ديسمبر 18, 2019
طريقة عمل يخنة شمندر باللحم
الطريقة
- لتحضير كرات اللحم: سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل حوالي 7 دقائق.
- ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد قليلاً.
- في وعاء ضعي البصل واللحم والكشمش والبقدونس والصنوبر والبابريكا والبيض. ادعكي المكونات بواسطة يديك حتى تحصلي على قوام عجينة متماسكة.
- شكلي كرات متساوية الحجم من مزيج اللحم وضعيها على صينية فرن مغلفة بورق زبدة. غلفي الصينية بورق نايلون لاصق وأدخليها إلى الثلاجة لـ30 دقيقة حتى تتماسك كرات اللحم.
- لتحضير الأرز: صفي الأرز من الماء وضعيه في قدر. أضيفي كوبين من الماء، الملح والكركم. ضعي القدر على حرارة متوسطة.
- عندما يغلي مزيج الأرز، خففي النار وضعي الغطاء. اتركي القدر على النار لـ10 دقائق حتى ينضج الأرز ثم أطفئي النار.
- لتحضير اليخنة: في قدر على حرارة متوسطة، ضعي الشمندر واغمريه بالماء. عندما يغلي المزيج، خففي النار وغطي القدر جزئياً. اسلقي الشمندر لـ30 دقيقة حتى ينضج.
- ارفعي قطع الشمندر من ماء السلق وضعيها في وعاء. احتفظي بماء السلق.
- في وعاء، ضعي الثوم و3 ملاعق كبيرة من الزيت والكزبرة والكمون والكاري والكركم والبابريكا والزنجبيل والفلفل الحار. اتركي المزيج جانباً.
- سخني الكمية المتبقية من الزيت في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي البصل وقلبيه لـ7 دقائق حتى يذبل. أضيفي مزيج الثوم وحركي المكونات حوالي 3 دقائق.
- أضيفي ماء سلق الشمندر وعصير الليمون الحامض والسكر وحركي المكونات حتى تتداخل. اتركي القدر على النار لـ5 دقائق حتى تنضج المكونات.
- أضيفي كرات اللحم وضعي الغطاء. اتركي المزيج على النار حوالي 8 دقائق حتى تتداخل النكهات.
- ارفعي الغطاء وزيدي الشمندر المسلوق. غطي القدر مجدداً واتركيه على النار لدقيقتين.
- قدمي اليخنة ساخنة إلى جانب الأرز.
ديسمبر 18, 2019
طريقة عمل صينية توست باللحم
الطريقة
- سخني القليل من الزيت في مقلاة على النار، أضيفي البصل ثم قلبي حتى يذبل.
- أضيفي اللحم ثم نكهي بالملح والفلفل والبهارات المشكلة مع التقليب المستمر حتى تنضج المكونات.
- سخني القليل من الزيت في قدر آخر على النار، أضيفي البصل والثوم ثم قلبي المكونات حتى تذبل.
- زيدي الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم ثم تبلي بالملح والفلفل.
- حركي المكونات حتى تتجانس ثم اتركيها حتى تحصلي على خليط متماسك.
- ضعي القليل من حشوة اللحم على طرق التوست ثم لفي القطعة على شكل رول وصفيها في صينية زجاج حراري.
- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية، وزعي الصلصة على الوجه ثم أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن، انثري الجبن المبشور على الوجه ثم أعيديها تحت الشواية لمدة 15 دقيقة جديدة.
- قدمي صينية التوست باللحم ساخنة.
ديسمبر 18, 2019
طريقة عمل رولات الدجاج بالسبانخ والجبن
الطريقة
- سخني الفرن على حرارة 375 درجة.
- ضعي السبانخ في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة إلى عالية حتى يذبل قليلاً.
- أضيفي الخل والسكر والفلفل الأسود وقلبي ثم ازيليه عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد.
- تبلي الدجاج ببهارات الدجاج ثم وزعي السبانخ والجبن ولفي الدجاج على شكل رول وأغلقيه بعود خشبي.
- سخني الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية وحمري رولات الدجاج من جميع الجهات ثم انقليه لطبق الفرن.
- أضيفي مرق الدجاج والزبدة وغطي الطبق بورق الألمنيوم وأدخليه للفرن لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
- حمري وجه الطبق وقدميه ساخناً إلى جانب السلطة حسب الرغبة.
ديسمبر 18, 2019
طريقة عمل سلمون مشوي بالبطاطس وحليب جوز الهند
الطريقة
- ترص حلقات البطاطس والبطاطا الحلوة في صينية خاصة بالفرن، ومدهونة بالزبدة.
