ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل تشيز كيك الجيلي
الطريقة
- في وعاء كبير، ضعي البسكويت والزبدة، وقلبي جيدًا.
- ضعي البسكويت في الوعاء المخصص للتشيز كيك واضغطي عليه بيديكِ حتى يتساوى ثم ضعي الوعاء في الثلاجة.
- في وعاء، ضعي الماء والجيلاتين وقلبيهما جيدًا.
- في وعاء كبير، ضعي الجبن والحليب والفانيليا والجيلاتين، واخفقي جيدًا.
- أضيفي الكريمة واخفقي، حتى يُصبح القوام كريميًا ثم اسكبى الخليط فوق البسكويت، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- حضري الجيلي كما هو مدون على العبوة، ثم اسكبيه ببطء فوق طبقة الجبن.
- ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات ثم قدميه.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل مربى البلح باللوز
الطريقة
- إغسلي البلح جيد جداً وقشريه بواسطة مقشرة الخضار واحتفظي بقشر البلح جانباً.
- إنزعي رأس البلحة وتركي النواة للمرحلة الثانية.
- ضعي البلح في قدر وغمريه بالماء وتركيه لمدة ربع ساعة لسلقه مع تقليبه من وقت لآخر.
- صفي البلح من ماء السلق وإحتفظي بالماء جانباً.
- أسكبي ماء السلق في قدر واسلقي فيها قشر البلح لمدة ربع ساعة.
- صفي القشر من الماء وحتفظي مجدداً بماء السلق.
- إنزعي نواة البلح بواسة عود خشبي وذلك للمحافظة على شكل البلحة.
- ضعي مكان النواة حبة لوز محمصة.
- ضعي فوق ماء السلق السكر وحبتي كبش القرنفل وعصير الليمون.
- حركي المزيج حتى يذوب السكر تماماً وتحصلي على المربى.
- ضعي قشر البلح في قدر آخر.
- أسكبي عليه الماء الساخن وضيفي القليل من السكر.
- ضعي القدر على النار مع حبتي القرنفل المتبقيتين وحركي حتى يغلي المزيج غلوتين.
- أسكبي هذا المزيج فوق المربى وضعي القدر من جديد على النار حتى يغلي لمدة 10 دقائق.
- خففي النار ثم ضعي في القدر حبات البلح المحشوة برفق كي لا تخرج حبات اللوز.
- حركي بروية كل 5 دقائق من تحت إلى فوق حتى يتكاثف المزيج. أثناء التحريك غطي كل بلحة بصلصة المربى الموجودة في القدر.
- أتركي المزيج يبرد تماماً ثم احفظيه في علب معقمة وضعيه في الثلاجة لحين استخدامه.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل فطيرة السلمون والسبانخ
الطريقة
- حمي الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة ثم ضيفي إليه البصل والثوم وتركيهما حتى يتغير لونهما.
- ضيفي السبانخ وتبلي بالفلفل الأسود والملح حسب رغبتك ثم حركي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- أتركي المزيج على نار هادئة لحوالى 5 دقائق ثم إرفعي المقلاة عن النار وصفي منها الزيت وتركي مزيج السبانخ جانباً.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وغلفي صينية بورق زبدة.
- تبلي السلمون بالملح والفلفل الأسود حسب رغبتك.
- مدي العجينة على سطح صلب منثور بالدقيق ثم ضعيها في الصينية.
- إدهني السلمون بالخردل من الجهتين ثم ضعيها على العجينة.
- غطي وجه السلمون بمزيج السبانخ ثم لفيها لتحصلي على ما يشبه الفطيرة مع الضغط على الأطراف.
- إدهني وجه العجينة بالبيض المخفوق ثم أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 35 دقيقة أو حتى يحمر وجه الفطيرة.
- أخرجي الصينية من الفرن وقطعي الفطيرة إلى شرائح متوسطة الحجم ثم قدميها.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل بلطى بالجبنة الرومى والزبدة
الطريقة
- يتم تنظيف السمك جيدا ينقع في ماء واليمون.
- نخلط باقي المقادير ماعدا السمك نحضر قالب وندهنها بالزيت ونضع بها قليل من الخلطة.
- نحشي السمك بالخلطة ويغطي بها ويدخل الفرن علي نار هادية حتى ينضج ويحمر وجهها.
- يزين بالبقدونس والليمون ويقدم ساخن.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل كرات الدجاج بالطماطم والزعفران
الطريقة
- يتبل مفروم صدور الدجاج بكيس خلطة التوابل.
- يخلط مفروم الدجاج مع الحمص المسلوق والأرز البسمتي المطهي مسبقا حتى تختلط جيداً.
- يقسم الخليط إلى كرات متوسطة الحجم ويترك جانباً فى الثلاجة.
- يحمر البصل فى الزيت حتى يصير اللون ذهبي ثم تضاف صلصة الطماطم والطماطم المهروسة والكركم والفلفل وحبات الليمون المجفف ورشة خيوط الزعفران ويترك على النار خمس دقائق.
- تضاف أكواب الماء للمزيج ثم تهدأ النار ولمدة خمس دقائق ثم تضاف كرات الدجاج المحضرة وتترك على نار هادئة حتى تنضج.
