فبراير 10, 2019
طريقة عمل بامية سوتية
الطريقة
- يقشر البصل ويغسل ثم يصفى تماما من الماء.
- في إناء على النار نضع الزيت والبصل ونقلب حتى يذبل.
- ثم يتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون ونهدى النار ويغطى الإناء ويترك حتى تمام النضوج.
- ثم نضيف للبصل البامية ونقلب ثم نغطى الإناء ونهدى النار وتترك لمدة عشر دقائق.
- تغرف في طبق التقديم وتتبل بالمزيد من عصير الليمون وزيت الزيتون تقدم ساخنة أو دافئة.
فبراير 10, 2019
طريقة عمل فراخ بالبصل
الطريقة
- نقطع الدجاجة قطع صغير ونغسلها، ونحضر وعاء كبير ونضع به قطع الدجاجة ونبشر البصلة ونضعها على الدجاجة، ونضيف الزبدة والملح والفلفل ونقلب جيداً.
- ونستمر في التقليب مع إضافة مرقة الدجاج ونقلب جيداً حتى يصبح لون البصل ذهبي لمدة 15 دقيقة.
- ثم نضيف 4 أكواب ماء على الدجاج ونتركها تغلي لمدة نصف ساعة وتقدم.
فبراير 10, 2019
طريقة عمل شاورما الدجاج
الطريقة
- نغسل صدور الدجاج جيداً بالملح والدقيق.
- ثم نتبلها بماء البصل والليمون والخل والفلفل الاسود لمدة 5 دقائق.
- ثم نضع عليها الفلفل الاخضر والطماطم.
- نضع الزيت في المقلاة ونسخنه ونضع فيه كل المكونات ونقلب جيداً ثم نضع الكاري.
- وقبل ان تنضج نضع الزعتر ثم تقلب حتى تمام النضوج ثم تقدم ساخنة.
فبراير 10, 2019
طريقة عمل الدجاج المحمر المغربى
الطريقة
- نقوم بغسل دجاج بالملح والخل ونتركها لمدة ساعة في الثلاجة، ثم نقوم بتحضير الحشو نفرم البقدونس والكزبرة والثوم ونضيف عليهم البصل المفروم والملح والزنجبيل ونخلط جيدا ونقسمهم على 2.
- نحضر الدجاج ويغسل جيداً بالماء، ثم نأخذ نص الحشو ونحشي بيه الدجاج، ثم نحضر وعاء كبير ونسخن فيها الزيت.
- نضيف مكعبات البصل وباقي الحشو والدجاج ونغطي الوعاء لمدة 5 دقائق، ثم نقلب الدجاج على الجهة الأخرى، ثم نتركهم لمدة 15 دقيقة مع متابعة التقليب.
- نضيف الماء في الوعاء ونتركها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة مع التقليب، بعد ذلك نرفع الدجاج من الوعاء ونضعهم في القالب وندخلهم الفرن حتى يحمر الدجاج.
- نقطع كبد الدجاج مربعات في الوعاء ونقلب حتى يقل المرق، ثم نضيف الزيتون المخلل المخلي ونغلق النار.
- نحضر طبق للتقديم ونرص على الجانبين كبد الدجاج والزيتون ونقسم البيض المسلوق ونضع الدجاج في المنتصف، ويقدموا.
فبراير 10, 2019
طريقة عمل الدجاجة المحمرة المصري
الطريقة
- نغسل الدجاجة وننظفها جيداً.
- نملى وعاء كبيرة بالماء ويوضع على النار حتى تغلى.
- نضيف الدجاجة والبصلة والحبهان والمستكة وورق اللورا والملح الى الماء.
- نعصر الطماطم ونضيفها للماء.
- عندما يتكون على سطح الماء ريم أبيض ننشله بمعلقة ونتخلص منه.
- نغطى الوعاء بعد زوال الريم وتترك على نار متوسطة حوالي ساعة.
- نرفع الدجاجة من الماء ونضعها في مصفى حتى تنشف من الماء.
