طريقة عمل كاري الدجاج بالكاجو والخضار

الطريقة

1. سخني الزيت في مقلاة كبيرة وأضيفي الثوم والزنجبيل. قومي بتقليبه حتى يبدآ بإطلاق الرائحة.
2. أضيفي مكعبات الدجاج وقلبي حتى يتحمر الدجاج من جميع الجوانب.
3. أضيفي معجون الكاري الأحمر وقلبي حتى يتوزع جيدًا على الدجاج.
4. أضيفي الجزر، الفلفل والبروكلي واستمري في التقليب.
5. صبي حليب جوز الهند واطهي على درجة حرارة هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الدجاج والخضار.
6. في النهاية، أضيفي الكاجو المحمص وعصير الليمون، وقلبي.
7. قدمي الكاري مع الأرز الأبيض أو الخبز.
8. ويمكنك ايضاً معرفة طريقة عمل برياني دجاج بعجينة الشباتي

طريقة عمل صينية جمبرى بالثوم والزبدة

الطريقة 

1. إذا كنت تستخدمين الجمبرى المجمد، تأكدي من إذابته جيدًا وصفيه من الماء.
2. قشري الجمبري وازيلي الرأس والأمعاء السوداء إذا لم تكن قد أُزيلت بالفعل.
3. في وعاء، امزجي زيت الزيتون، الزبدة ، الثوم المفروم، عصير الليمون، الفلفل الأسود، الملح، البابريكا والكزبرة الجافة
4. امزجي المكونات جيدًا حتى تحصلين على خليط متجانس.
5. ضعي الجمبرى في صينية فرن مناسبة، ثم اسكبي التتبيلة عليه. تأكدي من أن الجمبرى مغطى بالتتبيلة جيدًا من جميع الجوانب.
6. يمكنك تركه يتبل لمدة 15-30 دقيقة في الثلاجة لزيادة النكهة .
7. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
8. ادخلي الصينية إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح الجمبرى ورديًا تمامًا وينضج جيدًا. تأكدي من عدم طهيه أكثر من اللازم حتى لا يصبح قاسيًا.
9. إذا كنت تودين إضافة جبنة الموتزاريلا، رشيها على الجمبري في آخر 5 دقائق من الطهي واتركيها تذوب قليلاً.
10. بعد إخراج الصينية من الفرن، رشي البقدونس المفروم فوق الجمبرى وزينيه بشرائح الليمون.
11. قدميه مع الأرز الأبيض أو الخبز الفرنسي المحمص.
12. ويمكنك ايضاً معرفة طريقة عمل طاجن الجمبري الاسكندراني

طريقة عمل سمك بوري في الفرن مع الخضار

الطريقة

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
2. ضعي شرائح الخضروات (الجزر، الكوسة، الفلفل، والبصل) في صينية فرن واطحنيها بالزيت والثوم والملح والفلفل.
3. تبلي السمك بعصير الليمون، الزيت، الزعتر، والملح والفلفل.
4. ضعي السمك فوق الخضروات في الصينية.
5. غطي الصينية بورق الألومنيوم وادخليها في الفرن لمدة 30 دقيقة حتي تنضج .
6. زيني الصينية بشرائح الليمون وقدميها ساخنة مع الأرز والسلطة المقدمة .
7. ويمكنك ايضاً معرفة طريقة عمل سمك مشوي بالبطاطس والطماطم بصوص الليمون

طريقة عمل الحمص مع اللحم

الطريقة 

• في مقلاة على درجة حرارة متوسطة، سخني ملعقتين من زيت الزيتون.
• أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبيًا وطرِيًّا.
• أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
• أضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة وقلبيه حتى يتفكك اللحم لينضج ويصبح بنيًا.
• تبلي اللحم بالملح والفلفل الأسود، الكمون، والقرفة . استمري في الطهي لمدة 5 دقائق.
• إذا كنتِ تستخدمين الحمص المعلب قومي بتصفيته جيدًا من الماء واشطفيه.
• إذا كنتِ تستخدمين الحمص المجفف، قومي بنقعه طوال الليل ثم سلقه في ماء مغلي حتى يصبح طريًا.
• في محضر الطعام، ضعي الحمص المسلوق، عصير الليمون، ، وزيت الزيتون. اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة. يمكنك إضافة الماء أو مرق الدجاج أو اللحم لتخفيف القوام حسب الرغبة.
• في وعاء كبير، ضعي الحمص المهروس مع خليط اللحم المفروم.
• امزجي المكونات جيدًا حتى تتوزع النكهات وتصبح الخليط متجانسًا. يمكنك إضافة القليل من المرق أو الماء إذا كانت الخلطة كثيفة.
• ضعي الحمص باللحم في طبق التقديم.
• ويمكنك ايضاً معرفة طريقة عمل فخارة اللحم بالعجين

