فبراير 13, 2019
طريقة عمل مقلوبة الباذنجان والريش
الطريقة
- نقطع الباذنجان طوليا ويرش بالملح ثم يترك 15 دقيقة حتى يخرج ماء ثم يجفف ويقلى بالزيت على الجانبين نصف قلي
- في قدر مناسب للرز نضع قليل من الزيت ونقلي فيها الريش وتضاف البهارات والحبهان والقرفة وورق اللورار والقرنفل والبصلة والماء المغلي.
- يترك حتى ينضج الريش ويتبل بالملح والفلفل.
- ترفع قطع الريش من ماء السلق ويصفى الماء.
- ثم نضيف ماء السلق المغلي على الأرز بهدوء حتى يغطيه.
- نغطى القدر ويترك على نار عالية حتى يغلي ثم نخفف عليه النار ويترك حتى يجف كل الماء.
- يترك القدر 10 دقائق حتى نضجه ثم يقلب على طبق واسع ومناسب ثم يقدم.
فبراير 13, 2019
طريقة عمل بيلاف الحبش والأرز
الطريقة
- نخلط مرق الدجاج مع الريحان وبودرة الثوم وصلصة الفلفل الحار والطماطم في وعاء متوسط الحجم.
- ثم نطهي الخليط فوق نار متوسطة إلى عالية حتى يبدأ بالغليان.
- ونغطي الوعاء ونتركه ينضج لمدة 20 دقيقة.
- ثم نضيف البسلة ولحم الحبش.
- ثم نغطى الوعاء ويطهى إلى أن ينضج الأرز.
- يقدم الصحن مع اللبن الزبادي أو السلطة الخضراء.
فبراير 13, 2019
طريقة عمل كفتة اللحم بالشوفان
الطريقة
- في وعاء نخلط اللحم مع جميع التوابل والبصل والبقدونس والشوفان جيدا جدا.
- تغطى ونتركها في الثلاجة نصف ساعة على الأقل.
- ثم تشكل على هيئة أصابع وتشوى على الشواية او توضع في قالب مدهون بالزيت وندخلها فرن حامى حتى النضج.
فبراير 13, 2019
طريقة عمل كرات اللحم بالشوفان
مقادير الصوص
| - | 4 طماطم مبشورة | |
| - | 2 معلقة كبيرة صلصة طماطم | |
| - | 2 معلقة كبيرة زيت زيتون | |
| - | 1 بصلة مفرومة | |
| - | 1 كوب مرق اللحم | |
| - | ½ معلقة كبيرة كارى أصفر |
الطريقة
- في وعاء نخلط اللحم المفروم مع الشوفان والتوابل ونعمل على تشكيلها على هيئة كرات متوسطة الحجم ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
- في وعاء على النار نضع زيت الزيتون والبصل ونقلب حتى يأخذ لون ذهبي.
- ثم نضيف كرات اللحم ومع التقليب بحرص لمدة خمس دقائق.
- ثم نضيف الطماطم وصلصة الطماطم والبهارات للخليط مع إضافة كوب المرق.
- تترك حتى يغلى الخليط ثم نهدى النار وتترك حتى يسمك الصوص.
- تقدم ساخنة مع ارز ابيض وسلطة.
فبراير 13, 2019
طريقة عمل كفتة تركى
الطريقة
- في وعاء عميق نضع اللحم والدهن ولبابة العيش والبصل والثوم والملح والبهارات ونخلط جيدا.
- نبلل أيدينا بماء البصل ونعمل على تشكيل خليط اللحم لكرات متوسطة الحجم.
- نعمل على تجويف كرات اللحم من المنتصف ونحشيها بالصنوبر ثم تغلق ثانيا.
- تغطى وتترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك.
- في وعاء على النار نضع السمن والزيت ونعمل على قلى كرات الكفتة من جميع الجهات.
- تنشل على ورق ماص للمادة الدهنية ثم ترص في طبق التقديم تقدم مع سلطة طحينة وسلطة بابا غنوج.
فبراير 13, 2019
طريقة عمل كرات اللحم بالكريمة
الطريقة
- في وعاء عميق نضع اللحم والبصل والبهارات والتوابل والكزبرة والنعناع وعصير الليمون ونخلطهم جيدا حتى يصيروا عجينة متجانسة.
- ثم تشكل على هيئة كرات متوسطة الحجم ثم تغمس بالدقيق.
- ثم في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع الزيت ويترك حتى يسخن ثم نضيف كرات اللحم على دفعات ونقلب حتى تحمر من جميع الجهات.
- ثم نضيف الشبت والبقدونس على الكفتة ثم الكريمة وتترك حتى تغلى وتتبل بالملح والفلفل ثم تغرف في طبق التقديم تقدم ساخنة.
فبراير 13, 2019
طريقة عمل شرائح اللحم بجبن الموزاريلا
الطريقة
- تتبل قطع اللحم بالملح والفلفل والزعتر.
- في مقلاة على النار نضع الزيت ونقطع اللحم ثم تقلى على الجانبين.
- ثم نضيف البصل والجزر ونقلب.
- ثم نضيف المرق ونهدى النار ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تنضج اللحم.
- ثم ترص شرائح اللحم في قالب فرن ثم تنثر الجبن فوق شرائح اللحم ونضعه في الفرن حتى تذوب الجبن وتقدم.
فبراير 13, 2019
طريقة عمل شرائح اللحم بالخضروات و الجنزبيل
الطريقة
- نقوم بتتبيل اللحم بالملح والفلفل والزنجبيل ثم تحميرها في الزيت ونرفعها من على النار ثم نضع الخضار مع الزنجبيل الطازج وشرائح البصل ثم نضيف الخل والنشا مخلوطة مع الصويا صوص.
- نعيد اللحم للخليط على النار مرة أخرى لمدة دقيقتين ثم يقدم.
فبراير 13, 2019
طريقة عمل الفتوش السعودي
الطريقة
- نقوم بتقطيع الخضروات إلى مكعبات ونضعهم في وعاء كبير.
- نقوم بتتبيل الخضروات بالسماق والملح ودبس الرومان وزيت الزيتون والنعناع والليمون.
- ثم نضيف مكعبات الخبز المحمص ويقدم.
فبراير 13, 2019
طريقة عمل لوبيا بالزيت
الطريقة
- نحمي الزيت ونضيف البصل حتى يذبل.
- نضيف اللوبيا ونقلبها حتى تتلون قليلا.
- نضيف الثوم ودبس الرمان ثم نضيف نصف كوب ماء ونتركها تغلي غلوة.
- نضيف الطماطم ونتركها حتى تنطبخ جيدا ثم نضيف الملح والفلفل.
- نضيف الكزبرة ونتركها تغلي غلوة واحدة ثم تقدم.