طريقه عمل الكبة المقلية

مقادير الحشو

الطريقة

الخطوه الأولى

1. نحضر الحشو
2. في وعاء، حمّي الزيت على حرارة متوسّطة ثمّ أضيفي إليه البصل وقلّبيه حتى يحمر.
3. أضيفي اللحم المفروم فوق البصل وقلّبيه حتى ينضج.
4.  تبلى خليط اللحم بالملح والفلفل الأسود ثمّ أضيفي الصنوبر.
5.  أسكبي دبس الرمان وحرّكي جيدًا حتى تتجانس الخليط.
6. إرفعي اوعاء عن النار واتركيه جانبًا حتى يبرد.

الخطوة الثانيه

1. نحضير الكبّة
2. في وعاء صغير، انقعي البرغل بالقليل من الماء لمدة ساعة ثمّ صفيه.
3.  ضعي في الخلاط الكهربائي اللحم المفروم مع البصل والفلفل الاحمرار والنعناع واخلطي جيّدًا.
4.  في وعاء كبير، ضعي خليط اللحم وأضيفي إليه البرغل مع الملح والفلفل الأسود واخلطي جيدّاً لتحصلي على عجينة متماسكة.
5. شكّلي الكبّة على شكل أقراص ثمّ إصنعي فيها فجوة واحشيها بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة ثمّ أغلقيها للحصول على شكل بيضاوي.
6.  حمّي زيت القلي في قدر على حرارة مرتفعة.
7.  ضعي أقراص الكبّة في الزيت واتركيها حتى يتغيّر لونها ثمّ صفيها من الزيت وتقديم.

طريقة عمل سمك كانتون

الطريقة

1. يوضع السمك في الزبادي ونضع عليه ملعقتين صوص الصويا والزيت وملح وفلفل السود ويقلب حتى يتشرب الخلطة ثم يوضع في مقلاه على النار الى ان يخف مائه.
2. في وعاء اخرى نحمر البصل في زيت ثم نضيف الثوم والفلفل الحار والطماطم المفرومة وصلصة الطماطم والزنجبيل والبهارات والكاتشب وتترك على نار هادئة حتى تسبك ثم نضيف عليها السمك ونحرك بهدوء ثم تغلق علية لمده 10 دقائق  ثم يقدم مع رز ابيض او رز صيني.

طريقة عمل كنافة بالنوتيلا

مقادير الشربات

الطريقة

1. في وعاء على النار نضيف الماء والسكر ونقلبهم جيدا لحين ان تغلى الماء.
2. لو ظهرت على سطح الماء أي شوائب ننشلها بالمعلقة.
3. نضيف عصير الليمون ونقلب جيدا ويترك الخليط على النار لحين ان يتماسك الشربات ثم يرفع من على النار ويضاف الفانيليا ويترك ليبرد
4. هانفك الكنافة ونفتتها باليد جيداً جدا.
5. نذيب الزبدة ونضعها على الكنافة ونقلبهم جيداً جدا لحين ان نتأكد ان كل كمية الكنافة تشربت الزبدة.
6. نقسم كمية الكنافة إلى نصفين، وهندهن الوعاء بقليل من الزبدة، ثم نضيف النصف الأول من الكمية في الوعاء مع الضغط براحة اليد جيداً لكي يتساوى.
7. تُكرر نفس العملية مع النصف الآخر للكنافة في وعاء اخر نفس المقاس.
8. يوضع القالبين في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 220 للحين ان يتحولوا للون الذهبي.
9. بعد ان نخرج الكنافة من الفرن نضع عليها الشربات البارد مباشرة.
10. في طبق التقديم توضع الطبقة الأولى من الكنافة، وتغطى بطبقة سميكة من النوتيلا ثم الطبقة الثانية من الكنافة وتقدم.

طريقة عمل أرز الصيادية

الطريقة

1. يحمر البصل في الزيت حتى يقترب لونه من البني.
2. يضاف صلصة الطماطم والسكر ويستمر التقليب دقيقة.
3. يضاف الأرز ويقلب مع الخليط حتى يمتزج الكل.
4. يضاف الماء المغلي ويغطي القدر حتى يتشرب الأرز.
5. تقلل درجة الحرارة ويترك حتى ينضج.
6. يقدم ساخن مع أطباق السمك المتنوعة.

طريقة مندى اللحم

الطريقة

1. ينقع الأرز فى ماء دافئ مع معلقة ملح لمدة ساعة.
2. فى وعاء على النار نضع البصل المفروم ومعلقة من السمن ونقلب حتى يصفر لونه ثم نضيف قطع اللحم وتقلب وتتبل بالبهارات والفلفل الأسود والملح وتترك مدة عشر دقائق ثم ترفع من على النار.
3. فى وعاء اخر على النار نضع البصل الشرائح ومعلقة اخرى من السمن ونقلب حتى يصفر ويذبل تماما.
4. لتحضير الأرز فى وعاء نضع الأرز وورق اللورا واللومي بعد شقة من المنتصف والقرفة العيدان والقرنفل وباقي البهارات والزعفران مع معلقتين الماء ومعلقتين من الزيت والبصل الشرائح ونقلب جيدا.
5. ثم نضيف للأرز المرق المغلي.
6. ثم نضع فوق الأرز مصفاة تدخل الفرن أو شبكة وترص فوقها قطع اللحم ثم بورق الفويل نغطى القالب كلها بالمصفاة جيدا.
7. نضع القالب فى الفرن عند درجة حرارة 180 مدة ساعة تقريبا أو لحين أن تنضج.
8. نشعل الفحم على النار ثم نضع معلقة بها الزبد فى وسط القالب ونضع بها الفحم ويغطى القالب جيدا حتى تأخذ رائحة الشواء.

طريقة عمل مسقعة بالبشاميل

الطريقة

1. ترص شرائح الباذنجان بجانب بعضهما في وعاء بعد أن يدهن بالزيت.
2. نضع وعاء الباذنجان في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى تشوى ويحمر لونها.
3. في وعاء على النار نضع معلقة من الزيت ونضع اللحم المفروم ونقلب حتى يتغير لونها.
4. ثم نضيف البصل والثوم والفلفل الالوان وصلصة الطماطم ويتبل بالملح والفلفل وجميع البهارات ونقلب وتترك على النار حتى تنضج ويجف منها الماء تماما.
5. في وعاء نضع الزبد مع الدقيق ونقلب جيدا ثم نضيف اللبن تدريجيا مع التقليب المستمر حتى نحصل على قوام متماسك. ويتبل بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
6. في وعاء نرص نصف شرائح الباذنجان المجهزة من قبل ثم نضع اللحم المفروم ثم القليل من صوص البشاميل ثم نرص باقي الباذنجان ثم فوقة نضع باقي البشاميل.
7. ثم ينثر فوق البشاميل الجبن. ونضعها في فرن عند درجة حرارة 180 حتى يحمر لونها ثم تقدم.

طريقة عمل كيكة الجزر

الطريقة

1. اسكبي الزيت في إناء التحضير، وضعي عليه الدقيق والبيكنج بودر والقرفة والملح.
2. في وعاء اّخر اخفقي البيض مع الفانيليا والسكر، وتركيه لمدة 4 دقائق، ثم اخلطيه بالدقيق وقلبي جيّداً.
3. أضيفي الجزر المبشور وقلبي جيدا حتى يتجانس الخليط.
4. اسكبي الخليط في وعاء وضعيه في الفرن على درجه حرارة 180 حتى نضج الكيك.
5. بعد إخراج الكيك من الفرن يترك حتى يبرد، ويُزين بالسكر والجزر المبشور.