طريقة عمل أبو بسطي

الطريقة

1. في قدر على النار نضع الزيت النباتي ونقلب اللحم حتى يتحمر من كل الجوانب.
2. نضيف لتر ماء إلى اللحم مع البصل والحبهان والمستكة والزنجبيل والورق اللورا والكرفس والجزر والفلفل الاسود الحب وندعهم نصف ساعة حتى ينضج اللحم.
3. قرب نضج اللحم بقليل نضيف معلقة صغيرة من الملح ونتركهم يأخذوا غلوة.
4. في هذه الأثناء نضع معلقة كبيرة زبدة مع معلقة زيت ونقلب البصل حتى يذبل.
5. نضيف الطماطم المبشورة ونقلب حوالي دقيقتين ثم نضيف الصلصة.
6. نضيف القرع والثوم ونقلب حوالي خمس دقائق ثم نضيف دبس الرمان وحوالي 2 كوب من مرق اللحم ويطهى المزيج على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
7. نصفي اللحم من المرق ونضيفه للخليط مع الحمص ونتركه حوالي عشر دقائق اخرى.
8. نعادل الملح والفلفل حسب الرغبة ويزين الطبق بالبقدونس المفروم ويقدم ساخنا.

طريقة عمل مافن الشوفان بالموز

الطريقة

1. يوضع دقيق الشوفان في المضرب الكهربائي ويضاف إليه السكر والدقيق الابيض والبيكينج باودر ويخلط جيداً.
2. يضاف إليه الموز والحليب والبيض والزيت والفانيليا ويضرب مرة أخرى حتى يتجانس.
3. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 وتدهن قوالب المافن بالزيت.
4. يسكب الخليط في القوالب حتى الثلثين.
5. تدخل الفرن حتى تنضج.
6. تخرج من الفرن وتترك لتهدأ قليلاً.
7. توضع في الطبق وتقدم.

طريقة عمل مافن البطاطا بالجبنة

مقادير الحشو

الطريقة

1. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 ندهن قوالب الكب كيك بالزيت ويمكن استخدام القوالب الورقية.
2. نبشر البطاطا ونضعها في بولة.
3. نضيف إلى البطاطا المبشورة زيت الزيتون والملح والفلفل الاسود وبودرة الثوم ونخلطهم جيداً.
4. نوزع الخليط على قوالب الكب كيك وندخله الفرن لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونه بني فاتح.
5. يمكن إضافة الحشو حسب الرغبة. نضع البيض فوق أحد قطع المافن ونوزع عليها قطع البسطرمة والجبنة الموزاريلا.
6. وعلى القطعة الثانية نوزع الفلفل الملون مع الجبنة الشيدر.
7. وعلى القطعة الثالثة نضع البروكلي مع الجبنة الشيدر.
8. ندخلها الفرن مرة أخرى لمدة نصف ساعة أخرى حتى تنضج جميع المكونات.
9. نخرج المافن من الفرن ونقدمه ساخن مع البطاطس المقلية.

طريقة عمل فطائر تركية بالبسطرمة

مقادير الحشو

الطريقة

1. يوضع الدقيق في وعاء العجان الكهربائي ويضاف إليه الخميرة والسكر والملح والبيكينج باودر والحليب البودرة وتقلب هذه المكونات.
2. يضاف الزيت والماء الدافئ مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة طرية وتترك حتى تختمر.
3. تقسم العجين إلى كرات متوسطة وترص على سطح مرشوش بقليل من الدقيق.
4. تفرد العجين بالنشابة حتى تصبح متوسطة السمك مع مراعاة ان تكون شبه بيضاوية.
5. ترفع حوافها قليلاً لتصبح شكل القارب.
6. يوضع مقدار معلقتين كبيرتين من الجبنة في العجين وتوزع فوقها قطع البسطرمة.
7. يسخن الفرن على درجة حرارة 200 ويدهن القالب بالزيت.
8. ترص القوارب في القالب وتدخل الفرن حتى تنضج.
9. تخرج من الفرن وتترك لتهدأ قليلاً توضع في طبق التقديم وتقدم.

طريقة عمل الدنش بالعسل

الطريقة

1. في بولة كبيرة نضع الدقيق والسكر واللبن البودرة والخميرة ويقلب المزيج جيدا.
2. تضاف الزبدة الى الدقيق ويخلط المزيج بالمضرب الكهربائي ثم نضع اللبن السائل والماء الى المزيج تدريجيا مع الاستمرار في التقليب.
3. نشكل العجين الى كرات متوسطة الحجم ثم توضع في إناء كبير مدهون بالقليل من الزيت ثم تغطى بكيس بلاستيك وتترك لمدة 45 دقيقة حتى تتخمر.
4. تفرد كل كرة الى مستطيل بالنشابة ثم تقطع الى مربعات صغيرة ونقوم بثني الأطراف للداخل ثم نضعها في قالب فرن به ورقة زبدة.
5. يخلط صفار البيضة والقليل من اللبن السائل ثم يدهن به الوجه ويوضع القالب في الفرن لمدة 15 دقيقة.
6. يزين الدنش بالعسل والسكر البودرة ويقدم.

