ديسمبر 21, 2018
طريقة عمل كوكيز الشوكولاته
الطريقة
- يسخن الفرن على درجه حرارة 180 ويدهن قالب الفرن بالزيت أو الزبدة.
- فى وعاء كبير نخلط الزيت والسكر البنى ونضيف البيض واحده تلو الاخرى مع استمرار التقليب ثم نضيف الفانيليا ونقلب مرة أخرى.
- فى وعاء اخر يخلط الدقيق والشوفان والكاكاو وبيكربونات الصودا ثم يضاف بالتدريج لخليط الزيت والسكر مع التلقيب.
- باستخدام مغرفة آيس كريم تشكل الكوكيز على شكل كرات وتوضع فى قلب الخبز ونضغط عليها ضغطة خفيفة وتخبز فى الفرن لمده 15 دقيقه ترفع من الفرن وتترك لتبرد تقدم.
ديسمبر 21, 2018
طريقة عمل سابليه الشوكولاته
الطريقة
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180.
- فى وعاء نخفق الزبد والسكر حتى نحصل على خليط كريمي.
- يضاف الدقيق تدريجيا مع الخفق والعجن حتى يصبح العجين كتلة واحدة.
- تغطى العجينة وتوضع فى الثلاجة نصف ساعة.
- على سطح مرشوش بالدقيق تفرد العجين بالنشابة وتقطع بقطاعات البسكوت.
- تدهن القالب بالزبدة وترص قطع البسكوت وتدخل الفرن المسخن مسبقا حتى يصير لونها ذهبيا.
- نذيب الشوكولاتة على حمام مائي ساخن ثم نضع عليها اللبن والزبدة ونقلب جيدا.
- يخرج البسكوت من الفرن ويترك ليبرد تماما ثم يغمس فى صوص الشكولاتة ويرص فى طبق ويدخل الثلاجة حتى تتماسك الشكولاتة ثم يقدم.
ديسمبر 21, 2018
طريقة عمل فشار بالشوكولاتة والأوريو
الطريقة
- ذوبي الشوكولاتة في حمام مائي حتى تذوب تماماً.
- رشي الشوكولاتة على الفشار ووزعيه بالتساوي.
- رشى بسكويت الأوريو المفروم على الفشار والشوكولاتة واتركيه حتى يبرد ويلتصق ببعضه قدميهم.
ديسمبر 21, 2018
طريقة عمل قهوة بالشوكولاته
الطريقة
- نسخن الحليب فى وعاء على النار لحوالي دقيقة.
- نقطع لوح الشوكولاتة المارس إلى قطع صغيرة.
- نضيف قطع الشوكولاتة إلى اللبن ونقلب جيداً.
- حين يغلى اللبن والشوكولاتة تذوب، نضيف القهوة ونقلب جيداً جدا.
- حين يتجانس الخليط نسكبه فى كوب ويقدم.
ديسمبر 21, 2018
طريقة عمل قهوة بالقرفة
الطريقة
- فى الوعاء المخصص للقهوة نضع الماء والسكر ونقلب حتى يذوب السكر.
- نضيف القرفة والقرنفل.
- نضع الوعاء على نار هادية حتى الغليان.
- نرفع الوعاء من على النار ثم نضيف البن ونقلب جيدا.
- نضع الوعاء ثانيا على نار هادئة مع التقلب مدة خمس دقائق حتى لا يطفو البن.
- ترفع من على النار وتسكب فى فنجان القهوة وتقدم باردة مزينة بالكريمة أو ساخنة منثور على وجهها جوزة الطيب.
ديسمبر 21, 2018
طريقة عمل كيكة القرفة
الطريقة
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- نحضر قالب متوسط وندهنها بمادة دهنية.
- فى بولة كبيرة نضرب الزبدة والسكر جيداً جدا حتى يتجانس الخليط.
- نضيف البيض والفانيليا ونستمر فى الخفق.
