طريقة عمل تتبيلة لحم ضأن مشوي

الطريقة

1. يوضع البصل في الكبة ويضاف إليه الطماطم والثوم ويفرم جيداً حتى ينعم.
2. يضاف الزيت والعسل والصويا صوص والخل والفلفل الاسود والبهارات والزعتر وتفرم مرة أخرى.
3. تتبل اللحمة بالخليط وتدعك بها جيداً.
4. تترك في التتبيل لمدة ليلة كاملة ثم يضاف الملح قبل التسوية.
5. تسخن الشواية الكهربائية وتدهن بالزيت.
6. توضع اللحم على الشواية وتقلب على الجانبين حتى تحمر وتنضج.
7. تقدم ساخنة مع السلطة.

ملحوظة

هذه التتبيل تكفي كيلو واحد من اللحم.

يجب عند تتبيل اللحوم عدم وضع الملح في التتبيل لأنه يفقد اللحم ماؤه ويجعله يجف أثناء التسوية.

يمكن شوي اللحمة على الشواية الكهربائية أعلى الفحم.

في حال الشوي على الجريل يمكن دخول اللحم الفرن لتكملة النضج.

طريقة عمل مكرونة بجبنة كيري

الطريقة

1. تسلق المكرونة بالطريقة التقليدية ثم تصفى وتوضع جانباً.
2. توضع الزبدة في وعاء على النار حتى تسخن.
3. يضاف البصل ويقلب حتى يذبل ثم يضاف الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر والبسلة.
4. تقلب جميع المكونات حتى تتوشح.
5. يضاف الزيتون وتقلب مرة أخرى.
6. يضاف الدقيق مع التقليب لربط المكونات.
7. توضع الكريمة في وعاء ويضاف إليها الجبنة وتخلط جيداً.
8. يضاف خليط الجبنة وتقلب جيداً حتى تثقل قليلاً.
9. تتبل بالملح والفلفل الأسود وتقلب مرة أخرى.
10. تضاف المكرونة إلى باقي المكونات وتقلب جيداً.
11. توضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

طريقة عمل شيش طاووق الدجاج بالزعتر

الطريقة

1. يخفق الثوم والخردل والحامض والزيت حتى نحصل على صلصة.
2. نضيف إليها رب الطماطم والزعتر الأخضر.
3. تسحب الدجاجة من العظم والجلد وتقطع مكعبات متوسطة.
4. نضع الدجاج المقطع في التتبيل ثم في الثلاجة.
5. على عيدان الخشب تشك اللحمة مع الفلفل وتشويها على الفحم او في قالب داخل الفرن.

طريقة عمل صينية سمك بالصلصة

الطريقة

1. نقطع الخضروات جميعها قطع متوسطة الحجم مع مراعاة ان السمك لا يأخذ وقت كبير للنضج.
2. وبعد ذلك نقوم بهرس الثوم والفلفل الاخضر والليمون والصلصة والشطة والملح والبقدونس والكمون ونخلطهما معا جيدا.
3. ثم نضعها على الخضروات والسمك ونقلبهما جيدا ثم نضع عليها القليل من زيت الزيتون ثم نضعها في قالب ونغطيها بأحكام بورق الالمونيوم ثم نضعها في الفرن لمدة نصف ساعة وبعدها نرفع ورق الالمونيوم ثم نحمرها.
4. تقدم مع الأرز الأبيض والسلطة.

طريقة عمل دجاج مبخر على الفحم

الطريقة

1. نحمر البصلة في الزيت ثم نضيف الدجاج وتقلب مدة خمس دقائق يضاف بعدها البهار والملح ثم نضع الماء ونتركها تغلي حتى تنضج الدجاج تماما.
2. ثم ننشل الدجاج ونحمرها بالفرن نحضر وعاء صغير نسكب فيه مقدار فنجانين من الزيت ونضعه وسط قالب الدجاج ونضع فيه قطعتين من الفحم ونكتمه بالقصدير لمدة نصف ساعة ثم تقدم مع الأرز والسلطة.

