نوفمبر 26, 2018
طريقة عمل يخنة البامية العراقي
الطريقة
- في قدر حمي الزيت وقلي قطع اللحم حتى تصبح بني اللون من كل الجهات حوالى 10 دقائق.
- أسكبي كمية كافية من الماء لتغطية اللحم.
- أتركي الخليط يغلي وزيلي الظفر عن الوجه ثم غطي القدر حتى ينضج اللحم وتتبخر الماء على نار هادئة حوالى 45 دقيقة.
- إذا نضج اللحم ولا تزال كمية قليلة من الماء موجودة في القدر صفيه وستخدميه في الوصفة لاحقاً.
- ضيفي الثوم والبامية والماء المتبقي ومرق الدجاج ومعجون الطمطام والملح والكزبرة الجافة وعصير الليمون.
- أخلطي المكونات وتركيها حتى تغلي مع إزالة الظفر عند الحاجة.
- خففي حرارة النار وغطي القدر وطبخي المزيج لـ45 دقيقة إضافية قم قدمية.
نوفمبر 26, 2018
طريقة عمل الشاورما المصرية
مقادير صلصة الطحينة
| - | 2 معلقة كبيرة طحينة | |
| - | ½ كوب ماء ساخن | |
| - | 2 معلقة صغيرة خل | |
| - | 2 فص ثوم مهروس | |
| - | ½ معلقة صغيرة ملح |
مقادير السلطة الحضار
| - | 2 معلقة كبيرة خل | |
| - | طماطم - حسب الرغبة | |
| - | فلفل رومي - حسب الرغبة | |
| - | فلفل حارة - حسب الرغبة | |
| - | بقدونس - حسب الرغبة |
الطريقة
- لتحضير سلطة الخضار: قطعي الطماطم والفلفل الحار والفلفل الرومي والبصل إلى شرائح ثم أفرمي البقدونس ناعماً.
- أخلطيها في وعاء وضيفي إليها الخل وتركيها جانباً.
- لتحضير صلصة الطحينة: ضعي الطحينة في وعاء واسكبي فوقها الماء الساخن.
- حركي جيداً حتى يفتح لون المزيج ثم ضيفي الثوم والخل وحركي المكونات.
- قطعي اللحم واللية إلى شرائح رفيعة وضعيها في وعاء.
- في وعاء آخر أخلطي الزبادي مع الطحينة والخل.
- تبلي بالملح والفلفل الأسمر والقرفة والبهار.
- أسكبي المزيج فوق شرائح اللحم حركي ثم أدخلي الوعاء إلى الثلاجة لساعتين على الأقل.
- حمي الزيت في مقلاة غير لاصقة وضيفي إليها شرائح اللحم مع الإحتفاظ بالتتبيل جانباً.
- حمري اللحم لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة.
- ضيفي التتبيل وخففي النار وحركي المزيج من وقت إلى آخر حتى ينضج تماما.
- ضعي السلطة وقلبي لحوالى 10 ثوان ثم أنثري النعناع بالإضافة إلى 5 ملاعق كبيرة من صلصة الطحينة.
- إرفعي القدر عن النار وقدميه مباشرة إلى جانب صلصة الطحينة والخبز.
نوفمبر 26, 2018
طريقة عمل مافن مالح بالسجق والخضار
الطريقة
- في وعاء أخفقي البيض مع رشة من الملح والفلفل.
- أسكبي الحليب فوق المكونات مع الخفق المستمر ثم ضيفي الدقيق والبيكينج باودر.
- تابعي خلط المكونات حتى تتجانس ثم ضيفي السجق والفلفل الملون والزيتون والجبن.
- قلبي المكونات بواسطة ملعقة ثم وزعي المزيج في فجوات قالب خاص بالكب كيك.
- أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 30 دقيقة حتى تنضج.
نوفمبر 26, 2018
طريقة عمل كيكة الايس كريم بالكرز
مقادير الخليط الاول
| - | 2 باكيت كريمة خفق | |
| - | 1 كوب حليب بودرة | |
| - | 1 كوب ماء بارد |
مقادير الخليط الثاني
| - | 2 كوب حليب بودرة | |
| - | 1 كوب ماء بارد | |
| - | 1 كوب كرز منزوع النواة ومهروس | |
| - | ½ معلقة صغيرة مسحوق سحلب | |
| - | ½ معلقة صغيرة جلاتين بودرة |
الطريقة
- إقطعي قالب الكيك أفقياً إلى طبقتين متساويتين وضعي الطبقة الأولى في قالب التشيز كيك.
- لتحضير الخليط الأول: ضعي في وعاء كريمة الخفق وحليب البودرة والماء البارد.
- أخفقي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- لتحضير الخليط الثاني: أخفقي في وعاء آخرحليب البودرة والكرز المهروس والماء والسحلب والجيلاتين.
- أضيفي الخليط الأول على الخليط الثاني وخفقي من جديد.
- أسكبي نصف الكمية فوق الطبقة الأولى من الكيك وغطيها بالطبقة الثانية من الكيك.
- أسكبي الكمية المتبقية من الأيس كريم ودخلي القالب إلى الدور العلوي من الثلاجة لـ4 ساعات على الأقل.
- قبل التقديم زيني الكيك بالكريمة المخفوقة وحبات الكرز.
نوفمبر 26, 2018
طريقة عمل الناتشوز بالخضار
الطريقة
- صفي نصف كمية قطع الشيبس في طبق التقديم (مقاوم للحرارة).