- فى بولة تانية نخلط الدقيق والباكينج صودا والملح والأفضل ننخلهم مع بعض.
- بالتدريج نضيف القليل من الدقيق واللبن الرائب على خليط الزبدة ونقلب جيداً جدا ونستمر حتى نفاذ الكمية.
- نسكب الخليط فى القالب.
- نخلط السكر البنى والقرفة جيداً جدا ونرشهم على وجه الخليط.
- ندخل القالب الفرن لمدة 40 دقيقة ثم تصبح جاهزة للتقديم.
ديسمبر 21, 2018
طريقة عمل الرقاق باللبن الرائب
الطريقة
- نخلط جميع المكونات ثم نقطع العجين لكرات صغيرة وننثر عليها بالدقيق ونفردها باليد ثم النشابة.
- نقلب دائرة العجين فى مقلاة على الجانبين حتى تمام النضج.
- نقدم الرقاق مع الجبنة الفلاحي الحادقة.
ديسمبر 21, 2018
طريقة عمل بازين
الطريقة
- نحضر وعاء كبير ونضع فيه الماء والملح، ثم نضع الدقيق مرة واحدة وفي وسط الوعاء نضع عصا خشب بطول 30 سم وعرض 5 سم لعجن الدقيق بعد تركة للغليان لمدة 60 دقيقة على نار هادئة.
- نترك العجين ليبرد وبعد ذلك نقوم بتشكيلة على هيئة قبة.
- ونحضر وعاء ونضع فيه قليل من الزيت والبصل المفروم ونحمره قليلاً، ثم يضاف معجون الطماطم ونقلب ثم نضيف اللحم ونقلب ثم نضيف الماء وقرب النضج تضاف البطاطس ويترك الخليط لينضج.
- نسكب الخليط السابق على قبة العجين، وتقدم ساخنة.
ديسمبر 21, 2018
طريقة عمل الانشيلاده الحمراء
الطريقة
- في مقلاة على نار متوسطة نضيف الفلفل الحار والبصلة بعد تقطيعها والثوم وربع كوب مرق الدجاج ومعجون الطماطم ونقوم بتغطية المقلاة ونتركها 20 دقيقة مع التقليب كل 5 دقائق برفق حتى يصبح الفلفل الحار لين.
- بعد ان يجهز الصوص يتم اضافته في الخلاط ويضاف عليه الملح والفلفل والكمون وربع كوب مرق دجاج.
- نقوم بتصفية الصوص في المصفاة وبعدها نضيفه في وعاء زجاجي ونتأكد ان الوعاء جاف تماما.
- في مقلاة أخرى نضيف الزيت على نار متوسطة حتى يسخن.
- نضيف التورتيلا في الزيت لمدة 15 ثانية ثم نرفعه من الزيت ونضعها في طبق – يفضل اضافة قطعتين تورتيلا في المرة الواحدة.
- في طبق خارجي نقوم بفرد قطعة من التورتيلا ونضيف عليها الجبنة والبصل المطحون و3 معالق من الصوص الذي تم تجهيزه مسبقا، يراعى اضافة المكونات في طرف التورتيلا ثم نقوم بلفها حول بعضها.
- يتم تكرار الخطوة السابقة لكل قطع التورتيلا.
- بعد الانتهاء من لف الـ 12 قطعة نقوم بتغميسهم في الصوص ونضيف عليم قليل من الجبن المبشور.
- في النهاية، قبل التقديم نضيف الساور كريم على قطع الانشيلاده.
ديسمبر 20, 2018
طريقة عمل بيض بالبسطرمة
الطريقة
- نضرب البيض في وعاء زجاجي كبير ونضيف عليهم البسطرمة.
- نضيف البن ونقلب الخليط جيداً.
- نسخن الزبدة على النار حتى تذوب ونضيف الخليط عليهم ونقلبهم.
- نترك البيض على النار مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج.