فبراير 10, 2019
طريقة عمل شرائح الباذنجان بالجبنة الرومي
الطريقة
- ننشل رؤوس الباذنجان ويقطع بالطول لشرائح سميكة نوعا ما وتوضع في مياه.
- ننثر على شرائح الباذنجان الملح ونتركها لمدة ساعة تتصفى.
- نخفف شرائح الباذنجان من الماء الزائد ونغطيها بالدقيق وتقلى في زيت غزير ساخن حتى تتحول للون الذهبي.
- في مقلاة نضيف القليل من الزيت ونضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
- نقلب الصلصة مع عصير الطماطم جيداً ونضيفهم للبصل.
- نضيف الريحان والفلفل والبقدونس على شرائح الباذنجان ونتركه يتبل فيهم 5 دقائق ثم نرص طبقة من شرائح الباذنجان في قالب.
- نغطى طبقة الباذنجان بطبقة من الجبنة الرومي المبشورة ثم صلصة الطماطم ونكرر العملية حتى تنتهي الكمية على أن تكون أخر طبقة من الجبنة المبشورة.
- ندخل القالب الفرن على درجة حرارة 180 حتى يحمر الوجه ثم تصبح جاهزة للتقديم.
فبراير 10, 2019
طريقة عمل مسقعة الكوسة
الطريقة
- تكحت قشرة الكوسة وتغسل وتقطع لحلقات سميكة.
- تتبل حلقات البصل بالملح والفلفل الأسود وتترك لمدة عشر دقائق.
- ثم نخلط حلقات البصل مع الكوسة ومكعبات اللحم.
- ثم في قالب بايريكس مدهون بالزيت نضع حلقات البصل والكوسة واللحم والطماطم.
- ثم يسكب عصير الطماطم وينثر فوقها القليل الزيت.
- ثم يغطى البايريكس بالفويل ونضعه في الفرن عند درجة حرارة 180لحين أن ينضج.
- يرفع الفويل عن البايريكس ثم يوضع ثانيا في الفرن حتى يأخذ لون ثم تترك حتى تهدأ لمدة عشر دقائق ثم تقدم.
فبراير 10, 2019
طريقة عمل صينية الكوسة المحشية
الطريقة
- نغسل الكوسة جيدا ونقشرها ونقطعها نصفين طوليا بالسكين ونفرغها من الداخل.
- نشوح الكوسه في الزيت وتترك جانبا.
- في وعاء نشوح البصلة لتذبل ثم نضع اللحم المفروم ونتبله بالملح والفلفل وجوزه الطيب.
- نحشى الكوسة باللحم المعصج ونرصها في قالب.
- نضع عليها عصير الطماطم ونضعها في الفرن الى ان يحمر وجهها تقدم ساخنه مع أرز ابيض.
فبراير 10, 2019
طريقة عمل كوسة بالحمص
الطريقة
- تغسل الكوسة جيدا وتقشر الطبقة الخارجية ثم تقطع لحلقات سميكة.
- في إناء على النار نضع نصف الزيت والسمن ونضيف الكوسة ونقلب حتى تصفر من جميع الجهات.
- في مقلاة اخرى على النار نضع باقي الزيت والسمن ونضيف اللحم ونقلب حتى يتغير لونها.
- ثم نضيف الطماطم ونتبل بالملح والفلفل ونقلب حتى تغلى.
- ثم نضيف الكوسة والحمص للحم ونضيف كوب من المرق وتترك حتى تغلى ثم نهدى النار وتترك حتى تنضج.
- تقدم ساخنة مع أرز أبيض وسلطة.
فبراير 10, 2019
طريقة عمل كوسة بانية
الطريقة
- نقطع الكوسة شرائح طوليه ونتبلها بالكمون والبابريكا والملح والفلفل وعصير الليمون والثوم المفروم.
- ونتركها ربع ساعة حتى تشرب التتبيل ثم نخلط البيض مع اللبن ونسخن الزيت في المقلاة.
- ثم نضع الكوسة في الدقيق ثم في خليط البيض واللبن ثم البقسماط ونحمرها في الزيت ثم تقدم.
فبراير 10, 2019
طريقة عمل بامية سوتية
الطريقة
- يقشر البصل ويغسل ثم يصفى تماما من الماء.
