ديسمبر 17, 2018
طريقة عمل المصفوفة
الطريقة
- نفرم البصل في الكبة ثم نضيفه إلى اللحم ويعجن جيداً.
- ثم نتبل خليط اللحم بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
- ثم نضع خليط اللحم في الكبة ويعجن جيداً.
- نضيف الخبز بعد عصره باليد ويعجن جيداً مع خليط اللحم.
- يأخذ مقدار ملعقة من خليط اللحم وتشكل دوائر بحجم راحة اليد.
- نضعها على البخار في مصفاة وتنشل بعد 3 دقائق ثم تترك جانباً حتى تبرد.
- ثم نقلى الباذنجان في الزيت.
- وفي وعاء فرن نرص طبقة من الطماطم ثم الفلفل ثم الباذنجان ثم الكفتة ثم طبقة من الباذنجان ثم الفلفل ثم الطماطم.
- تكمل الطبقات (قد يأخذ وعاء متوسطة) الحجم حوالي 3 طبقات.
- هنخلط عصير الطماطم مع صلصة الطماطم وتتبل بالملح والفلفل الأسود والزعتر.
- نسكب خليط الصلصة فوق طبقات الوعاء.
- ندخلها فرن ساخن على 180 درجة مئوية لمد 20 دقيقة ثم تقدم.
ديسمبر 17, 2018
طريقة عمل الفلافل الشامى
الطريقة
- ينقى الفول والحمص ويغسل بالماء جيدا وينقع في الماء لمدة 24 ساعة.
- ينقى البرغل وينقع في الماء لمدة ساعة.
- في المفرمة نضع الفول والحمص والبرغل والبصل والثوم والكزبرة والبقدونس ويفرم جيدا.
- عند الاستعمال يؤخذ من الخليط ويضاف إليه قليل من الكربونات والبيكنج بودر ويقلب جيدا ويترك لمدة خمس دقائق.
- تشكل وتقلى في زيت ساخن غزير حتى تحمر ثم تنشل على ورق لامتصاص الزيت.
- تقدم ساخنة مع الخبز والسلطة الخضراء.
ديسمبر 17, 2018
طريقة عمل إيتش
الطريقة
- ينقع البرغل في ماء فاتر لمدة ساعتين ثم يصفى.
- ثم في مقلاة على النار نضع الزيت والبصل ونقلب ثم نضيف البرغل ونقلب ثم نضيف عصير الطماطم ونقلب ونهدى النار ونغطى الوعاء ونتركه حتى ينضج البرغل.
- يترك البرغل حتى يبرد تماما ثم في وعاء عميق نضع البصل الأخضر والبقدونس والنعناع ودبس الرمان وعصير الليمون ونضيف فوقهم البرغل المطهو ونقلب.
- نضيف دبس الرمان ونتبل بالملح والفلفل والكمون تقدم بادرة.
ديسمبر 17, 2018
طريقة عمل الفطر المحشي سبانخ
الطريقة
- حمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوي ورشي وعاء الفرن بالزيت.
- تبلي حبات الفطر بالفلفل الأسود وضعيها في القالب وأدخليها الفرن 20 دقيقة.
- ضعي السبانخ وجبنة الموزاريللا في وعاء وحركي.
- وزعي الحشو على حبات الفطر.
- أدخلي حبات الفطر إلى الفرن 10 دقائق ثم قدميها.
ديسمبر 17, 2018
طريقة عمل المطبق السعودى
الطريقة
- في وعاء عميق نضع الدقيق ونضيف له الزيت والبيض والماء وملح ونعجن حتى تتجانس.
- تقسم العجين لكرات متوسطة الحجم ثم تغطى العجين وتوضع في الثلاجة حتى ترتاح مدة لا تقل عن ست ساعات.
- في مقلاة على النار نضع معلقة من الزبد والبصل ونقلب حتى يصفر لونه.
- ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب ويتبل بالملح والفلفل والبهارات ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
- يرفع اللحم من على النار ويترك حتى يبرد ثم نضيف له الجبن والبقدونس ونخلطهم جيدا.
- في سطح مدهون بالزيت نفرد كرات العجين بواسطة النشابة حتى تصير رقيقة.
- تحشى بجزء من حشوة اللحم المفروم وتطوى مثل المنديل.
