قليلاً بواسطة يديك ثم ضعي القليل من الحشوة في وسطها.
- لفي كل قطعة عجين من جديد على شكل سمبوسة ثم صفيها في قالب فرن مدهون بالقليل من الزيت.
- إخبزي القالب في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية وتركي الشعيبيبة حتى تصبح ذهبية اللون ثم قدميها.
أكتوبر 16, 2018
طريقة عمل كريم كراميل بالبسكويت
الطريقة
- ذوبي النسكافيه في كوب من الحليب الساخن.
- صفي البسكويت في قالب ثم أسكبي مزيج الحليب والنسكافيه عليه.
- وزعي القشطة بعدها على طبقة البسكويت.
- ضعي ما تبقى من الحليب في قدر على النار مع الكريم كراميل والسكر.
- حركي المكونات معاً جيداً حتى تتجانس وتذوب.
- أتركي المزيج يغلي على النار ثم يثخن.
- وزعي مزيج الكريم كراميل على وجه الحلى ثم ضعيه في الثلاجة لحوالى ساعتين من الوقت حتى يتماسك ويشتد.
أكتوبر 16, 2018
طريقة عمل خبز الفلاح
الطريقة
- أخلطي في وعاء الخميرة والسكر والماء.
- ضيفي الدقيق والملح وقلبي بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات.
- حمي الفرن قليلاً ثم أطفئيه.
- غطي العجينة ودخليها إلى الفرن لمدة تتراوح بين ساعة ونصف وساعتين.
- إدهني قالبين بايركس بالزبدة.
- قسمي العجينة بواسطة شوكة أو ملعقة إلى قسمين متساويين وضعي كل قسم في قالب.
- غطي القالبين وتركيهما لمدة تتراوح بين 30 دقيقة وساعة حتى يتضاعف حجم العجين.
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- إرفعي الحرارة إلى 220 درجة مئوية ودخلي القالب لـ10 دقائق ثم خففي الفرن إلى 190 درجة مئوية وتركيها لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة لتصبح ذهبية اللون.
- أخرجي القالبين من الفرن وتركي الخيز حتى يبرد ثمّ قدميه.
أكتوبر 16, 2018
طريقة عمل الكنافة بالمهليبة
الطريقة
- لتحضير الكنافة: في مقلاة كبيرة على النار ذوبي الزبدة وحمصي عجينة الكنافة ليصبح لونها ذهبي.
- ضيفي السكر والفستق الحلبي وتركي المقلاة على النار لبضع دقائق إضافية ثم ارفعيها عن النار وتركي المكونات تبرد.
- لتحضير المهلبية: في قدر صغير على النار اخلطي الدقيق مع السكر والحليب والكريمة مع التحريك المستمر لكي لا يتكتل المزيج.
- اتركي المزيج حتى يغلي ثم ضيفي ماء الزهر والمستكة ارفعي القدر عن النار.
- اسكبي المهلبية في وعاء وغطيها بورق نايلون يلمس سطحها مباشرة حتى لا تتكون قشرة وتركيها لتبرد على حرارة الغرفة ثم انقليها إلى الثلاجة لعدة ساعات.
- ضعي القليل من الكنافة في قعر كاسات التقديم.
- حركي المهلبية بواسطة خفاقة اليد وضعي كمية كافية لتغطي الكنافة.
- ضعي الكنافة على الوجه وزينيها بالفستق والكرز المجفف.