مارس 17, 2019
طريقة عمل التفاح المكرمل
الطريقة
- في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع الزبد ونضيف لها السكر والزنجبيل ونقلب حتى يذوب السكر.
- ثم نضيف التفاح ونقلبه حتى يتم تغطيته بالزبد والسكر.
- ثم نغطى الإناء ويترك على نار متوسط لمدة عشر دقائق مع التقليب من حين لأخر.
- ينشل التفاح ويرص في طبق التقديم.
- ثم نضيف للصوص الزبد والسكر المتبقي في المقلاة نصف كوب الكريمة ونقلب حتى يتجانسوا ويترك على النار لمدة 3 دقيقة.
- ثم يوزع هذا الخليط فوق التفاح ثم يقدم.
مارس 17, 2019
طريقة عمل كريب الشكولاتة بالتفاح المكرمل
الطريقة
- في وعاء نضيف اللبن والبيض والزبدة المذوبة والسكر ونخفق بواسطة مضرب يدوي جيدا.
- نقوم بنخل الدقيق والكاكاو ونواصل التحريك سريعا بالمضرب اليدوي حتى يصبح الخليط متجانس.
- يصفى الخليط عبر مصفاة سلك ويغطي ويحفظ في الثلاجة نصف ساعة.
- في هذه الأثناء نضع السكر في مقلاة ساخنة على درجة حرارة متوسطة ونتركه حتى يتكرمل.
- نضيف الزبدة والتفاح والقرفة ونحرك بمعلقة خشبية سريعا ونترك المزيج مع التحريك عل النار حوالي خمس دقائق الى 8 دقائق حتى يطرى التفاح قليلا.
- نرفعه من على النار ونضعه في طبق ونتركه يبرد.
- لتحضير الكريب نمسح مقلاة مضادة للالتصاق بالقليل من الزبدة ونقوم بسكب مقدار معلقة ايس كريم من عجين الكريب وتنضج كل واحدة منها على كل جانب حوالي دقيقة ونصف.
- نكرر نفس الخطوات مع بقية المقدار.
- نفرد كل حبة كريب ونحشوها بمعلقة من التفاح المكرمل وتقدم.
مارس 17, 2019
طريقة عمل سوفلية القهوة
الطريقة
- في وعاء على نار هادئة نضع الزبد حتى تذوب ثم نضيف الدقيق ونقلب حتى يصفر لونه.
- ثم نضيف اللبن بالتدريج مع التقليب المستمر حتى يتجانس الخليط ويسمك ثم يرفع من على النار وينقل في وعاء كبير.
- نذوب القهوة في الماء الساخن ثم نضيفها للخليط السابق ونقلب جيدا.
- ثم نضيف صفار البيض والسكر والفانيليا ونخفق جيدا حتى يتجانس الخليط.
- في وعاء اخر نضع بياض البيض ونخفق حتى يتضاعف حجمه.
- ثم نضيفه لخليط صفار البيض بالتدريج ونخفق حتى يتجانسوا تماما.
- نحضر قوالب السوفلية وتدهن بالزبد ثم ترش بالسكر من جميع الجوانب حتى يغطيها تماما.
- يسكب مزيج السوفلية في القوالب ونضعه في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن ينضج يقدم فورا.
مارس 17, 2019
طريقة عمل القهوة العربية البيضاء
الطريقة
- قشري الحبهان واطحنيه ثم اخلطيه مع الماء ومع السكر وضعيهم على النار حتى يغلوا.
- ثم ارفعيهم واضيفي ماء الزهر واخلطيهم جيدا.
- وزعي القهوة على الفناجين ثمّ قدميها ساخنة.
مارس 17, 2019
طريقة عمل القهوة المثلجة
الطريقة
- في وعاء مخصص للقهوة نضع البن على الماء ونتركهم حتى الغليان.
- ثم نضيف العسل للقهوة مع التقليب حتى يذوب العسل تماماً.
- في إناء عميق تخلط القهوة مع أوراق النعناع، واللبن مع التقليب لمدة 10 ثواني.
- تصفى القهوة جيداً وتسكب في أكواب التقديم وتجمل بأوراق النعناع.
مارس 17, 2019
طريقة عمل أورانج جوليوس
الطريقة
- نقوم بعصر عدد 2 كوب من عصير البرتقال.
- يوضع عصير البرتقال في الفريزر لمدة نصف ساعة.
- نخلط عصير البرتقال مع باقي المقادير جيدا في الخلاط وتسكب في أكواب التقديم وتقدم.
مارس 16, 2019
طريقة عمل كريم الفانيليا
الطريقة
- في إناء عميق نضع البيض والسكر والكاسترد مع ربع كوب من اللبن ونخفق جيدا حتى يتجانسوا تماما.
- ثم نضع باقي اللبن في إناء اخر على النار حتى يغلى.
- ثم نسكب اللبن فوق خليط البيض والسكر بالتدريج مع التقليب بشكل مستمر وبشدة بالمضرب اليدوي.
- ثم يوضع الخليط ثانيا على النار مع التقليب المستمر حتى يسمك قوامة.
- ثم نضيف الفانيليا ونقلب ويرفع فورا من على النار يترك حتى يبرد ثم يقدم او يستخدم في حشو الكيك.
مارس 16, 2019
طريقة عمل موزة ضاني محمرة
الطريقة
- تجفف موزة الضأني بفوطة نظيفة.
- يخلط الدقيق والملح معاً ثم يضاف إليه الموزة الضأني.
- تشوح الموزة الضأني في الزيت ثم تنقل إلى قالب فرن.
- يضاف الثوم والطماطم إلى مقلاة تحمير الموزة الضأني ويشوحوا لمدة 5 دقائق.
- تضاف المرق إلى المقلاة وتترك لتغلي غلوة ثم يسكب الخليط على الحبة الموزة الضأني.
- يدخل القالب في الفرن حتى تنضج تماماً. يمكن أيضاً طهيها أعلى الموقد.
- يغلظ الصوص بإضافة خليط من الماء والدقيق (مقدار 1 ملعقة كبيرة دقيق مذوب في 3 ملاعق كبيرة ماء) إذا لزم الأمر.
- ثم تقدم مع البطاطس المهروسة او المحمرة.
مارس 16, 2019
طريقة عمل الكفتة المحمرة
الطريقة
- تخلط جميع المكونات معا وتشكل على شكل الكفتة.
- نضع زيت القلي في المقلاة ثم نضع الكفتة وتحمر على جميع الجوانب.
- تخفض درجة الحرارة ويستمر في الطهي بحيث تكون الكفتة غير مغطاة حتى تنضج الكفتة تماما.
مارس 16, 2019
طريقة عمل الارانب المحمرة
الطريقة
- أولا نسلق الارنب بعد تقطيعه: نضع الماء في وعاء ونضيف إليه البصل والملح والفلفل والمستكة والحبهان ونتركها تغلي.
- نغسل الارنب جيداً بالماء والدقيق وبعد ان تغلي الماء نضع فيه الارنب ونتركه حتى ينضج مع نزع الريم عند ظهوره.
- ثم نرفع قطع الارنب من الماء بعد تمام السلق ونتركه يبرد قليلا.
- ثم نحمره في السمن بعد قدحه في المقلاة.
- ثم يقدم في سيرفيس على فرشة من البقدونس.