يناير 14, 2020
طريقة عمل طاجن اللحم بالقراصيا
الطريقة
- ضعي قطع اللحم في طبق واسع، وانثري نصف كمية الكمون والفلفل والقرفة والكزبرة والملح، وقلبي مع الدعك لتتغطى قطع اللحم بالبهارات. ودعيها جانباً لمدة 30 دقيقة.
- في قدر عميقة ضعي الزبدة والزيت على نار قوية وأضيفي قطع اللحم، وقلبي إلى أن تصبح بنية اللون ويجف ماؤها.
- أضيفي البصل والزعفران والهيل، وقلبي إلى أن يصبح لون البصل ذهبيا. وقطعي 5 حبات من القراصيا وأضيفيها إلى اللحم. ثم أضيفي العسل والطماطم. قلبي لدقائق عدة.
- ثم اغمري اللحم بالماء، ودعيه يغلي على نار قوية، غطي القدر ودعي اللحم يطهى على حرارة متوسطة لمدة 60 دقيقة، أو إلى أن ينضج تماماً.
- سخني الفرن على حرارة 190 درجة مئوية. وأحضري طبق فرن مناسباً.
- اخرجي اللحم من القدر ضعيه في طبق الفرن وأضيفي بقية القراصيا.
- صفي المرق المتكون على اللحم مع الضغط على المواد لتحصلي على خلاصتها. وأضيفي الخل. وزعي المرق على اللحم. غلفي الطبق بقطعة من ورق «الألومينيوم».
- ضعي الطبق في الفرن. ودعي اللحم يطهى لمدة 30 دقيقة، أو إلى أن يتسبك المرق.
- وزعي الكزبرة الخضراء على الطاجن، وقدمي بجانبه الأرز الأبيض.
يناير 14, 2020
طريقة عمل طاجن الكركند
الطريقة
- سخني زيت الزيتون في مقلاة الطهي. اخلطي البصل والثوم والزنجبيل والجزر والفلفل الحلو والبطاطا وجميع التوابل داخل المقلاة. اطهي برفق لمدة 7-8 دقائق حتى يصبح طرياً ثم أضيفي الطماطم والزيتون الأخضر والتوابل والملح والفلفل واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- أضيفي الكركند والليمون على الصلصة ودعيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أضيفي بعض التوابل إذا لزم الأمر.
- وزعيه في طبق بشكل أنيق مع الكزبرة ويقدم عادة مع طبق الكسكس.
يناير 14, 2020
طريقة عمل شوربة الفلفل الأصفر الحلو
الطريقة
- تشوى حبات الفلفل على حرارة متوسطة حتى تحترق القشرة من الخارج ثم توضع في وعاء وتغطى حتى تبرد تماما ثم تزال القشرة من الخارج ويفرغ داخلها وتقطع إلى مكعبات.
- في قدر على النار يسخن الزيت ثم يشوح الثوم ثم يضاف الفلفل والملح والزعتر والجبن ومكعب المرق والماء ثم تخفف الحرارة ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ثم تضرب في الخلاط الكهربائي ثم يعاد تسخينها والتحكم في سمكها من خلال إضافة نصف كوب من الماء الساخن أو الكريمة.
يناير 14, 2020
طريقة عمل الكريم كراميل بالبسكويت
الطريقة
- ضعي بسكويت الدايجستف في المطحنة الكهربائية واطحني، ثم أضيفي الزبدة واطحني مجدداً حتى تتجانس المكونات.
- رصي البسكويت بقاع أكواب التقديم.
- في وعاء الخلط، اخفقي الكريمة البودرة مع السائلة حتى يتشكل لديك مزيج هش وكريمي.
- أضيفي الكريم كراميل مع العسل الخاص به، واخفقي مجدداً.
- أضيفي القشطة واخفقي جيداً.
- وزعي خليط الكريم كراميل فوق طبقة البسكويت.
- أدخلي الأكواب للثلاجة مدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
- زيني بحسب الرغبة وقدميها باردة.
يناير 14, 2020
طريقة عمل لحم مشوي مع البطاطس
الطريقة
- سخني الزيت في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة.
- أضيفي البصل واللحم وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يصبح اللحم بنياً.
- ازيلي المزيج وضعيه في طبق الفرن.
- افرمي البطاطس مكعبات متوسطة.