طريقة عمل الكنافه العثمانلى بكريمة الجبنه والفراولة

الطريقة

1. نحمر الكنافة فى السمن على نار هادئة ونضع عليها علبة الحليب المكثف ونقلبها ثم نشكلها وبعد ذلك تدخل الفريزر حتى تتماسك.
2. طريقة كريمة الجبنة نضرب الكريم شانتى مع السكر البودرة حتى يتماسك ثم نضرب معه الزبدة ثم نضع الجبنة الكريمة ونضربها بالمضرب جيدا ثم توضع فوق الكنافة ونرص عليها الفراولة وتدهن بجيلي التلميع ثم تقدم.

طريقة عمل كرات اللحمة السويدية

الطريقة

1. ضعي ملعقة زبدة على النار ومعها البصل المفروم وشوحيه حتى يدبل وفي بولة ضعي البصل ومعه البيض والبقسماط والحليب وقلبيهم.
2. ضيفي عليه الملح والفلفل والبهارات وقلبيهم وضيفي اللحمة المفرومة وقلبي الخليط.
3. قومي بعمل اللحم كرات متساوية.
4. في ذات المقلاة ضعي ملعقة زبدة على النار وضعي كرات اللحم معها على النار وشوحي الكرات في الزبدة على نار عالية او متوسطة وقلبيها حتى تتحمر.
5. ثم ضعيهم في بايركس او أي قالب واتركيهم جانيا.
6. وفى مقلاة ضعي ملعقة زبدة وملعقة دقيق وقلبيهم مثل البشاميل ثم ضيفي مرق اللحم واضبطي الملح والفلفل وارتكيهم على النار ضيفي الكريمة والصويا صوص.
7. اسكبى الخليط على كرات اللحم في البايركس.
8. وادخليهم الفرن تقريبا نصف ساعة وتقدم مع البطاطس المهروسة.

طريقة عمل كبسة باللحم

مقادير تتبيل اللحم

الطريقة

1. في بولة يوضع مكونات تتبيل اللحم الملح ويضاف إليه الفلفل الاسود والكمون والكزبرة والقرفة والزنجبيل والهيل والزيت ويخلط جيداً.
2. تدعك اللحمة في التتبيل وتترك لمدة نصف ساعة.
3. يوضع الزيت في وعاء على النار ويضاف إليه شرائح البصل.
4. يقلب لمدة دقيقتين ثم تضاف اللحمة وتقلب مرة أخرى.
5. تضاف القرفة والقرنفل والهيل والليمون مجفف وورق لورا ويقلب مرة أخرى.
6. تضاف الماء وعصير الطماطم ويقلب جيداً.
7. تغطى وتترك على نار هادئة لمدة 50 دقيقة.
8. يرفع الغطاء ويضاف الأرز ويقلب مرة أخرى.
9. يغطى ويترك حتى ينضج.
10. يوضع الأرز في الطبق وترص فوقه قطع اللحمة.
11. يزين بالمكسرات ويقدم ساخن.

طريقة عمل مكرونة بالسجق ودبس الرمان

الطريقة

1. تسلق المكرونة بالطريقة التقليدية ثم تصفى وتوضع جانباً.
2. يوضع قليل من الزيت في وعاء على النار حتى يسخن.
3. تخفف النار ويوضع السجق ويقلب جيداً حتى يتغير لونه.
4. يغطى ويترك لمدة 10 دقائق وحتى ينضج.
5. يضاف دبس الرمان والثوم ويقلب جيداً.
6. يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود ويقلب مرة أخرى.
7. تضاف المكرونة والبقدونس المفروم وتخلط جميع المكونات حتى تتجانس.
8. توضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

طريقة عمل بيتزا نابولي

الطريقة

1. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
2. تفرد العجينة بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من السميد مع مراعاة أن تكون بنفس حجم القالب المستخدمة.
3. توضع العجينة في القالب وتدهن بالصلصة.
4. توضع فوقها الجبنة الشيدر.
5. تدخل الفرن لمدة 30 دقيقة ثم تخرج ويرش عليها الجبنة الموزاريلا.
6. تدخل الفرن مرة أخرى لمدة 5 دقائق وحتى تذوب الموزاريلا.
7. تخرج من الفرن وتترك لتهدأ قليلاً.
8. تزين بأوراق الريحان ثم تقطع وتقدم.