طريقة عمل عصير الفراولة والتوت

الطريقة

طريقة عمل الفول المدمس

الطريقة

1. ينقي الفول والعدس والحمص والفول المدشوش جيدا من الحصى أو قطع الطين الجافة.
2. يغسل الفول جيدا وكذلك الفول المدشوش والحمص والعدس معا ويتم غمرهم بالماء وينقع من الليل الى الصبح.
3. في الصباح يصفي بمصفاة ثم يوضع في قدر كبير (دماسة) ويغمر بالماء مع وضع 2 ثمرة طماطم مقطعة مكعبات لإعطاء اللون الأحمر.
4. يوضع على نار عالية في البداية ونتركه يغلي 3 دقائق تقريبا ثم نخفض درجة حرارة النار ونغطي الدماسة والنار هادية جدا حتى لا يفور ويطفئ النار.
5. إذا كان الفول من النوع الذي ينضج بسرعة إذن بعد 3 أو 4 ساعات سيكون في تمام النضج أما إذا كان من النوع الذي لا ينضج بسرعة إذن سيظل على النار لمدة من 8 – 10 ساعات، وكلما احتاج للماء نضيف إليه الماء الساخن حتى تمام النضج مع مراعاة التقليب بملعقة خشبية كل ساعة وتزويده بماء ساخن إذا لزم الأمر حتى لا يلتصق بقاع الدماسة.
6. تُطفأ النار وبعد أن تهدأ درجة حرارته، يوزع في علب بلاستيك كل وجبة على حدي، ويوضع في الفريزر لحين استعماله.

طريقة عمل مكرونة بالكارى

الطريقة

1. نضع وعاء على النار ونضيف الزبد والبصل ونقلب حتى يصفر لونه ثم نضيف الثوم ونقلب.
2. ثم نضيف الجزر ونقلب ثم نضيف الفلفل الألوان ونستمر في التقليب مدة خمس دقائق.
3. نضيف الكاري ونقلب جيدا.
4. نضيف نصف كوب من الماء ويتبل المقدار بالملح والفلفل والبهارات ثم نغطى الوعاء ونهدى النار ويترك حتى يسمك الصوص. ثم نضيف الكريمة ونقلب ثم ترفع من على النار.
5. يصب الصوص فوق المكرونة المسلوقة. ثم تقدم ساخنة.

طريقة عمل القهوة التركى

الطريقة

1. نحضر كنكة ونضيف الماء يجب يكون بارد وهذا من أهم أسرار القهوة التركي اللذيذة.
2. نضيف البن وسكر (حسب الرغبة).
3. نقلب جيدا جدا لحين ان يذوب البن في الماء.
4. نضع الكنكة على نار هادية جدا لحين ان تبدأ القهوة في الفوران نرفع الكنكة من على النار ونترك القهوة تهبط مره ثانية ثم نرجعها على النار لحين ان تعلى لثاني مرة وهكذا تكون القهوة جاهزة للتقديم.
5. نصبها في الفنجان.

طريقة عمل البقلاوة التركى

مقادير الشربات

الطريقة

الخطوة الأولى

1. نحضر الشربات ونتركة فى الثلاجة.
2. في وعاء على النار نضيف الماء والسكر ونقلبهم جيدا لحين ان يغلى الماء ولمدة 10 دقائق.
3. لو ظهرت على سطح الماء أي شوائب ننشلها بالمعلق.
4. نضيف عصير الليمون ونقلب جيداً ويترك الخليط على النار لحين ان يسمك الصوص ثم يرفع من على النار ويضاف ماء الزهر ويترك ليبرد.

 الخطوة الثانية

1. نحضر البقلاوة.
2. يخلط الحليب المكثف السكر والبندق واللوز وماء الزهر جيدا حتى يتجانسوا.
3. ندهن وعاء بالزبد ونرص طبقات الجلاش مع دهن كل طبقة بالزبد حتى تصل سبع طبقات ثم نضع حشوة البندق واللوز ونضغط عليها ثم نضع سبع طبقات اخرى مع دهن كل طبقة بالزبد.
4. نقطع الجلاش ويوضع في الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى تكتسب لون ذهبي.
5. تسقى فور خروجها من الفرن بالشربات (يكون الشربات بارداً) وتقدم.

طريقه عمل البامية التركى

الطريقة

1. في وعاء على النار نضع الزيت والبامية ونقلب حتى تشوح.
2. ثم في وعاء اخر على النار نضع معلقة من الزيت واللحم وتترك على نار هادئة حتى تنضج ثم تتبل بالملح والفلفل.
3. ثم في طاجن مدهون بالزيت نضع نصف البامية ونصف الجزر ثم نضيف اللحم المفروم.
4. ثم نضع باقي الجزر وحلقات الطماطم ثم باقي البامية.
5. ثم يصب المرق وعصير اليمون فوق المكونات ثم يغطى الطاجن بورق الفويل ونضعه في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى تمام النضج وتقدم ساخنة.

