أكتوبر 22, 2018
طريقة عمل البرجر النباتي
الطريقة
- أطبخي البرغل مع الكمون والملح بحسب الطريقة المعتادة حتى ينضج ثم اتركيه جانباً.
- في محضرة الطعام ضعي الطماطم المجففة والريحان وهرسي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متماسك.
- ضيفي البرغل المطبوخ والحمص الى محضرة الطعام مع الخلط المستمر حتى تحصلي على خليط ناعم للمكونات.
- زيدي الثوم والكاتشب والكعك ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود مع الدعك بواسطة يديك لتتجانس المكونات.
- إفردي ورق زبدة في قالب فرن ثم خذي مقدار من الخليط وشكليه بواسطة يديك الى قرص دائري وصُفيه بعدها في القالب.
- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية ثم ادخلي القالب الى الفريزر لحوالى 30 دقيقة على الأقل حتى تجمد المكونات.
- سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة على النار وضعي قطع البرغل ثم قلبيها حتى تتحمر من الجهتين.
- وزعي قطع البرغل في خبز البرغر مع القليل من الخس والطماطم والبصل والجبن الشيدر.
أكتوبر 22, 2018
طريقة عمل كيكة الكوكيز بالشكولاتة
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية ودهني مقلاة الفرن بالقليل من الزيت.
- أخفقي الزبدة المذوبة مع السكر الأبيض والاسمر والملح والزنجبيل في وعاء كبير.
- ضيفي البيضة وصفار البيض ثم الدقيق وبيكاربونات الصوديوم وخفقي من جديد.
- ضيفي الشكولاتة المقطعة ثم رقائق الشكولاتة والجوز المجروش ومزجي المكونات معاً حتى تتجانس.
- وزعي العجينة على المقلاة المحضرة ثم اخبزيها في الفرن لحوالى 18 إلى 20 دقيقة.
- أتركي كيكة الكوكيز تبرد على حرارة الغرفة لبعض الوقت قبل التقديم.
أكتوبر 22, 2018
طريقة عمل الهريسة السورية
مقادير القطر
| - | 4 كوب سكر | |
| - | 3 كوب ماء | |
| - | ½ معلقة صغيرة عصير ليمون |
الطريقة
- في وعاء متوسط الحجم ضعي السميد والسكر والزبدة ثم اخلطي المكونات حتى تتداخل.
- أخلطي في وعاء آخر الزبادي والبيكينج صودا ثم اتركي المكونات جانباً حتى يتضاعف حجمها.
- ضيفي مزيج اللبن الى خليط السميد ثم اخلطي المكونات من جديد حتى تحصلس على خليط متماسك.
- وزعي الخليط في قالب فرن مدهون بالقليل من الزيت ومنثور بالقليل من الدقيق.
- قطعي الخليط الى مكعبات متوسطة الحجم بواسطة سكين ثم ادخلي القالب الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
- أتركي الهريسة في الفرن لحوالى 45 دقيقة حتى تنضج.
- لتحضير القطر ضعي الماء والسكر في قدر على النار ثم حركي المكونات حتى تتجانس وتغلي.
- ضيفي عصير الليمون وبعدي القدر عن النار حين تثقل المكونات ثم اتركي القطر جانباً حى يبرد.
- أخرجي القالب من الفرن وسكبي القطر على الوجه ثم اتركي الهريسة جانباً حتى تبرد قبل التقديم.
أكتوبر 22, 2018
طريقة عمل الكنافة الكذابة
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 10 درجة مئوية.
- فتتي التوست جيداً حتى يصبح ناعماً.
- أمزجي الزبدة بالتوست المفتت ثم رصي نصف الكمية في قالب.
- لتحضير الحشوة، ذوبي النشاء في نصف كوب من الماء.
- ضعي الحليب في قدر على النار مع السكر والفانيليا وماء الزهر.
- حركي المكونات معاً جيداً ثم اتركيها تغلي.
- ضيفي مزيج النشاء إلى القدر على النار.
- حركي من جديد وتركي المزيج يثخن ثم ارفعيه عن النار.
- وزعي الحشوة على التوست المرصوص في القالب ثم ضعي طبقة أخيرة مما تبقى من التوست.
- إخبزي قالب الكنافة الكذابة في الفرن لحوالى 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
- لتحضير القطر ضعي السكر والماء في قدر على النار.
- حركي المكونات وتركيها تغلي على النار وتثخن.
- ضيفي عصير الليمون وتركي القطر على النار لدقائق إضافية.
- قدمي الكنافة الكذابة مع القطر.
أكتوبر 21, 2018
طريقة عمل طاجن سمك
الطريقة
- ضعي شريحة الفيليه في قالب فرن وسكبي الخل والزيت ثم انثري الملح على الوجه.
- أدخلي القالب الى الفرن لحوالى 15 دقيقة حتى ينضج السمك.
- لتحضير صلصة الطاجن ضعي في وعاء عميق الطحينة والزيت والماء وعصير الليمون والفلفل الأسود والملح والبهارات المشكلة.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- ضعي المزيج في قدر على النار مع التقليب المستمر حتى تحصلي على صلصة متماسكة.
- سخني القليل من الزيت في قدر آخر على النار وضيفي البصلة وقلبي حتى تذبل.
- أزيلي شرائح البصل من الزيت ثم ضعيها على محارم ورقية لتتشرب منها فائض الزيت.
- أخرجي قالب السمك من الفرن وفتتي السمك بواسطة ملعقة خشبية ثم وزعي البصل على الوجه.
- أسكبي مزيج صلصة الطحينة ثم اخلطي المكونات حتى تتجانس وعيدي القالب الى الفرن لمدة 35 دقيقة إضافية.
