يناير 10, 2019
طريقة عمل البسبوسة باللبن وجوز الهند
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ودهني صينية فرن بالقليل من الزبدة ونثري القليل من السميد.
- أخلطي السميد والسكر وجوز الهند والقشطة ولبن الزبادي والسمن في وعاء حتى تحصلي على مزيج ذات قوام كثيف.
- أسكبي مزيج البسبوسة في الصينية ودخليها إلى الفرن لـ30 دقيقة حتى تنضج.
- أخرجي البسبوسة من الفرن وسكبي القطر مباشرة على الوجه. زيني بجوز الهند المجروش.
- قطعي البسبوسة إلى مربعات وقدميها على سفرتك.
يناير 10, 2019
طريقة عمل صينية بطاطس بالدجاج والكريمة
الطريقة
- لتحضير الصلصة: في وعاء أخلطي القشطة والجبن وكريمة الطبخ وتبلي بالملح والفلفل الأسود.
- لتحضير مزيج البطاطس: في وعاء إهرسي البطاطس المسلوقة وهي لا تزال ساخنة.
- ضيفي كريمة الطبخ وجبن الموزاريلا ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود وخلطي المكونات حتى يتجانس المزيج.
- لتحضير الحشوة: في قدر على حرارة متوسطة سخني زيت الزيتون وضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- ضيفي مكعبات الدجاج وقلبيها مع البصل حتى يصبح لونها داكناً تبلي بالملح والفلفل الأسود.
- ضيفي كريمة الطبخ وجبن الموزاريلا إلى مزيج الدجاج وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- خففي النار وغلي المزيج على حرارة هادئة حتى ينضج الدجاج.
- إرفعي القدر عن النار وضعي مزيج الحشوة في صينية فرن.
- إفردي مزيج البطاطس على وجه مزيج الدجاج.
- ضيفي مزيج الصلصة على الوجه وزيدي جبن الموزاريلا المبشور حسب الرغبة.
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ودخلي الصينية إلى الفرن لـ10-15 دقيقة حتى يذوب الجبن ويصبح الوجه ذهبي اللون.
- أخرجي الصينية من الفرن وقدمي الطبق ساخناً.
يناير 10, 2019
طريقة عمل الحجازية
مقادير الحشو
| - | 2 معلقة كبيرة قرفة | |
| - | 1 كوب سميد | |
| - | 1 كوب سكر سنترافيش | |
| - | ½ كوب فول سوداني مقطع صغيراً أو مطحون |
الطريقة
- نخلط مكونات الحشو بربع كوب ماء حتى تصبح متجانسة.
- نضيف السمنة إلى الدقيق بنوعيه حتى تتشرب ثم نضع الخميرة بعد اضافة معلقة سكر كبيرة عليها.
- ثم تعجن بالماء قليلاً (حوالي كوب ماء) حتى تصبح العجينة يابسة (ناشفة) مثل عجينة كحك العيد وليست كعجينة الكيك وتترك لتخمر حوالي ساعتين.
- ثم نقسم العجينة الى جزئين غير متساويين الجزء الاكبر يفرد في قالب (26) سابق دهنها بالسمن جيدا ويرفع العجين من الجوانب حتى يغلف القالب.
- ثم الجزء الاصغر يفرد في قالب اخرى بدون حواف ولكن مقاسها مناسب ثم نفرد الحشو على الجزء الاكبر.
- ثم نرفع الجزء الاصغر بواسطة سكينة البسبوسة بحرص لنسلكه ثم نقلب القالب المفرودة فوق الحشو بسرعة.
- ثم نساوى السطح جيدا ونقطع القالب سمبوكسات ونرسم عليها بظهر الشوكة.
- تخبز في الفرن على درجة 190 على الشبكة السفلية حتى تنضج ويبدأ الوجه يصفر نكملها على الشبكة العليا حتى تحمر.
يناير 10, 2019
طريقة عمل تشيكن فاهيتا
الطريقة
- في وعاء أخلطي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والفلفل الاحمر الحار والبابريكا بودرة البصل والفلفل الأسود والكمون والملح.
- ضيفي شرائح الدجاج وقلبي المكونات حتى تتغطى شرائح الدجاج بمزيج التوابل.
- سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على حرارة متوسطة وضيفي شرائح الدجاج المتبل وقلبيها لـ5 دقائق حتى يتغير لونها.
- أخرجي شرائح الدجاج من المقلاة وضعيها في طبق.
- سخني الكمية المتبقية من زيت الزيتون في المقلاة ذاتها وضيفي شرائح الفلفل الرومي وقلبيها لدقيقتين.
- ضيفي شرائح الدجاج المطهية إلى الفلفل الرومي وقلبي المكونات لـ3-4 دقائق حتى تنضج.
- قدمي فاهيتا الدجاج ساخنة.
يناير 10, 2019
طريقة عمل الجبنة الموزاريلا في المنزل
الطريقة
- ضعي الحليب في قدر وضعي الغطاء وتركي الحليب في زاوية دافئة لليلة كاملة قبل الإستخدام.
- في اليوم التالي ضيفي الليمون إلى الحليب وخلطي المكونين حتى يذوب الليمون.