- ضعي البطاطس مع اللحم في طبق الفرن ووزعي المرق والملح والفلفل وقلبي.
- أدخلي الطبق للفرن على حرارة 190 درجة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج اللحم والبطاطس جيداً.
- قدميها ساخنة مع رشة بقدونس إلى جانب السلطة أو الأرز أو المكرونة حسب الرغبة.
يناير 14, 2020
طريقة عمل حمص بالقرع والثوم
الطريقة
- اخلطي الطحينية مع عصير الليمون والثوم والملح في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج متجانساً.
- أضيفي الحمص والزيت والقرع واهرسي حتى يصبح المزيج ناعماً.
- أضيفي الكمون والبابريكا واخلطي.
- ضعي المزيج في طبق التقديم وزينيه بحبوب القرع وزيت الزيتون.
- قدميه إلى جانب الكراكر أو الخبز المحمص حسب الرغبة.
يناير 14, 2020
طريقة عمل سلطة الدجاج بالمانجو
الطريقة
- تبلي الدجاج بالملح والفلفل.
- سخني الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة واطهي الدجاج فيها لمدة 10 دقائق حتى ينضج ويتحمر.
- قطعي الدجاج شرائح متوسطة.
- اخلطي المانجو والأفوكادو في طبق.
- رتبي شرائح الدجاج فوقه وقدميها.
يناير 14, 2020
طريقة عمل ايدام اللحم بالفطر
الطريقة
- قلبي اللحم في قدر غير لاصق على حرارة متوسطة وأضيفي الزيت وقلبيه حتى يصبح بني اللون.
- ازيلي اللحم من القدر واتركيه جانباً.
- في ذات القدر، أضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة 3 دقائق ثم أضيفي المشروم وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الماء ومعجون الطماطم والمرق ومكعب المرق والأعشاب والملح والفلفل واخلطي جيداً.
- أعيدي اللحم للقدر واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة ساعة حتى ينضج اللحم.
- اخلطي النشا مع الماء البارد في طبق وأضيفي المزيج للقدر وحركي حتى يغلي لمدة دقيقتين حتى يصبح المزيج كثيفاً.
- اسكبي الايدام في طبق التقديم وقدميه ساخناً إلى جانب الأرز أو النودلز حسب الرغبة.
يناير 13, 2020
طريقة عمل فلافل عراقية
الطريقة
- في محضر الطعام ضعي الحمص والفول والبصل والكمون والفلفل الأحمر الحار والملح والفلفل الأسود. إطحني المزيج حتى يتجانس.
- أضيفي البقدونس والشبت والنعناع والكزبرة والبيكينج باودر ودقيق الذرة والدقيق والبقسماط. إطحني المزيج مجدداً حتى يتجانس.
- سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة.
- شكلي كرات متساوية من مزيج الفلافل. غمسيها في السمسم، ثم اقليها في الزيت الساخن لدقيقتين من كل جانب حتى تنضج.
- صفي الفلافل من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق.
- قدمي الفلافل ساخنة.
يناير 13, 2020
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة وجوز الهند
الطريقة
- لتحضير البسبوسة: حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. إدهني صينية فرن بالطحينة.
- في وعاء ضعي السميد والسكر وجوز الهند والبيكينج باودر والبيض وخلاصة الفانيليا والزبادي والزيت. أخلطي المزيج حتى يتجانس.
- أسكبي نصف كمية مزيج البسبوسة في صينية الفرن. أدخلي الصينية إلى الفرن لـ15 دقيقة حتى يصبح وجه البسبوسة ذهبي.
- في قدر ضعي نشاء الذرة والحليب والسكر والقشطة وخلاصة الفانيليا. أخلطي المزيج حتى يتجانس، ثم ضعي القدر على النار. حركي المزيج حتى يكثف ثم أطفئي النار.
- أخرجي صينية البسبوسة من الفرن. أضيفي مزيج القشطة فوق طبقة البسبوسة. زيدي الكمية المتبقية من عجينة البسبوسة. أدخلي الصينية إلى الفرن لـ40-50 دقيقة حتى تنضج البسبوسة وتجمد طبقة القشطة.
- أخرجي الصينية من الفرن. أسكبي القطر مباشرة على وجه البسبوسة. زيني باللوز.
- قطعي البسبوسة إلى مكعبات وقدميها.