- أقدمها مع أرز بسمتي.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل يخنى الدجاج بالخضر
الطريقة
- فى إناء عميق نضع الدجاج وتتبل بالملح والفلفل والدقيق.
- ثم فى وعاء على النار نضع الزبد والدجاج ونحمره على كل جانب لمدة دقيقتين ثم تنشل من الوعاء وتوضع فى وعاء بايريكس.
- ثم نضيف البصل للدجاج ونضع البايريكس فى الفرن عند درجة حرارة 180.
- ثم نضيف الخل لوعاء التحمير ونقلب ونعمل على كشط جميع الكتل المحمرة المتجمعة فى قاع الوعاء.
- ثم نضيف المرق والكريمة ونترك الخليط حتى يغلى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ثم نضيف هذا الصوص للدجاج ونتركه فى الفرن لمدة ساعة.
- نعمل على طهو جميع الخضر كل على حدي على البخار ثم يغمروا فى ماء مثلج حتى يحتفظوا بلونهم.
- فى في وعاء اخر على النار نضع معلقة من الزبد والمشروم ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الخضر والمشروم للدجاج ونتركه فى الفرن لحين أن ينضج الخضر والدجاج ويأخذ لون وتقدم.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل دجاج مشوي فى الفرن
الطريقة
- نقطع الدجاجة من ظهرها بالطول بداية من جنب الرقبة. ثم نعمل ثقوب في الدجاجة بالسكينة.
- نقطع البصل والليمون والثوم مكعبات صغيرة.
- نضع الدجاجة فى وعاء عميق ونضيف عليها كل مكونات الخلطة. نضع الخل والملح والزعتروالفلفل الاسود. ثم نضع الزبادي والصلصة والبصل والليمون والثوم. ونغطيها ونتركها فى الثلاجة تتبل من ساعتين ل 12 ساعة.
- نشغل الفرن نص ساعة قبل ما نسوي الدجاجة على اعلى حرارة ونضع الشبكة الفرن فى النص.
- نرفع الدجاجة من التتبيلة ونضعها فى وعاء فرن وننثر عليها رشة ملح وزعتر ومعلقه زيت.
- ندخل الدجاجة الفرن حتى تنضج ثم تقدم.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل سلطة البطاطس والبسلة
الطريقة
- قومي بسلق البطاطس ثم قشريها وانتظري حتى تبرد وقومي بتقطيعها لمكعبات صغيرة.
- اغلي البسلة لمدة 5 دقائق ثم ارفعيها وصفيها وضيفيها للبطاطس في إناء مناسب.
- ثم اخلطي الثوم والبصل والخل وزيت الزيتون بالبطاطس والبسلة حتى تتجانس المكونات.
- ضعي خليط البطاطس في أطباق التقديم ثم ضعي الجبن على سطح المكونات.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل سوفلية البطاطس
الطريقة
- تدهن بولات السيراميك بالزبدة وتغلف بالبقسماط ونضعها على وعاء خبز وندخلها فرن ساخن على درجة حرارة 200 لحين تحضير السوفيليه.
- في وعاء نخلط البطاطس مع الجبنة المبشورة وصفار البيض والبصل الاخضر والزبدة المذوبة والملح والفلفل ونقلب جيدا.
- في وعاء اخر نخفق بياض البيض مع رشة ملح بالمضرب اليدوي حتى يتماسك قليلا.
- يضاف بياض البيض الى خليط البطاطس ونقلب بهدوء بمعلقة مسطحة من تحت لفوق ثم نوزع الخليط في بولات السراميك.
- يخبز السوفيليه حتى يصبح لونه ذهبي ثم يقدم.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل سوفليه الشكولاتة
الطريقة
- سخني الفرن لدرجة حرارة 400 ثم قومي بتجهيز 8 اكواب من اواني الحلويات او اكواب الكاسترد.
- قومي بدهن الاكواب بملعقتين كبيرتين من الزبدة بعد ذلك ضعي الاكواب بالجانب لحين تجهيز العجينة.
- قومي بمزج الشوكولاتة مع 6 معالق زبدة كبيرة في وعاء.
- ثم ضعي الوعاء فوق قدر من الماء الساخن حتى يذوب خليط الشوكولاتة ويصبح سلس الحركة (سيكون الخليط محبب الشكل قليلا).
- قومي بإزالة وعاء الخليط وضعيه بجانب حتى يبرد. قومي بخفق صفار البيض واضيفي له ملعقتين من الشوكولا الذائبة بعد أن تكون قد بردت ثم استمري بالخفق والتقليب حتى يمتزجوا جيدا.
- اضيف الباقي من الشوكولا واستمري في الخلط حتى يصبح الخليط سلس وناعم. باستخدام الخلاط.
- الكهربي قومي بخفق بياض البيض في وعاء متوسط الحجم حتى يصبح ذو قوامي كريمي متماسك.
- أضيفي السكر وقومي بضرب الخليط حتى يتماسك. قومي بإضافة هذا المزيج الى الشكولاتة على 3 مراحل ثم وزعي خليط الشكولاتة بعدها في الاكواب بحيث يمتلئ ثلاثة ارباع الكوب.
- ثم. اخيرا اخبزي السوفليه حتى ينتفخ من الأعلى وفي نفس الوقت يبقى في المنتصف بشكل سائل نسبيا كالجلي. مدة الخبز من 16-18 دقيقة ثم يقدم.