طريقة عمل الحمص مع القرنبيط

الطريقة

1. قطعي القرنبيط إلى زهيرات صغيرة.
2. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على درجة حرارة متوسطة.
3. أضيفي زهيرات القرنبيط إلى المقلاة وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون وتصبح طرية . يمكن إضافة قليل من الملح والفلفل أثناء الطهي.
4. في حين استخدمك للحمص المعلب صفيه جيدًا من الماء واشطفيه. وإذا كنتِ تستخدمين الحمص المجفف، قومي بنقعه طوال الليل ثم سلقه في الماء حتى يصبح طريًا.
5. في محضر الطعام، ضعي الحمص المسلوق، عصير الليمون، والطحينة ، والملح والفلفل الأسود. اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
6. إذا كان الخليط كثيفًا، يمكنك إضافة الماء أو مرق الدجاج وتخفيفه حسب الرغبة.
7. أضيفي زهيرات القرنبيط المحمصة إلى محضر الطعام مع الحمص المهروس.
8. امزجي المكونات جيدًا حتى تتوزع النكهات. يمكنك إضافة الكمون، الكركم، والفلفل الأحمر الحار للحصول على نكهة أكثر غنى.:
9. ضعي الحمص مع القرنبيط في طبق التقديم.
10. زيني الطبق بالبقدونس المفروم ورشي قليلًا من زيت الزيتون على الوجه.
11. ويمكنك ايضاً معرفة طريقة عمل كبة الشمندر وكبة الشبت

طريقة عمل حمص بالشمندر

الطريقة 

1. قومي بغسل الشمندر جيدًا ثم قشريه وقطعيه إلى مكعبات صغيرة.
2. يمكنك سلق الشمندر في ماء مغلي لمدة 30 دقيقة حتى يصبح طريًا، أو يمكنك تحميصه في الفرن. تحميصه، قومي بلف الشمندر في ورق ألمنيوم وادخليه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة حتى يصبح طريًا.
3. بعد السلق أو التحميص، قومي بتقشير الشمندر (ستلاحظين أن الشمندر سيكون سهل التقشير بعد السلق أو التحميص).
4. في محضر الطعام، ضعي قطع الشمندر،والحمص المسلوق والطحينة و عصير الليمون، الثوم المفروم، زيت الزيتون، الملح، الفلفل الأسود، والكمون .
5. امزجي المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة ومتجانسة. إذا كان الخليط كثيفًا، يمكنك إضافة القليل من الماء أو المرق للحصول على القوام الذي تفضلينه.
6. ضعي حمص الشمندر في طبق التقديم.
7. زيني الطبق ببذور السمسم أو الكزبرة المفرومة، ورشي زيت الزيتون على الوجه.
8. ويمكنك ايضاً معرفة طريق عمل حمص مع القرنبيط وأوراق الخضار المقلية

طريقة عمل كرات اللحم مع كرات الباذنجان

الطريقة 

1. في وعاء كبير، امزجي اللحم المفروم مع البصل المفروم، الثوم المفروم، البقدونس، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والبابريكا.
2. أضيفي البيضة واخلطي جيدًا حتى يتماسك الخليط. إذا كان الخليط سائلًا، يمكنك إضافة بقسماط أو دقيق حتى يتحقق القوام المطلوب.
3. شكلي الخليط إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
4. سخني قليلًا من الزيت في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة ثم اقلي كرات اللحم حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب وتنضج بالكامل. تأكدي من طهيها جيدًا في الداخل.
5. اغسلي الباذنجان جيدًا، ثم قطعيه إلى مكعبات صغيرة.
6. ضعي مكعبات الباذنجان في وعاء مع قليل من الملح، ثم اتركيه لمدة 10 دقائق ليتخلص من الماء الزائد.
7. سخني قليلًا من الزيت في مقلاة، ثم ضعي مكعبات الباذنجان واتركيها تطهى حتى تصبح طرية.
8. بعد طهي الباذنجان، اهرسيها باستخدام شوكة أو محضر طعام حتى يصبح ناعمًا.
9. أضيفي إلى الباذنجان المهروس الطحينة، الدقيق، البقدونس، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والثوم البودرة. امزجي المكونات جيدًا حتى يتماسك الخليط.
10. شكلي الخليط إلى كرات صغيرة باستخدام يديك.
11. سخني زيت الزيتون في مقلاة أخرى على درجة حرارة متوسطة، ثم اقلي كرات الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.
12. يمكنك تقديم كرات اللحم كرات الباذنجان معًا في طبق واحد.
13. زيني الطبق بالبقدونس المفروم أو أي توابل أخرى حسب الرغبة
14. يمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل رول الدجاج باللحم المفروم