- في مقلاة نذيب معلقتين سمن ونسخنهم جيدا.
- نقلب الدجاجة في السمن حتى تحمر من كل الجوانب ونراعى انها لا تأخذ وقت لكي تحمر.
- نضع الدجاجة في طبق التقديم وعليها رشة ملح ورشة فلفل.
فبراير 10, 2019
طريقة عمل صدور الدجاج المحمرة بالكاري
الطريقة
- نتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود ونشوحها في الزيت على النار.
- ثم نشوح البصل والثوم المفرومين في زيت تشويح الدجاج حتى يذبلون.
- ثم نضيف الكاري والدقيق المذاب في القليل من الماء ونقلب جيداً جدا.
- نسكب الصوص على الدجاج ونضعه في بايركس وندخله الفرن حتى تمام النضج ونزينه بشرائح الفلفل الأحمر الحار ثم يقدم.
فبراير 10, 2019
طريقة عمل المخ المحمر
الطريقة
- نقطع المخ حسب الرغبة.
- نغطي كل قطعة بالدقيق المتبل بالملح والفلفل.
- ثم نحمرها في الزيت ونقدمها على فرشة من البقدونس.
فبراير 10, 2019
طريقة عمل لحم العجل المحمر بالبصل
الطريقة
- نقوم بتسخين الفرن بدرجة 180 مئوية ويدهن طاجن حراري سعته 3 لترات بالزيت، نتبل اللحمة في الدقيق، ثم نحضر مقلاة عميقة ونذيب فيها السمنة والزيت.
- نحمر شرائح اللحمة على نار معتدلة ونقلب تقليب سريع، ثم نجففه من الزيت.
- ثم نضيف الثوم والبصل ونقلب ثم نضيف الخل والصلصلة والمرقة وقشر الليمون والسكر ونقلب جيداً، عندما يغلي الخليط نتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- نضع اللحمة في الطاجن الحراري ونسكب عليها خليط الصلصة ويغطى الطاجن بورق الفويل ويدخل الفرن لمدة ساعتين.
فبراير 10, 2019
طريقة عمل لحم العجل بالمشمش
الطريقة
- ينقع المشمش والزبيب في ماء فاتر لمدة نص ساعة ثم يصفوا من الماء جيدا.
- في وعاء على النار نضع زيت الزيتون واللحم ونقلب حتى تتحمر من جميع الجوانب.
- ثم نضيف البصل والثوم ونقلب.
- يتبل الخليط بالملح والفلفل والقرفة والبهارات ونقلب.
- ثم نضيف المشمش المجفف والزبيب ونقلب ثم نهدى النار ونغطى الإناء ويترك لحين أن ينضج ثم يقدم.
فبراير 10, 2019
طريقة عمل طاجن لحم العجل مع المشروم
الطريقة
- في قالب نضع اللوز على طبقة واحدة ثم نضعه في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن يأخذ لون ذهبي ثم يترك حتى يبرد ثم يقطع تقطيع خشن.
- في وعاء على النار نضع الزيت والبصل ونقلب حتى يذبل ثم ينشل من الإناء ويترك جانبا.
- في وعاء عميق نضع قطع اللحم وتتبل بالملح والفلفل والدقيق.
- ثم نضع قطع اللحم في الإناء مع الزبد على النار ونعمل على تحميرها على مجموعات حتى تأخذ لون من جميع الجهات.
- ثم نضيف للحم البصل والخل ويترك على النار حتى يغلى المزيج.
- ثم نهدى النار ونغطى الإناء جيدا ويترك لمدة ساعة.
- ثم نقلب الخليط جيدا ونضيف الطماطم والأوريجانو ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ثم نغطى الإناء ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- في مقلاة على النار نضع معلقة من الزبد والمشروم ونقلب حتى يذبل.
- في طبق التقديم ترص قطع اللحم مع الصوص الناتج عنها ويرص فوقه المشروم وينثر فوقه اللوز.