فبراير 6, 2019
طريقة عمل بطاطس محشية في الصلصة
الطريقة
- لعمل الحشو: نشوح البصل، ونضيف اللحم ويُقلب حتى يُحمر اللحم، ثم نتبله ونضيف البقدونس ويوضع جانبًا.
- تُفرغ البطاطس من اللب وتُسلق لدقائق قليلة.
- حين تبرد البطاطس، نحشيها باللحم وتُصف في قالب.
- ثم نشوح الثوم ثم نضيف عصير وصلصة الطماطم ويُترك الخليط ليغلي غليانا خفيفا.
- نسكب الصلصة في قالب البطاطس وتوضع ملعقة من البشاميل على كل حبة بطاطس، ويوضع على الوجه جبنة البارميزان والريحان.
- تدخل الفرن لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة 180.
فبراير 6, 2019
طريقة عمل صينية بطاطس باللحمة المفرومة والبشاميل
الطريقة
- نهرس البطاطس جيدا مع معلقة زبدة وملح وفلفل وندعها جانبا.
- نقوم بتحمير البصل في معلقة زيت ونضيف اللحم حتى يتغير لونه إلى اللون البني ونقلبه حوالي عشر دقائق ثم نضيف البقدونس والصلصة وجوز الطيب والملح والفلفل.
- نقوم بتحضير البشاميل حيث نضع معلقتين زبدة على النار ونضيف اليه الدقيق حتى يتحمص جيدا.
- نضيف اللبن البارد بالتدريج ونقلب سريعا على نار متوسطة حتى يتماسك القوام.
- نضيف الملح والفلفل ونقلب ونطفئ النار عندما يثقل قوام البشاميل.
- نضيف معلقتين بشاميل الى البطاطس المهروسة ونقلب جيدا.
- في قالب بايركس مدهون زبدة نضع طبقة اللحم ثم طبقة البطاطس المهروسة ونضع فوقهم البشاميل.
- نغطي البشاميل بطبقة من الجبن الموتزريلا والشيدر المبشورة.
- نضع القالب في فرن ساخن من أسفل على درجة 200 مئوية حتى يتحمر الوجه ثم تقدم ساخنة.
فبراير 6, 2019
طرقة عمل بطاطس بالموتزاريلا
الطريقة
- تسلق البطاطس حتى تنضج وتقشر.
- تفرم البصلة فرماً ناعماً، تخلط مع البطاطا المهروسة والبقدونس وبيضة واحدة مع رشة ملح وبهار ثم تقرص على شكل أصابع وتحشى بقطعة جبنة.
- تغمس الأصابع في البيض المخفوق ثم في البقسماط، توضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
- تقلى أصابع البطاطا في زيت ساخن حتى تُصبح ذهبية اللون ثم تقدم.
فبراير 6, 2019
طريقة عمل بطاطس بالسوسيس
الطريقة
- نحضر مقلاة ونذيب الزبدة ونحمر السوسيس ونرفعه ونضع البصل والثوم ونشوحهم لمدة 5 دقائق، ثم نحضر قالب فرن نضيف البطاطس والسوسيس والبصل والثوم.
- نحضر وعاء ونخفق فيه البيض واللبن والبهارات ونضيف الجبنة ونستمر في التقليب، ونضيف الخليط على البطاطس والسوسيس، وندخل القالب الفرن ويقدم ساخن.
فبراير 6, 2019
طريقة عمل صينية بطاطس بالبيض
الطريقة
- تغسل البطاطس وتقشر وتقطع لمكعبات صغيرة.
- في مقلاة على النار نضع الزيت والبصل ويشوح حتى يذبل ثم نضيف الثوم.
- نضيف البطاطس ونقلب حتى تصبح ذهبية اللون ثم نضيف السوسيس ونقلب.
- في وعاء عميق نضع البيض واللبن والملح والفلفل ويخفق جيدا.
- نضع البطاطس في قالب ونسكب فوقها البيض.
- ينثر الجبن على وجه القالب ثم يوضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى يحمر وجهها ثم تقدم ساخنة.