- أخرجي القالب من الفرن ثم قدمي طاجن السمك مباشرة.
أكتوبر 21, 2018
طريقة عمل السوفليه بالنسكويك
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ودهني أوعية صغيرة مقاومة للحراة بالزبدة وغطي قعرها وأطرافها بالسكر الأبيض.
- انخلي سكر البودرة مع الكاكاو والدقيق داخل قدر صغير.
- ضيفي شكولاتة النسكويك مع الماء وخلطي حتى تتجانس المكونات.
- ضعي القدر على نار خفيفة وحركي باستمرار لحوالي 10 دقائق حتى يصبح قوام المزيج سميكاً.
- ارفعي القدر عن النار وتركيه يبرد على حرارة الغرفة.
- اخفقي زلال البيض مع عصير الليمون حتى تتشكل الكريمة.
- استمري بالخلط وضيفي ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ضيفي صفار البيض والفانيليا إلى مزيج الشكولاتة في القدر.
- صبي ربع كمية زلال البيض المخفوق فوق مزيج الشكولاتة وخلطي.
- ضيفي الكمية المتبقة من زلال البيض المخفوق وخلطي مجدداً لتتجانس المكونات.
- قسمي الخليط على الأوعية الزجاجية المقاومة للحرارة.
- ضعي الأوعية في قالب ودخليها إلى الفرن الحامي لحوالي 15 دقيقة حتى تنضج.
- اخلطي الحليب مع البودينج بواسطة الخفاقة بحسب التعليمات على العلبة.
- أدخلي البودينج إلى الثلاجة حتى يتماسك.
- قدمي السوفليه مع البودينج بالفانيليا.
أكتوبر 21, 2018
طريقة عمل التوست بالسجق
الطريقة
- سخني الزيت في قدر على النار ثم قطعي السجق الى دوائر متوسطة الحجم وتبليها بالملح والفلفل الأسود.
- زيلي السجق من المقلاة حين يتحمر جيداً ثم ضعيه جانباً حتى يبرد.
- ضعي البصل والفلفل الاخضر في ذات المقلاة ثم قلبي المكونات حتى تذبل.
- ضيفي السجق الى المقلاة من جديد وقلبي المكونات من جديد حتى تنضج .
- رصي نصف كمية شرائح التوست في قالب فرن ثم ادهنيها بالقليل من جبن الكريم والمايونيز.
- وزعي خليط السجق والبصل على التوست ثم غطي المكونات بنصف كمية جبن الشيدر.
- ضعي ما تبقى من شرائح التوست على وجه المكونات ثم ادخلي القالب الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
- أتركي القالب في الفرن لحوالى 15 دقيقة حتى تنضج المكونات.
- أخرجي القالب من الفرن ونثري ما تبقى من جبن الشيدر على وجه التوست وعيدي القالب الى الفرن من جديد حتى يتحمر الوجه.
- قطعي التوست الى مربعات ثم قدميها ساخنة.
أكتوبر 21, 2018
طريقة عمل المفروكة
الطريقة
- ضعي الكنافة والزيت في قدر على النار وقلبي حتى يتغير لونه.
- ضيفي السكر البودرة وقلبي من جديد حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- زيدي القطر وغلي المزيج على حرارة متوسطة لحوالى 10 دقائق.
- إرفعي القدر عن النار وسكبي المفروكة في طبق التقديم.
- زيني الوجه بالقشطة واللوز والفستق الحلبي وزهر الليمون ثم قدمية.
أكتوبر 21, 2018
طريقة عمل حلى الدومينوز
الطريقة
- قطعي الكيك إلى شرائح رفيعة وضعي شريحة منه في قعر قالب مستطيل متحرك القاعدة.
- إدهني الوجه بزبدة الفول السوداني ثم ضعي قطعة كيك أخرى على الوجه.
- ذوبي الشكولاتة بالحليب على حمام مائي وسكبيه فوق الكيك.
- أدخلي القالب إلى الثلاجة حتى تتماسك المكونات.
- قطعي حلى الطبقات إلى مستطيلات متساوية.
- ذوبي الشوكولاتة البيضاء على حمام مائي وضعيه في كيس الحلويات.
- زيني وجه كل قطعة على شكل الدومينوز وتركيها حتى تجمد ثم قدميها.
أكتوبر 21, 2018
طريقة عمل سلطة الناتشوز
مقادير الصلصة
| - | 2 معلقة كبيرة مايونيز | |
| - | 1 معلقة كبيرة زبادي | |
| - | 1 معلقة كبيرة صلصة فرنسية | |
| - | 1 معلقة كبيرة عصير ليمون | |
| - | 1 معلقة كبيرة زيت زيتون | |
| - | ملح - حسب الرغبة | |
| - | شطة - حسب الرغبة |
الطريقة
- قطعي الدجاج الى مكبعات متوسطة الحجم وتبليها ببهارات التاكو وملعقة من الكاتشب.
- سخني القليل من الزيت في مقلاة على النار وضيفي قطع الدجاج المتبل ثم قلبيها جيداً حتى تنضج على نار هادئة.
- في وعاء متوسط الحجم ضعي الخس والفاصولياء والذرة والطماطم والفلفل والبصل.
- أخلطي المكونات جيداً جتى تتداخل ثم كسري الناتشوز ووزعيها على الوجه.
- لتحضير الصلصة: ضعي في وعاء متوسط الزبادي والمايونيز وعصير الليمون الحامض والصلصة الفرنسية والملح وزيت الزيتون والشطة.
- أخلطي المكونات جيداً بواسطة ملعقة حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- وزعي قطع الدجاج على وجه السلطة ثم اسكبي الصلصة وقلبي المكونات بتأن حتى تتجانس ثم قدميها.