- لتحضير خليط حليب جوز الهند: يسكب زيت السمسم في قدر صغيرة، ويوضع القدر علي حرارة هادئة، فيضاف الثوم والزنجبيل والفلفل الحار ، مع التقليب سريعًا. يسكب حليب جوز الهند، ومرق الدجاج. تترك المكونات حتى تسخن قليلًا، ثم ترفع عن النار.
- يسكب خليط حليب جوز الهند والمرق فوق البطاطس والبطاطا الحلوة في الصينية، التي تغطى، وتدخل إلى فرن متوسط الحرارة، وذلك لخمس وعشرين دقيقة.
- تتبّل شرائح السلمون بالملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون من جهاتها.
- تخرج صينية البطاطس من الفرن، فتضاف شرائح السلمون المتبلة فوقها. ثم، تعاد الصينية إلى الفرن، وذلك من عشر دقائق إلى ربع الساعة.
ديسمبر 18, 2019
طريقة عمل شوربة القرنبيط الكريمية
الطريقة
- سخني الزبدة في قدر سميك على حرارة متوسطة.
- أضيفي البصل الأخضر وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يذبل.
- أضيفي الدقيق وقلبي ثم أضيفي الملح واخلطي جيداً.
- أضيفي المرق واتركي المزيج حتى يغلي لمدة دقيقتين ثم خففي النار واتركيه حتى يصبح المرق سميكاً قليلاً.
- أضيفي القرنبيط وحركي واتركي المزيج لمدة دقيقتين.
- أضيفي الحليب والجبن واخلطي حتى يذوب الجبن واتركيه على النار لمدة 10 دقائق.
- اسكبي الشوربة في أطباق وزينيها بالبصل الأخضر حسب الرغبة وقدميها ساخنة.
ديسمبر 18, 2019
طريقة عمل دجاج مشوي بصلصة الباربكيو
الطريقة
- سخني الفرن على حرارة 400 درجة.
- اخلطي الباربكيو صوص والعسل والكاتشب والبصل جيداً.
- ضعي الدجاج في طبق الفرن ووزعي الصلصة فوق الدجاج وغطي الطبق بورق الأولمنيوم.
- أدخلي الصينية للفرن لمدة ساعة حتى تنضج.
- ازيلي ورق الأولمنيوم وحمري الوجه وقدميه ساخناً.
ديسمبر 17, 2019
طريقة عمل شوربة البطاطس بالثوم
الطريقة
- سخني مرق الدجاج في قدر واسع على حرارة متوسطة.
- أضيفي البطاطس المفرومة والبصل واتركي المزيج على النار لمدة 25 دقيقة حتى تنضج البطاطس.
- أضيفي الثوم و الملح والفلفل والحليب واتركيه حتى يغلي الحليب.
- ضعي الخليط في الخلاط الكهربائي واهرسيه حتى يصبح ناعماً.
- أعيدي المزيج للقدر وسخنيه لمدة 5 دقائق.
- قدمي الشوربة ساخنة في أطباق الشوربة إلى جانب الخضار أو الدجاج.
ديسمبر 17, 2019
طريقة عمل معجنات البطاطس
الطريقة
- لتحضير العجين: اخلطي الدقيق مع الملح والخميرة والسكر في وعاء.
- أضيفي الحليب والماء بالتدريج مع العجن واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة قابلة للتشكل.
- غطي العجين واتركيها بمكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى تتخمر.
- مدي العجين على سطح مرشوس دقيق وقطعيها لدوائر.
- اخلطي البطاطس المهروسة مع الملح والفلفل والبابريكا.
- مدي دوائر العجين ووزعي الحشوة عليها ولفيها على شكل مثلث محكم الإغلاق من كل الجوانب.
- ضعي المعجنات في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
- أدخلي الصينية للفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر وينضج العجين وقدميها ساخنة.
ديسمبر 17, 2019
طريقة عمل صينية القرنبيط والبطاطس
الطريقة
- سخني الفرن على حرارة 450 درجة.
- اخلطي القرنبيط مع البطاطس والثوم وزيت الزيتون والملح والفلفل في وعاء جيداً حتى تتجانس المكونات.
- بطني صينية الفرن بورق الزبدة وضعي القرنبيط والبطاطس المتبلة فيها.
- أدخلي الصينية للفرن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الخضار وقدميها ساخنة.
ديسمبر 17, 2019
طريقة عمل يخنة بطاطس باللحم والجزر
الطريقة
- سخني الزيت في قدر سميك على حرارة متوسطة.
- أضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يلين.
- أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي البطاطس والجزر والملح وقلبي المزيج لمدة 5 دقائق.
- أضيفي المرق واللحم واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 30 دقائق حتى تنضج الخضراوات تماما.
- تبلي المزيج بالفلفل الأسود.
- اسكبي اليخنة في طبق التقديم وزيني بالبقدونس وقدميها ساخنة إلى جانب الأرز المفلفل.