ديسمبر 10, 2018
طريقة عمل دجاج الكورما الهندى
الطريقة
- ننقع قطع الدجاج في الزبادي ونضيف عليه نصف كمية البهارات ما عدا الملح والفلفل ونقلبه جيداً ويترك في التتبيلة ساعتين على الأقل في الثلاجة.
- في وعاء صغيرة على النار نضيف 3 معالق كبار زيت ونضيف باقي البهارات ما عدا الملح والفلفل ونقلبها جيداً.
- ثم نضيف الثوم والبصل والجنزبيل المبشور ونقلبهم جيداً في الزيت لمدة دقيقتين.
- نضيف الدجاج المنقوع بالزبادي ونقلب جيداً حتى تنضج.
- نذيب النشا في ربع كوب ماء بارد ونضيفه على الدجاج وثم نضيف حليب جوز الهند ومعلقة صلصة طماطم واللوز المحمص والملح والفلفل ونقلب الخليط ونتركه يغلى لمدة دقيقتين..
- يزين دجاج الكورما بالكزبرة الخضراء وقرون الفلفل الحمراء يقدم..
ديسمبر 10, 2018
طريقة عمل فطائر التفاح
الطريقة
- لتحضير الحشوة: في وعاء، اخلطي النشاء والقرفة والسكر والملح.
- اسكبي الماء وعصير الليمون في قدر على نار متوسطة وضيفي المكونات الجافة.
- اتركي المزيج حتى يغلي ثم ضيفي مكعبات التفاح.
- إرفعي القدر عن النار وتركي الحشوة جانباً حتى تبرد.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوبة.
- ضعي العجينة على سطح صلب ومديها بواسطة النشابة للحصول على سماكة 1 سنتيمتر.
- قطعيها إلى مستطيلات وضعي وسط كل قطعة ملعقة كبيرة من الحشوة.
- إثني طرفين حتى تتغطى الحشوة بالكامل والحصول على شكل مربع.
- ضعي فطائر التفاح في صينية فرن ورشي وجهها برذاذ الزيت.
- أدخليها إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة حتى يتحمر وجهها.
ديسمبر 10, 2018
طريقة عمل بسكويت الشوفان والزبيب لايت
الطريقة
- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي الفركتوز والسكر والزبدة والفانيليا والبيضة وخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- ضيفي الدقيق والشوفان والملح إلى الخليط مع الخلط المستمر ثم ضيفي الزبيب والجوز.
- رشي صينية فرن برذاذ زيت.
- بواسطة ملعقة كبيرة أسكبي المزيج على شكل دوائر في الصينية تاركة حوالى 2 سم بين كل دائرة وأخرى.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة وخبزي البسكويت لحوالى 15 دقيقة.
- قدمي قطع البسكويت باردة.
ديسمبر 10, 2018
طريقة عمل برك تركية بالجبن
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- في وعاء فتتي جبن العكاوي بواسطة شوكة وضيفي البصل والأوريغانو والملح.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تصبح متجانسة.
- ضعي شرائح العجين على سطح صلب وضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على طرف كل قطعة.
- لفي العجينة حول نفسها مع ثني الأطراف جيداً نحو الداخل.
- صفي لفائف الجبن في صينية فرن ورشيها برذاذ الزيت.
- أدخلي الصينية إلى الفرن وخبزيها لـ5-10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
- قدمي لفائف الجبن ساخنة.
ديسمبر 10, 2018
طريقة عمل كباب حلة
الطريقة
- في وعاء توضع ملعقة من السمن وتسخن على درجة حرارة عالية.
- تضاف قطع اللحم وتشوح من الجانبين حتى تحمر بشرط ألا تطلق مائها وتسلق. لتجنب هذا يجب تشويح قطع اللحم جزءاً تلو الأخر على درجه حرارة عالية حتى نفاذ الكمية.
- في وعاء اخر توضع ملعقة من السمن وتسخن على درجة حرارة متوسطة.
- تضاف شرائح البصل إلى السمن ويحمر ويستمر التحمير حتى يتحول البصل إلى اللون البني الذهبي.
- يضاف ملعقة صغيرة من سكر البني في منتصف المقلاة ويترك حتى يبدء بالذوبان، ثم يقلب مع شرائح البصل الذي حوله. (هذه المرحلة سوف تساعد البصل على التحمير السريع وإضافة نكهة الكراميل إلى الوصفة).
- يضاف الثوم إلى البصل ويقلب ثم يضاف الخليط إلى وعاء اللحم المحمر.
- يضاف مرق اللحم إليه ويترك على نار متوسطة حتى يتم طهي اللحم ثم تضاف البطاطس المحمرة.
- بعد إتمام طهي اللحم تحمى قطعة الفحم على شعلة.
