يناير 28, 2019
طريقة عمل فتة الحمص
الطريقة
- في وعاء كبير على نار متوسطة، نخلط اللحم المفروم والبصل معاً ويطهى مع التحريك باستمرار حتى يحمر اللحم ويذبل البصل لمدة 10 دقائق.
- ثم ترفع المحتويات عن النار وتزال الدهون. تضاف البهارات المتنوعة والفلفل وتترك المحتويات جانباً.
- نسخن زيت الزيتون في مقلاة فوق نار متوسطة ويضاف الصنوبر ليقلي قليلاً بالزيت.
- نستمر بالتقليب حتى يصبح لون المكونات ذهبي ولمدة دقيقتين ثم تترك جانباً.
- توضع نصف كمية الحمص في صحن متوسط الحجم.
- ثم نضع الخبز المقطع فوق الحمص ثم توضع باقي كمية الحمص فوق الخبز ثم يضاف فوقها حبوب الصنوبر.
- يزين الصحن بالبابريكا ونصف كمية البقدونس وبعض عصير الليمون.
- ثم يوضع مزيج اللحم وباقي البقدونس فوق الصحن ويقدم.
يناير 27, 2019
طريقة عمل الحمص المحمر
الطريقة
- في مقلاة على نار متوسطة نسخن زيت الزيتون.
- نضع الحمص في المقلاة مع باقي المقادير حتى يحمر ثم يقدم.
يناير 27, 2019
طريقة عمل ارز بالحمص
الطريقة
- في مقلاة على النار نحمي الزيت ونقلى فيه البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
- نضيف الحمص المسلوق ويقلب مع البصل ثم نضيف الملح والكمون والكراوية الى المكونات ويقلب الكل جيدا.
- نضيف أخيرا الأرز والماء وتقلب المكونات ويغطى القدر ويترك الخليط ليغلي.
- تقلب المكونات وعندما تظهر ثقوب على سطح الأرز ثم تخفف النار ويترك الأرز حوالي 20 دقيقة على نار خفيفة حتى تنضج حباته تماما.
- ينقل الأرز عندما ينضج الى طبق التقديم وبألف هنا.
يناير 27, 2019
طريقة عمل كرشة بالحمص
الطريقة
- يتم نقع الحمص قبل الاستخدام بحوالي ساعة ويتم تصفيته وغسله جيدا.
- يتم تشويح البصلة في السمن مع وضع رشه ملح ثم نضع الكرشة المسلوقة المقطعة مكعبات ونقلبهم مع بعض.
- نضيف الثوم المفروم والفلفل المكعبات والحمص إلى الكرشة ونقلبهم معاً.
- نضع عصير الطماطم على الكرشة والملح والفلفل والحمص ونقلبهم معاً حتى يغلي على النار.
- توضع الكرشة في الطاجن وتوضع في الفرن حتى يكمل نضجها ثم تقدم.
يناير 27, 2019
طريقة عمل البطاطس بالصلصة و الحمص
الطريقة
- في مقلاة على النار بها سم شوحي البصل وضيفي الفلفل الأخضر والبطاطس والحمص وقلبي.
- ضيفي عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود والشطة الناعمة والبهارات ثم اتركه لينضج ثم قدميه وزينيه بالبقدونس.
يناير 27, 2019
طريقة عمل قرع عسلي بالصلصة
الطريقة
- نضرب الطماطم في الكبة ونصفيها.
- نفرم البصل ناعم.
- في وعاء على النار نضع الزيت يسخن دقيقة ونضيف البصلة ونقلبها حتى يصفر الونها ثم نضيف الطماطم والملح والفلفل ونتركهم 5 دقائق.
- نضيف قطع القرع العسلي والمرقة ونغطي الوعاء على نار متوسطة.
- بعد ربع ساعة نتأكد ان القرع نضج ثم يقدم.
يناير 27, 2019
طريقة عمل مربى القرع العسلى
الطريقة
- في إناء عميق نضع طبقة من القرع ثم طبقة من السكر ونستمر في نفس الخطوة حتى ينتهي المقدار.
- تترك طبقات القرع العسلي والسكر مكشوفة لمدة 12 ساعة.
- ثم نضع الإناء على النار ونضيف له بشر الليمون وعيدان القرفة ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى الغيان ثم نهدى النار.
- ثم نضيف عصير الليمون ونقلب ونترك القرع العسلي على نار هادئة حتى يسمك القوام وينضج.
- ثم ننزع عيدان القرفة وفى برطمان جاف نظيف نعبأ المربى ثم نحكم غلق البرطمانات وتحفظ.
يناير 27, 2019
طريقة عمل مربى التمر
الطريقة
- يقشر التمر ويوضع في ماء يغطيه لمدة نصف ساعة على النار حتى يسلق.
- ينشل البلح من ماء السلق ويوضع في ماء بارد.
- ثم ينزع منة النواة ونضع بدلا منها واحدة من اللوز.
- يعاد التمر مرة أخرى ويسلق ثانيا مع ثلاث أكواب من الماء ونضيف السكر ويقلب حتى يذاب تماما.
- ثم نضيف الليمون ونقلب ونعمل على قشط الريم.
- يترك المزيج حتى يسمك مع نزع الريم بشكل مستمر.
- يعبأ في برطمانات معقمة ومحكمة الغلق.
يناير 27, 2019
طريقة عمل مربى المشمش
الطريقة
- يغسل المشمش جيدا وتنزع النواة.
- نضع المشمش في إناء على النار مع كوب من الماء ونقلب حتى تطري حبات المشمش.
- ثم توضع حبات المشمش في وعاء عميق وتهرس جيدا ثم تصفى في مصفاة.
- ثم نضع المشمش المهروس في إناء على النار ولكل كوب من المشمش المهروس نضيف ثلاث أرباع من السكر.
- ونقلب بشكل مستمر حتى يذوب السكر ونضيف ملح الليمون ويترك على نار هادئة حتى يسمك.
- ثم يعبأ في برطمانات جافة ومحكمة الغلق.
يناير 27, 2019
طريقة عمل كفتة السيخ
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- كوري الكفتة على هيئة كرات متوسطة الحجم.
- حمي الزيت في مقلاة وقلي كرات الكفتة حتى يتغير لونها من كافة الجهات.
- في أسياخ خشبية شكي البطاطس يليها الفلفل الاخضر ثم الباذنجان ثم الكفتة ثم الطماطم.
- عيدي الكرة للإنتهاء من الكمية والحصول على عدة أسياخ.
- صفي الأسياخ في صينية بيركس مستطيلة الشكل.
- أدخلي الصينية إلى الفرن من 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج كل الخضار.