فبراير 6, 2019
طريقة عمل مكعبات بطاطس باللحمة
الطريقة
- نضع حوالي 3 معالق كبيرة زيت في مقلاة ونشوح فيها البطاطس حوالي خمس دقائق حتى تأخذ اللون الذهبي.
- في مقلاة أخرى على النار نضع معلقة زيت ونشوح البصل مع رشة ملح حتى يذبل.
- نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى ينضج.
- ثم نضيف مكعبات الفلفل الرومي ونقلب حوالي خمس دقائق.
- نضيف مكعبات البطاطس والبقدونس ونقلب جيدا، ثم نتبل بالملح والفلفل يقدم الطبق ساخنا.
فبراير 6, 2019
طريقة عمل فريك مع اللحم البتلو
الطريقة
- ينقع الفريك في ماء فاتر لمدة ساعة ثم يصفى.
- في إناء على النار نضع الماء ويترك حتى الغليان.
- ثم نضيف اللحم والمستكة والبصل ونتبل بالملح والفلفل ثم تترك على النار حتى تنضج.
- ثم نضيف البرغل ونقلب ثم يترك على النار حتى تماما النضوج.
- ثم في مقلاة على النار نضع الزبد والزيت والبصل ونقلب حتى يصفر لونه ويذبل.
- ثم نضيف البصل للفريك واللحم ونضيف البقدونس ويترك على النار حتى يغلى لمدة خمس دقائق.
- يغرف في أطباق التقديم يقدم ساخنا.
فبراير 6, 2019
طريقة عمل مهلبية بالمستكة
الطريقة
- في نصف كوب من اللبن البارد نذوب النشا جيدا.
- نضع باقي اللبن في إناء على النار ونضيف له المستكة والسكر ونقلب.
- وعند الغليان نضيف نصف كوب اللبن المذوب به النشا مع الاستمرار في التقليب حتى يغلظ القوام.
- تغرف في أطباق التقديم وتجمل بالقرفة أو جوز الهند وتوضع في الثلاجة حتى تبرد تمام ثم تقدم.
فبراير 6, 2019
طريقة عمل مهلبية بالشكولاتة
الطريقة
- في وعاء نخلط على البارد اللبن واللبن المكثف والنشا والكاكاو والسكر جيدا.
- نضع الخليط على النار مع التقليب المستمر حتى الحصول على مزيج كثيف.
- نضع الكريمة الطازجة ونرفع الاناء من على النار ونقلب جيدا.
- نوزعها في كاسات وتترك لتبرد تماما على درجه حرارة الغرفة ثم تدخل الثلاجة تقدم بارده.
فبراير 6, 2019
طريقة عمل الغريبة بالشكولاتة النوتيلا
الطريقة
- نضع السمن والسكر في إناء العجن ويضرب بالمضرب مع بعض ولابد من خلطهم جيدا الى ان تصبح العجينة هشة مثل الكريمة، ويمكن استخدم ملعقة بلاستيك او خشب بدل المضرب الى ان تصبح هشة مثل الكريمة إلى أن يتضاعف الحجم.
- نضيف الدقيق ونشغل العجانة (محضر الطعام) الى ان تتجمع العجينة (تصبح كتلة واحدة). لو حدث ذلك بدون اضافة ابيض بيض لا داعي لإضافة أبيض البيض) اما إذا لم تتجمع بشكل جيد أضيفي بياض البيض وعليه الفانيليا وأستكمل العجن إلى أن تتجمع العجينة مع بعضها كتلة واحدة.
- وقبل التشكيل لابد ان نقلبها بالأيدي ثم ابدأ في التشكيل ثم ترص في قالب الخبز.
- توضع في فرن هادئ الحرارة (150 درجة مئوية) وهذا مهم جدا حتى لا تحترق. مدة الخبز في الفرن من (10 – 15 دقيقة) فقط.
- تذوب شكولاتة النوتيلا في حمام مائي دافئ.
- توضع شكولاتة النوتيلا في كيس الكريمة او كيس الحلواني وتزين بها حبات الغريبة.