- توضع على ورقة بصل وتوضع في وعاء اللحم ويضاف إليها نقطة سمن حتى تبدأ في التدخين.
- غطى الوعاء مع إحكام غلقه لمدة 10 دقائق مع عدم رفع الغطاء قبل ال 10 دقائق. هذه المرحلة سوف تكسب اللحم طعم الكباب المشوي.
- بعد انتهاء المدة يرفع الغطاء وتنحى قطعة الفحم. ويقدم كباب الحلة.
ديسمبر 10, 2018
طريقة عمل سلطة الارز
الطريقة
- أسلقي الأرز في قدر من الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
- ضعي الأرز المسلوق البارد في وعاء التقديم.
- فوق الوعاء ضيفي الطماطم المقطعة والذرة والتونة.
- ضعي الملح والمايونيز وخلطي المكونات جيداً.
- أدخلي السلطة إلى الثلاجة لبعض الوقت ثم قدميها باردة.
ديسمبر 10, 2018
طريقة عمل فتوش الباذنجان
الطريقة
- إقلي الباذنجان في زيت غزير حتى ينضج.
- في وعاء كبير ضعي الخس والبقدونس والنعناع والخيار والفجل والفلفل الاخضر والفلفل الاحمر والبقلة والبصل الأحمر والبصل الأخضر واخلطي جيداً حتى تتداخل المكونات وضيفي الباذنجان وخلطي.
- في وعاء آخر أخلطي الثوم ودبس الرمان وعصير الليمون والزيت ثم تبلي المزيج بالملح والفلفل الأسود والسماق.
- أسكبي الصلصة فوق الخضار وخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- قطعي أرغفة الخبز إلى شرائح طويلة.
- لفي كل شريحة على شكل رول وغرزي عوداً خشبياً داخلها.
- إقلي الخبز حتى يتغير لونه ثم زيلي عيدان الخشب ووزعيه على وجه الفتوش.
ديسمبر 10, 2018
طريقة عمل مغربية باللحم
الطريقة
- لتحضير اللحم: في قدر إغلي 4 كوب من الماء وضعي اللحم على نار متوسطة وغلقي القدر.
- ضيفي عودي القرفة وورق الغار وبصلتين صغيرتين.
- خففي النار وتركي اللحم على النار حتى ينضج وصفي اللحم وحتفظي بالمرق.
- لتحضير المغربية: في قدر آخر إغلي الماء ثم ضيفي الملح والمغربية.
- عندما يزداد حجم حبات المغربية وتصبح طرية صفي الماء وعيدي المغربية إلى القدر.
- ضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة وتبلي بنصف كمية القرفة والكراوية وضعي القدر على نار خفيفة حتى تبقى المغربية دافئة.
- اسكبي فوقها مقدار مغرفة ونصف من المرق.
- في قدر ثالث، حمي ملعقتين كبيرتين من الزيت وملعقة كبيرة من الزبدة.
- ضيفي البصل المتبقي وقلبيه حتى يحمر من كل الجهات ثم ضيفي الحمص وقلبي.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود ثم ضيفي الكراوية والقرفة وقطع اللحم.
- ضيفي 3 كوب من المرق ثم غطي القدر وتركي المزيج يغلي لمدة 15 دقيقة ثم قدمية.
ديسمبر 10, 2018
طريقة عمل عجينة الكريب
الطريقة
- يخلط البيض والسكر والحليب والملح جيدا ثم يضاف الدقيق ويقلب جيدا ويترك الخليط لمدة ساعة في الثلاجة.
- توضع كمية من الزيت في المقلاة في كل مرة ثم نصب المزيج قليلا وبالتدريج ليأخذ حجم المقلاة ويترك قليلا ثم يقلب على الجهة الأخرى.
ديسمبر 10, 2018
طريقة عمل راس ملاي هندي
الطريقة
- لتحضير كرات راس ملاي: في وعاء ضعي الحليب والبيض والبيكينج باودر والفانيليا.
- ادعكي جيداً المكونات حتى الحصول على عجينة متماسكة.
- خذي قطعة من العجينة وشكلي كرة متوسطة الحجم.
- عيدي الكرة حتى الإنتهاء من كمية العجين.
- لتحضير مزيج الحليب: ضعي الحليب في قدر كبير على نار متوسطة.
- اتركي الحليب يغلي ثم ضيفي السكر والحبهان.
- حركي المزيج جيداً ثم ضيفي كرات العجين.
- أتركي القدر على النار حتى يتضاعف حجم الكرات.
- إرفعي القدر عن النار وضيفي ماء الورد.
- أسكبي الحلى في كاسات التقديم وتركيها لتبرد على حرارة الغرفة ثم أدخليها إلى الثلاجة.
- زيني وجه الكاسات بالزعفران قبل التقديم.