طريقة عمل المقلوبة

الطريقة

1. نغسل الباذنجان ونقطعه شرائح سميكة ويرش عليه ملح ويترك في مصفاة.
2. نرفع اناء على النار ونقلب فيه البصل لمدة دقيقة ونضيف اللحم ونقلبه لحين ان يكتسب لون.
3. نضيف ماء لسلق اللحم ونتبل بالبهارات ونتركه على النار حتى ينضج.
4. نقلي الباذنجان في الزيت ويترك علي ورق مطبخ يمتص الزيت الزائد.
5. نقلي شرائح البصل في الزيت ونخرجه ونصفيه في مصفاة.
6. نغسل الارز جيدا وفي اناء نضع ملعقة زيت ونرص الباذنجان في القاع وعلى الجوانب وثم نرص فوقه البصل المقلي.
7. والطبقة الثالثة قطع اللحم والارز المغسول المضاف له رشة كركم ورشة قرفة يكون اخر طبقة.
8. نصب المرق على مراحل وبهدوء ونرفع الكل على النار حتى يتشرب الارز ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
9. عند التقديم يقلب الاناء على طبق التقديم وممكن يزين بالمكسرات حسب الرغبة.

طريقة عمل كفتة اﻷرز

الطريقة

الخطوة الأولى

1. نحضر الكفتة.
2. اغسلي اﻷرز جيدًا ثم اتركيه يتصفى واطحنيه جيدًا (يمكنكِ أن تختصري هذه الخطوة بإعطاء الجزار اللحم واﻷرز والبقدونس والبصل لفرمهم معًا أثناء فرم اللحم) لتحصلي على العجينة جاهزة بالنعومة المطلوبة.
3. قطعي البصل والبقدونس ويضافوا للأرز المطحون وقلبيهم.
4. ثم ضيفي اللحم المفروم إلى الخليط وقلبيهم جيدًا.
5. يقلب الخليط باليد حتى التجانس ثم يوضع في الكبة على مراحل لتنعيم الخليط الي أقصي درجة.
6. ادهني ايديك بزيت ثم قومي بتشكيل الكفتة على شكل أصابع حسب السُمك والطول الذي ترغبين فيه. أو بصنع كور صغيرة منها.
7. ثم حمريها في زيت غزير. وبعد ذلك انتشليها وصفيها.

الخطوة الثانية

1. نحضر الصلصة.
2. حمري الثوم مع السمن في الوعاء التي سيتم طهي الكفتة بها.
3. ثم ضعي عصير الطماطم وكوب ماء حتى الغليان والتسوية على نار هادئة وبعد ذلك ضعي الكفتة والبطاطس معًا.
4. اتركيهم حتى تمام التسبيك والتسوية مع متابعة مستوي الصلصة واضافة الماء بمقدار إذا انحصرت.

طريقة عمل ممبار بالأرز

الطريقة

1. نضع وعاء على النار بها ماء ومعلقة ملح لسلق الممبار.
2. يقطع البصل مكعبات صغيرة جدا ونضعها في بولة عميقة ونضع عليها الثوم المفروم، ونتبله بالملح والفلفل.
3. نضيف الخضرة على البصل ونقلب.
4. نقطع الطماطم مكعبات صغيرة جدا ونضعها على البصل.
5. نقطع الفلفل الأخضر مكعبات صغيرة جدا ونضيفها على خليط الخضروات.
6. نضيف ملعقة كبيرة من الكمون، ونضيف الزيت.
7. نضع الأرز على كل المكونات السابقة ونقلبهم معا.
8. نقطع الممبار وحدات متساوية ونحشوه بالخلطة السابقة من غير ما نكدسه حتى لا تنتفخ وتنفجر وحدات الممبار.
9. نضع وحدات الممبار في وعاء السلق ونتركها تتسلق حتى ينضج الأرز
10. نخرج الممبار من ماء السلق ونتركه يصفى ويهدأ قبل التحمير.
11. نحمره في مقلاة بها زيت غزير حتى يحمر جيدا. ويقدم.

طريقة عمل بسبوسة بالقشطة

مقادير الشربات

الطريقة

الخطوة الأولى

1. نحضر الشربات ونتركه جانبا.
2. في وعاء على النار نضيف الماء والسكر ونقلبهم جيدا لحين ان يغلى الماء ولمدة 10 دقائق.
3. لو ظهرت على سطح الماء أي شوائب ننشلها بالمعلق.
4. نضيف عصير الليمون ونقلب جيداً ويترك الخليط على النار لحين ان يسمك الصوص ثم يرفع من على النار ويضاف الفانيليا ويترك ليبرد.

الخطوة الثانية

1. نحضر البسبوسة.
2. يسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
3. ضعي البيضتين في وعاء الخلاط الكهربائي ثم ضيفي السميد والسكر والزيت والباكينج باودر والفانيليا والحليب وعلبة من القشطة واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
4. ادهني وعاء بيركس مقاسها 26 سم بالقليل من الزيت ثمّ أسكبي نصف كمية المزيج.
5. وزّعي العلبة المتبقية من القشطة ثمّ أضيفي باقي مزيج البسبوسة.
6. خفّفي حرارة الفرن ثمّ أدخلي الوعاء إليه وراقبيها حتى يتغيّر لونها.
7. خرجي الوعاء من الفرن قطّعيها بحسب رغبتك ثمّ إسقيها بالشربات وقدّميها باردة.