- رشي الجبن ودخلي الطبق إلى فرن محمى حتى يذوب الجبن.
- قطعي الخضار بطريقة طولية.
- إهرسي الأفوكادو رشي الملح وعصرة ليمون حامض والقليل من الزيت على الخضار.
- ضعي الخضار في طبق التقديم فوق الشيبس: في الوسط الطماطم وفوقها الكريمة الحامضة أو اللبنة وعليها البصل المفرم والفلفل الحار.
- ضعي كمية الشيبس المتبقية مع الفاصولياء.
- وزعي الأفوكادو المهروس ثم قدميه.
نوفمبر 26, 2018
طريقة عمل جولاب جامون هندي
مقادير القطر
| - | 1 كوب سكر | |
| - | ½ كوب ماء | |
| - | ½ حبة ليمون عصير | |
| - | ¼ معلقة صغيرة زعفران | |
| - | ¼ معلقة صغيرة هيل |
الطريقة
- لتحضير القطر: ضعي في قدر السكر والماء وتركي المزيج على النار حتى يغلي.
- ضيفي إليه عصير الليمون والزعفران والهيل.
- إرفعي القدر عن النار وتركيه جانباً حتى يصبح على حرارة الغرفة.
- في وعاء ضعي حليب البودرة والسميد والدقيق والبيكينج باودر.
- ضيفي الزبدة المذوبة وخلطي.
- أسكبي الماء تدريجياً مع الخلط حتى تحصلي على عجينة سهلة التشكيل.
- حمي الزيت في مقلاة عميقة.
- شكلي كرات متوسطة الحجم من العجينة وقليها على نار هادئة.
- ضعي دوائر الحلى في القطر ثم صفيها في طبق وقدميها.
نوفمبر 26, 2018
طريقة عمل الكوكيز بالقرفة
الطريقة
- أخلطي الزبدة والسكر جيداً حتى تحصلي على مزيج كريمي.
- ضيفي البيضتين واحدة تلو الأخرى مع الخلط جيداً بعد كل إضافة ثم أنثري الفانيليا وخلطي.
- في وعاء أخلطي الدقيق والملح والبيكينج باودر والقرفة.
- ضيفي مزيج الدقيق على خليط الزبدة ودعكي المكونات.
- وأخيراً ضيفي الشكولاتة ودعكي من جديد حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
- أدخلي العجينة إلى الثلاجة لـ30 دقيقة.
- شكلي كرات متوسطة الحجم من العجينة وصفيها على قالب.
- إخبزي الكوكيز في فرن محمى مسبقاً على حرارة 160 درجة مئوية لحوالى 12 دقيقة حتى تنضج.
- أخرجي القالب من الفرن وتركيها حتى يبرد على حرارة الغرفة ثم قدميها.
نوفمبر 26, 2018
طريقة عمل كيك الفراولة واللوز
الطريقة
- في وعاء أخفقي الزبدة والسكر بواسطة الخلاط الكهربائي.
- ضيفي البيضة والفانيليا والزبادي وخلطي من جديد.
- باشري بإضافة الدقيق والبيكينج باودر مع الخلط المستمر حتى تتداخل المكونات.
- إدهني قالب فرن بالقليل من الزبدة ونثري عليها الدقيق ثم أسكبي مزيج الكيك فيها.
- في وعاء صغير أخلطي الفراولة مع السكر وتركي المزيج جانباً لبعض الوقت.
- وزعي الفراولة على الوجه ثم اللوز.
- إخبزي الكيك في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 40 دقيق حتى تنضج الكيكة قم قدميها.
نوفمبر 26, 2018
طريقة عمل المهلبية بالشوفان والمكسرات
الطريقة
- لتحضير المهلبية ضعي النشاء والسكر في قدر وسكبي الحليب فوقهما.
- حركي المزيج باستمرار على حرارة متوسطة حتى يثخن.
- إرفعي القدر عن النار وضيفي القشطة وماء الزهر وحركي حتى تتداخل المكونات.
- أسكبي المزيج في كاسات تقديم وتركيها جانباً حتى تبرد.
- للتزيين ذوبي الزبدة في مقلاة.
- ضيفي إليها الشوفان والسكر الأسمر والقرفة والمكسرات.
- حركي جيداً حتى تتحمص ثم زيني بالمزيج وجه الكاسات وقدميها.
نوفمبر 26, 2018
طريقة عمل شوربة العدس البني
الطريقة
- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي البصل والثوم وفرميها فرماً خشناً.
- حمي زيت الزيتون في قدر على حرارة متوسطة لحوالى 3 دقائق.
- ضيفي مزيج البصل والثوم وخلطي المكونات من وقت إلى آخر لحوالى 3 دقائق حتى تذبل.
- ضيفي الجزر والكمون وحركي لحوالى 20 ثانية.
- أسكبي مرق الدجاج وتركي المزيج على النار حتى يغلي.
- ضيفي العدس وغطي القدر وخففي النار وتركي المزيج يغلي لحوالى 35 دقيقة.
- في هذه الأثناء حمي الزيت في مقلاة لحوالى 3 دقائق.
- قلي فيه شرائح البصل حتى يتغير لونها ثم ضعيها على محارم ورقية.
- تبلي الحساء بالملح والفلفل ورقائق الفلفل الحار.
- أهرسي نصف كمية الحساء بواسطة الخلاط الكهربائي اليدوي.
- أسكبي الحساء في طبق التقديم وزيني وجهه بالبصل المقلي والجزر والكزبرة.