- في مقلاة بها 2 معلقة من الزيت على النار نضع وحدات المطبق ونتركها حتى تنضج ثم تقلب على الوجه الاخر ثم تقدم.
ديسمبر 17, 2018
طريقة عمل مافن الكوسا والتمر
الطريقة
- حمي الفرن على درجة حرارة 180 وبطني قالب المافن بزيت.
- في وعاء ضعي صوص التفاح والزيت وبياض البيض والفانيليا وحركي المكونات جيدا.
- فى وعاء اخر ضعي الدقيق والشوفان والباكينج باودر والباكينج صودا والملح والقرفة والتمر وحركي المكونات جيدا.
- أضيفي خليط صوص التفاح إلى خليط الدقيق وحركي جيدا.
- أضيفي الكوسا إلى الخليط وحركي جيدا.
- وزعي الخليط في قالب المافن.
- أدخلي المافن إلى الفرن حتى ينضج ثم يوضع في اطباق التقديم ويقدم.
ديسمبر 16, 2018
طريقة عمل ماك اند تشيز
الطريقة
- تذوب الزبدة في إناء ونضيف الدقيق ونقلب على نار متوسطة حتى ينضج الدقيق ويصبح بلون ذهبي.
- نضيف الحليب بشكل تدريجي مع التقليب المستمر ثم نضيف الكريمة والملح والفلفل ونقلب حتى يسمك القوام.
- نرفع البشاميل من على النار ونضيف كوب ونصف من كمية الجبن الشيدر وربع كوب من الجبن البارميجان وربع كوب من الجبن الموتزريلا ونقلب.
- نضيف المكرونة ونقلب.
- نضع الخليط في وعاء بايركس وننثر على الوجه بقية كمية الأجبان الشيدر والبارميجان والموتزريلا.
- تطهى في فرن ساخن على درجة حرارة 180 حتى يصبح لونها ذهبي ويقدم.
ديسمبر 16, 2018
طريقة عمل محشى الطماطم
الطريقة
- نغسل الطماطم جيدا ويقطع الرأس بحيث يبقى ملتصق بحبة الطماطم.
- نعمل على تجويف كل حبة طماطم.
- في إناء على النار نضع البصل مع الزبد ونقلب حتى يذبل ثم نضيف اللحم ونقلب.
- وعند تغيير لون اللحم تماما نضيف البقدونس والشبت ونقلب ثم نضيف الصنوبر ونتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب والبهارات.
- نضيف الأرز ونقلب.
- نعمل على حشو حبات الطماطم بالخليط السابق.
- ترص حبات الطماطم في وعاء مدهون بالزبد ويغطى جيدا ونضعه على نار هادئة لحين أن تنضج تقدم ساخنا.
ديسمبر 16, 2018
طريقة عمل محشى البصل
الطريقة
- يقشر البصل ويغسل جيدا ثم يسلق في ماء مع معلقة من الملح حتى يقارب على النضوج.
- يصفى البصل ويترك حتى يبرد ثم نفصل طبقات البصل عن بعضها طبقة طبقة بحرص.
- في مقلاة نضع السمن والبصلة ونقلب حتى يصفر لونها ثم نضيف اللحم المفروم والأرز ونقلب جيدا.
- نضيف الطماطم المفرومة والبقدونس والشبت والكزبرة ونتبل بالملح والفلفل والبهارات. وتترك مدة خمس دقائق على النار
- نحشى طبقات البصل بخليط اللحم المفروم والأرز ونرصة في وعاء مدهونة بالزبد.
- ثم نسكب فوق محشى البصل عصير الطماطم ونغطى الوعاء بورق الفويل ونضعه في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى تمام النضوج.
- نرفع الفويل من على الوعاء ونضعها ثانيا في الفرن حتى يحمر لونها.
ديسمبر 16, 2018
طريقة عمل شراب الزنجبيل
الطريقة
- نضع الزنجبيل والماء والسكر (ممكن أن يحلى بالعسل الأبيض) والزعفران في إناء على نار متوسطة ونقلب ويترك حتى يقارب على الغليان.
- يرفع من على النار ويصب في أكواب التقديم يضاف له عصير الليمون يقدم ساخنا بالهنا والشفا.