طريقة عمل فطيرة السجق بالجبن الكريمي

الطريقة

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180.
2. قومي بدهن قالب فرن دائري بالقليل من السمن.
3. في بولة متوسطة الحجم اخلطي اللحم المفروم والجبن الكريمي جيدا.
4. قومي بفرد نصف كمية العجين في القالب مع مراعاة ان يكون طرف العجين لأعلى.
5. ضعي مزيج اللحم المفروم والجبن الكريمي على العجين وافرديها برفق بالكامل.
6. ضعي باقي كمية العجين فوق الحشو ثم قومي بوضع أطراف العجينة السفلى عليها لتغطيها من الأطراف ولتتماسك.
7. ضعي القالب في الفرن حتى تنضج ويحمر الوجه.
8. اتركي الفطيرة تهدا لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.
9. قدمي فطيرة السجق بالجبن الكريمي مع الثومية.

طريقة عمل فطيرة القرنبيط بالشيدر

الطريقة

1. سخني الفرن على درجة حرارة 175.
2. في اناء كبير على نار متوسطة ضعي الزبدة تذوب.
3. ضعي البصل والثوم والقرنبيط في الزبدة وقلبي برفق باستمرار حتى يصبح المزيج طري.
4. قومي بفرد عجينة الباف باستري في قالب قابلة للاستخدام في الفرن ثم ضعي مزيج القرنبيط عليها وافرديه برفق.
5. اخفقي البيض والملح والفلفل والزبدة جيدا ثم ضعية على مزيج القرنبيط.
6. ضعي الجبن الشيدر على الوجه ووزعيها.
7. ضعي القالب في الفرن لمدة من 30-50 دقيقة.
8. قدمي الفطيرة ساخنة مع اللحم بالبصل.

طريقة عمل فطيرة باللحمة المفرومة

مقادير الحشو

الطريقة

1. في بولة كبيرة الحجم يخلط كل من الدقيق والملح.
2. يوضع الدقيق في بولة المضرب الكهربائي ثم تضاف اليه الزبدة ويخلط المزيج لمدة 2 دقيقة.
3. نضع الماء البارد على مزيج الدقيق والزبدة ونخلط بالمضرب مرة أخرى.
4. نقوم بتشكيل العجين باليد على شكل كرة حتى نحصل على كرتين ثم نضعها على طاولة المطبخ وبها القليل من الدقيق.
5. تفرد العجينة بالنشابة يمينا ويسارا وفوق وأسفل حتى الحصول على شكل دائرة متساوية الأطراف.
6. في مقلاة على نار متوسطة نضع اللحم والبصل ثم يتبل اللحم بالزعتر والملح ويقلب المزيج جيدا ثم تترك حتى تنضج.
7. نزيل اي دهون او زيت متبقية من اللحم.
8. يضاف الجزر والبسلة وشوربة اللحم على اللحم المفروم ويقلب حتى ينضج المزيج.
9. يسخن الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
10. نضع العجين في قالب دائري حسب حجم العجين.
11. ثم نضع مزيج اللحم بها ونغطيها بالعجينة الأخرى ونضغط على الأطراف حتى تلتصق ببعضها.
12. نضع الفطيرة في الفرن لمدة 45 دقيقة.
13. وتقدم ساخنة مع سلطة الكول سلو والبطاطس المحمرة .

طريقة عمل عجة الخضروات بدون دقيق

الطريقة

1. في مقلاة على النار يوضع الزيت حتى يسخن.
2. يوضع البصل في الزيت ويقلب حتى يكتسب اللون الذهبي.
3. يرفع البصل من على النار ويوضع جانباً.
4. يوضع البصل في بولة ويضاف إليه الجزر والبسلة والفلفل والمشروم في بولة ويخلط جيداً.
5. يضاف إليه البيض والحليب والملح والفلفل الاسود ويخلط مرة أخرى.
6. في المقلاة أخرى على نار متوسطة يوضع الزيت حتى يسخن.
7. يسكب خليط البيض في المقلاة ويوزع على المقلاة بالكامل.
8. تغطى وتترك على نار هادئة حتى ينضج.
9. توضع في الطبق، وتقدم ساخنة مع الخبز البلدي.

طريقة عمل كحك بالعجوة

مقادير الحشو

الطريقة

1. يذاب السكر والخميرة في الماء الدافئ وتوضع جانباً.
2. يوضع الدقيق في العجان الكهربائي ويضاف إليه ريحة الكحك والسمن ويخلط جيداً حتى يتجانس.
3. يترك حتى يبرد ثم يضاف إليه الحليب وخليط الخميرة ويخلط مرة أخرى جيداً.
4. توضع العجينة في وعاء ثم تغطى وتترك لتختمر لمدة ساعة.
5. في تلك الأثناء نقوم بتجهيز الحشوة: توضع العجوة في وعاء ويضاف إليها السمن والقرفة.
6. تخلط جيداً حتى تتجانس وتشكل على هيئة كرات صغيرة.
7. تقسم العجينة إلى كرات متوسطة الشكل ويوضع بداخلها كرات العجوة ويغلق عليها جيداً.
8. توضع في القالب الخاص بالكحك أو يتم زخرفتها بالمنقاش أو بالشوكة.
9. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ويدهن القالب بالسمن.
10. يرص الكحك في القالب ويدخل الفرن حتى ينضج ويكتسب اللون الذهبي.
11. يخرج من الفرن ويرفع من القالب، ويترك ليبرد تماماً.
12. يرص في طبق التقديم ويزين بالسكر البودرة.