طريقة عمل أرز بالشعرية والشبت

الطريقة

1. نحمر الشعرية ثم نضع الأرز مع التقليب الجيد ثم نضع الماء ونتركه على نار هادئة حتى تمام النضوج.
2. قبل تمام النضوج بدقيقة واحدة نضع الشبت المقطع ونقوم بالتقليب الجيد حتى يتم توزيعه جيدا ثم يقدم.

طريقة عمل الأرز بالشبت و اللوز

الطريقة

1. شوحي اللوز في قليل من الزبدة ثم ضيفي له الزبيب وضيفي الشبت ثم الأرز البسمتي.
2. ضيفي له مرقة أو مياه وملح واتركيه على النار حتى ينضج.
3. قدميه ساخنا وزينيه بالشبت.

طريقة عمل سردين مخلل

الطريقة

1. يغسل السمك جيدا.
2. ثم يرص في مصفاة ويترك حتى يجف تماما لمدة 6 ساعات على الأقل.
3. ثم نعمل على تجفيف الخياشيم جيدا جدا.
4. ثم نخلط الملح والبابريكا والكركم جيدا.
5. وفى وعاء اخر نخلط الخل والليمون وزيت الزيتون وزيت الذرة حتى يتجانسوا.
6. نعمل على ملئ خياشيم السمك جيدا بخليط الملح والبابريكا ثم يرص في علبة الحفظ.
7. ثم يوزع فوقها جزء من خليط الزيت والليمون ثم نضع طبقة اخرى من السمك بحيث يكون اتجاه الرص عكس الطبقة السابقة.
8. ثم يوزع فوقه باقي خلطة الزيت والليمون ونغلق العلبة بإحكام ونتركها لمدة أسبوع.
9. عند التقديم ينزع الجلد وسلسلة الظهر وينقع لحم السمك في محلول من الزيت والليمون والخل ويقدم.

طريقة عمل ليمون مخلل بالعصفر

الطريقة

1. نغسل الليمون جيداً جدا.
2. نأخذ حوالي 2 كيلو من كمية الليمون ونقطع واحدة الليمون أربع من غير ان نفصلها.
3. نخلط الملح وحبة البركة والعصفر معاً ونحشي بيهم وحدات الليمون ونرصها في وعاء زجاجي.
4. نعصر باقي كمية الليمون ونحتفظ بالقشر.
5. نسكب عصير الليمون في الوعاء ونرجه جيداً لكي يتخلل العصير كل وحدات الليمون ويجب العصير يغطي الليمون المحشي.
6. نرص قشر الليمون على الوجه ونضغط عليه جيداً جدا ونضيف كوب الزيت على الوجه.
7. نقفل الوعاء بأحكام شديد لكي نمنع تسرب الهواء للداخل.
8. نترك المخلل لمدة حوالي 6 اسابيع ونفتح عليه بعدها ولو طالت المدة يكون أفضل.

طريقة عمل رموش الست

مقادير الشربات

الطريقة

الخطوه الأولى

1. هنحضر الشربات.
2. في وعاء على النار نضيف الماء والسكر ونقلبهم جيدا حتى يغلى الماء ولمدة 10 دقائق.
3. لو ظهرت على سطح الماء أي رغوة ننشيلها بالمعلقة.
4. ثم تنركه يبرد.

الخطوة الثانية

1. نحضر رموش الست.
2. نبدأ بخفق السكر البودرة مع الزبدة جيدا.
3. نضيف البيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق.
4. في وعاء اخر نضيف الفانيليا وجوز الهند والدقيق والسميد والباكينج بودر والملح ونخلطهم جيدا ثم نضيفهم تدريجيا للخليط السابق مع الاستمرار في الخفق ثم العجن حتى نحصل على عجينة ملساء.
5. نشكل العجين على هيئة كرات صغيرة أو أصابع ونضغط عليها قليلا بحرف الشوكة.
6. في قالب مدهون زيت أو سمنة نرًص عليها كرات العجين وندخلها الفرن 15 دقيقة على درجة حرارة 180.
7. بعد ان تخرج من الفرن نسقيها بكوب من الشربات البارد.

طريقة عمل بابا غنوج الشامي

الطريقة

1. نحضر الباذنجان ونقوم بغسلها بالماء ثم تجفيفها جيدًا.
2. نقوم بعمل شقوق بالسكين في كل حبه من الباذنجان وندخلها الفرن للشوي تنضج من الداخل وتحترق القشرة من الخارج.
3. نخرج الباذنجان من الفرن وننزع القشرة المحترقة ثم ننقله إلى مصفاة ونتركه لمدة نصف ساعة حتى يتصفى تمامًا.
4. نضع الباذنجان المشوي في وعاء ونضع معه الكمون، والنعناع والملح والطماطم والفلفل الأخضر والبقدونس وليمون والطحينة والبصل ثم نهرس جميع المكونات معًا باستخدام شوكة حتى تختلط المكونات معًا ونحصل على قوام البابا غنوج المناسب.
5. نضع البابا غنوج في وعاء للتقديم ونقوم برش الوجه بزيت الزيتون ودبس الرمان ثم تقدم.

طريقة عمل كوكتيل فواكة لايت

الطريقة

1. في الخلاط نضع جميع المكونات عدا الثلج ونخلط جيدا حتى يصير الخليط ناعم.
2. في أكواب التقديم نوزع مكعبات الثلج ويسكب فوقها الكوكتيل يقدم باردا.