- ضعي القدر على حرارة هادئة جداً وحركي باستمرار حتى لا يلتصق الحليب في قعر القدر.
- إستمري بالتحريك حتى تنفصل السوائل تماماً عن الجوامد أي الجبن.
- عندما يبدأ المزيج بالغليان وجمعي الجبن في زاوية من القدر وضغطي عليها بواسطة الملعقة حتى يصبح قوام الجبن متماسكاً.
- عندما تحصلين على قوام متماسك ومطاط وخرجي الجبن من القدر وعجنيه فوراً بواسطة يديك حتى تتخلصي من أكبر كمية من السوائل.
- إحتفظي بكوب من ماء الجبن في برطمان وضيفي الملح وحركي جيداً حتى يتجانس المزيج.
- ضيفي جبن الموزاريلا إلى المزيج المملح.
- إحتفظي بالجبن في الثلاجة حتى موعد الإستخدام.
يناير 10, 2019
طريقة عمل حلى كوفي جوي
الطريقة
- في وعاء ضعي كريمة الخفق والقشطة والحليب المكثف المحلى وجبن الكريم والكريم كراميل.
- ضيفي ظرفين من قهوة اللاتيه وخلطي المكونات حتى تحصلي على مزيج ناعم ومتجانس.
- في وعاء ثاني أخلطي الحليب والكمية المتبقية من قهوة اللاتيه حتى يتجانس المزيج.
- غمسي بسكويت كوفي جوي في مزيج الحليب وضعي طبقة منه في صينية التقديم.
- غطي طبقة البسكويت بالقليل من مزيج الكريمة.
- عيدي الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكميات. رشي الكاكاو البودرة على الوجه.
- أدخلي الصينية إلى الثلاجة لساعتين على الأقل حتى يجمد الحلى.
- قدمي الحلى بارداً.
يناير 10, 2019
طريقة عمل السماقية
الطريقة
- في وعاء على النار نضع الزيت ونحمر البصل والثوم ثم نضيف اللحمة والحمص والفلفل الأخضر والملح والفلفل الأسود وبذور الشبت.
- ثم نضيف السلق وكمية ماء مناسبة لينضج الخليط ثم نحضر وعاء صغير ونضع السماق وكمية من الماء ونتركهم يغلوا حتى يحمر الماء ويصفى السماق من الماء ويضاف ماؤه للخليط في وعاء.
- نذيب الدقيق في ماء بارد ونضيفه على الخليط ببطء مع التحريك، ثم نضيف الطحينة مع التقليب حتى يتماسك الخليط، ثم تقدم.
يناير 10, 2019
طريقة عمل التيراميسو الإيطالي
الطريقة
- ذوبي النسكافيه في الماء الفاتر في وعاء صغير.
- غمسي كل حبة من بسكويت الأصابع في مزيج القهوة والماء ثم رصيها في صينية مربعة.
- في وعاء آخر أمزجي الماء الفاتر مع زلال بيضة واحدة وخفقي المزيج لعشر دقائق حتى يتحول إلى رغوة بيضاء.
- أمزجي جبن الماسكاربوني مع زلال بيضة واحدة والسكر في وعاء ثالث ثم ضيفي محتوى هذا الوعاء إلى مزيج البيضة المخفوقة مع الماء وخلطيهما سوية.
- أسكبي المزيج فوق البسكويت المرصوص في الصينية.
- غطي المزيج وضعيه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 6 و 8 ساعات.
- رشي الكاكاو على التيراميسو قبل التقديم.
يناير 10, 2019
طريقة عمل الروزيتو الايطالي بالدجاج
الطريقة
- في قدر عميق كبير سخني الزيت وضيفي الفطر والدجاج والبازيلاء وقلبي المكونات حتى تنضج ثم ضعيها جانباً في طبق.
- في القدر نفسه ضعي الزبدة والبصل والثوم وقلبي المكونات حتى يذبل البصل.
- زيدي الأرز وقلبي المكونات لدقيقتين حتى تتداخل ضيفي الخل والملح والفلفل الأسود وقلبي المزيج حتى يتشرب الأرز مقدار الخل.
- ضيفي ربع كوب من مرق الدجاج وقلبي المزيج حتى تتبخر السوائل.
- عيدي الخطوة السابقة حتى انتهاء كمية المرق وضيفي مزيج الدجاج والفطر وحركي جيداً.
- ضيفي جبن البارميزان والبقدونس وكريمة جوز الهند وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- بمجرد أن تتبخر كل السوائل أطفئي النار.
- قدمي الريزوتو مباشرة.
يناير 10, 2019
طريقة عمل السمسمية
الطريقة
- في وعاء على النار نضع السكر والماء ونتركهم حتى يغلوا.
- ثم نضيف الليمون وعسل النحل ونترك المزيج على نار هادئة حتى يسمك.
- نعمل على تحميص السمسم في مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى لا يحترق.
- ثم نضيف السمسم لمزيج السكر ونقلب ثم يرفع من على النار.
- في قالب مسطح مفروش بورق الزبد نوزع خليط السمسم.
- تترك لمدة ثلاث دقائق حتى تهدأ وتتماسك ثم نعمل على تقطيعها حسب الرغبة وترص في طبق التقديم.