طريقة عمل لازانيا الباذنجان السريع

الطريقة 

1. قشري الباذنجان وقطعيه إلى شرائح طولية رفيعة .
2. رشي قليل من الملح على شرائح الباذنجان واتركيها لمدة 10-15 دقيقة ليتخلص من الماء الزائد. بعد ذلك، امسحي الشرائح باستخدام منشفة أو ورق مطبخ.
3. سخني قليل من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة.
4. اقلي شرائح الباذنجان في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين. (يمكنك أيضًا شويها في الفرن إذا كنتِ تفضلين طريقة صحية أكثر).
5. في مقلاة أخرى، سخني ملعقة من زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة.
6. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافًا.
7. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
8. أضيفي اللحم المفروم و اطهيها حتى يصبح لونه بنيًا وينضج بالكامل.
9. أضيفي صوص الطماطم إلى اللحم وامزجي جيدًا. ثم أضيفي الملح، الفلفل الأسود، التوابل الإيطالية، والكمون
10. إذا كان الخليط جافًا، يمكنك إضافة قليل من الماء أو المرق لتخفيفه.
11. اتركي الخليط على النار لمدة 5-10 دقائق حتى تتجانس النكهات.
12. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية .
13. في صينية فرن متوسطة، ضعي طبقة من شرائح الباذنجان المقلية في القاع.
14. ضعي فوقها طبقة من خليط اللحم وصلصة الطماطم.
15. ثم رشي قليل من جبن الموزاريلا .
16. كرري هذه الخطوات لعدة طبقات حتى تنتهي المكونات، مع التأكد من أن الطبقة العليا تحتوي على جبن.
17. غطي الصينية بورق ألمنيوم و اخبزيها في الفرن لمدة 25-30 دقيقة.
18. بعد ذلك، أزيلي ورق الألمنيوم واستمري في الخبز لمدة 10 دقائق إضافية حتى يذوب الجبن ويصبح لونه ذهبيًا.
19. اتركي اللازانيا لتبرد قليلاً قبل التقديم.
20. قدميها مع صلصة جانبية أو سلطة خفيفة.
21. يمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل الكانيلوني مع الباذنجان والجبن

طريقة عمل لفائف محشية الباذنجان

الطريقة 

1. قشري الباذنجان وقطعيه إلى شرائح طولية رقيقة بحوالي 1 سم.
2. رشي قليل من الملح على الشرائح واتركيها لمدة 10 دقائق ليتخلص من الماء الزائد.
3. بعد ذلك، امسحي الشرائح باستخدام ورق مطبخ.
4. سخني قليل من زيت الزيتون في مقلاة على درجة حرارة متوسطة، ثم اقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون.
5. سخني ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة على درجة حرارة متوسطة.
6. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافًا.
7. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
8. أضيفي اللحم المفروم و اطهيها حتى ينضج ويصبح لونه بنيًا.
9. أضيفي الطماطم المفرومة أو صوص الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والقرفة، وقلبي جيدًا.
10. إذا كانت الحشوة جافة، يمكن إضافة قليل من صلصة الطماطم أو الماء.
11. اتركي الخليط على درجة حرارة هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتجانس النكهات.
12. أضيفي الأرز المسلوق والبقدونس المفروم وقلبي حتى يمتزج مع الحشوة.
13. ضعي ملعقة من الحشوة على طرف كل شريحة باذنجان.
14. قومي بلف الشريحة حول الحشوة لتكوين لفائف محكمة.
15. كرري هذه العملية حتى تنتهي من جميع شرائح الباذنجان.
16. سخني قليل من زيت الزيتون في مقلاة أو قدر على درجة حرارة  متوسطة.
17. ضعي اللفائف في المقلاة وقلبيها بلطف تتحمر من جميع الجوانب.
18. أضيفي صلصة الطماطم أو مرق الدجاج حول اللفائف.
19. غطي المقلاة واتركي اللفائف تنضج على درجة حرارة هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح طرية وتتشرّب الصلصة.
20. قدمي اللفائف مع عصير الليمون ورشة من الجبن المبشور إذا كنتِ تفضلين.
21. ويمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل مسقعة باذنجان سورية بدون لحم