- في إناء على النار نضع الزيت والبصل ونقلب حتى يذبل.
- ثم يتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون ونهدى النار ويغطى الإناء ويترك حتى تمام النضوج.
- ثم نضيف للبصل البامية ونقلب ثم نغطى الإناء ونهدى النار وتترك لمدة عشر دقائق.
- تغرف في طبق التقديم وتتبل بالمزيد من عصير الليمون وزيت الزيتون تقدم ساخنة أو دافئة.
فبراير 10, 2019
طريقة عمل فراخ بالبصل
الطريقة
- نقطع الدجاجة قطع صغير ونغسلها، ونحضر وعاء كبير ونضع به قطع الدجاجة ونبشر البصلة ونضعها على الدجاجة، ونضيف الزبدة والملح والفلفل ونقلب جيداً.
- ونستمر في التقليب مع إضافة مرقة الدجاج ونقلب جيداً حتى يصبح لون البصل ذهبي لمدة 15 دقيقة.
- ثم نضيف 4 أكواب ماء على الدجاج ونتركها تغلي لمدة نصف ساعة وتقدم.
فبراير 10, 2019
طريقة عمل شاورما الدجاج
الطريقة
- نغسل صدور الدجاج جيداً بالملح والدقيق.
- ثم نتبلها بماء البصل والليمون والخل والفلفل الاسود لمدة 5 دقائق.
- ثم نضع عليها الفلفل الاخضر والطماطم.
- نضع الزيت في المقلاة ونسخنه ونضع فيه كل المكونات ونقلب جيداً ثم نضع الكاري.
- وقبل ان تنضج نضع الزعتر ثم تقلب حتى تمام النضوج ثم تقدم ساخنة.
فبراير 10, 2019
طريقة عمل الدجاج المحمر المغربى
الطريقة
- نقوم بغسل دجاج بالملح والخل ونتركها لمدة ساعة في الثلاجة، ثم نقوم بتحضير الحشو نفرم البقدونس والكزبرة والثوم ونضيف عليهم البصل المفروم والملح والزنجبيل ونخلط جيدا ونقسمهم على 2.
- نحضر الدجاج ويغسل جيداً بالماء، ثم نأخذ نص الحشو ونحشي بيه الدجاج، ثم نحضر وعاء كبير ونسخن فيها الزيت.
- نضيف مكعبات البصل وباقي الحشو والدجاج ونغطي الوعاء لمدة 5 دقائق، ثم نقلب الدجاج على الجهة الأخرى، ثم نتركهم لمدة 15 دقيقة مع متابعة التقليب.
- نضيف الماء في الوعاء ونتركها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة مع التقليب، بعد ذلك نرفع الدجاج من الوعاء ونضعهم في القالب وندخلهم الفرن حتى يحمر الدجاج.
- نقطع كبد الدجاج مربعات في الوعاء ونقلب حتى يقل المرق، ثم نضيف الزيتون المخلل المخلي ونغلق النار.
- نحضر طبق للتقديم ونرص على الجانبين كبد الدجاج والزيتون ونقسم البيض المسلوق ونضع الدجاج في المنتصف، ويقدموا.
فبراير 10, 2019
طريقة عمل الدجاجة المحمرة المصري
الطريقة
- نغسل الدجاجة وننظفها جيداً.
- نملى وعاء كبيرة بالماء ويوضع على النار حتى تغلى.
- نضيف الدجاجة والبصلة والحبهان والمستكة وورق اللورا والملح الى الماء.
- نعصر الطماطم ونضيفها للماء.
- عندما يتكون على سطح الماء ريم أبيض ننشله بمعلقة ونتخلص منه.
- نغطى الوعاء بعد زوال الريم وتترك على نار متوسطة حوالي ساعة.
- نرفع الدجاجة من الماء ونضعها في مصفى حتى تنشف من الماء.
- في مقلاة نذيب معلقتين سمن ونسخنهم جيدا.
- نقلب الدجاجة في السمن حتى تحمر من كل الجوانب ونراعى انها لا تأخذ وقت لكي تحمر.
- نضع الدجاجة في طبق التقديم وعليها رشة ملح ورشة فلفل.