مارس 21, 2026
طريقة عمل تورتيا السبانخ المحشية جبنة فيتا وزيتون اسود
الطريقة
- في وعاء نضع الدقيق ثم نضيف السبانخ المفرومة والزيت والملح.
- نضيف الماء تدريجيًا ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية لا تلتصق باليد.
- نغطيها ونتركها ترتاح 10 دقائق.
- نقسمها إلى كرات صغيرة ثم نفردها على شكل دوائر رقيقة.
- في مقلاة نضع القليل من الزيت ونضيف الثوم المفروم.
- نضيف السبانخ و نقلب لمدة دقيقة حتى تذبل.
- نرفعها عن الحرارة ثم نضيف جبنة الفيتا والزيتون ونقلب بلطف حتى تتجانس الحشوة.
- نضع معلقتين من الحشوة في وسط دائرة التورتيا.
- نغلقها على شكل نصف دائرة أو رول حسب الرغبة.
- نسخن مقلاة غير لاصقة ونضع التورتيلا المحشوة على درجة حرارة متوسطة.
- نقلبها من الجانبين حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
- نقطعها إلى نصفين ثم نضعها في طبق التقديم.
- يمكن تقديمها مع صوص الزبادي بالأعشاب أو صوص الطماطم المشوي.
مارس 21, 2026
طريقة عمل برجر كبدة اسكندرانى بالجبنة الموتزاريلا وصوص الطحينة الحارة
الطريقة
- نضع الكبدة في ماء بارد مع خل وليمون لمدة 5 دقائق.
- نصفيها جيدًا ونقطعها شرائح رفيعة جدًا.
- في وعاء نضعف الكبدة و الثوم و الكمون و الكزبرة و الشطة و البابريكا و عصير الليمون.
- نضيف الخل و الزيت والملح و نقلب جيدًا ونتركها تتبل .
- نضع مقلاة على درجة حرارة عالية جدًا نضيف قليل من الزيت.
- نضع الكبدة المتبلة ونقلب سريعًا حتى تنضج وتبقى طرية.
- في وعاء نضيف الطحينة ثم نضع الليمون والماء بالتدريج ونقلب حتى نحصل على قوام كريمي.
- نضيف الثوم والشطة والكمون والملح ونقلب جيدًا.
- نفتح الخبز ثم نضع طبقة من صوص الطحينة الحارة ثم نضع الكبدة الساخنة.
- نضيف شرائح الجبنة الموتزاريلا ثم شرائح الطماطم والمخلل والبصل.
- نغلق الساندوتش جيدًا.
- يقدم ساخنًا مع بطاطس محمرة أو سلطة خضراء .
مارس 21, 2026
طريقة عمل كباب جمبرى متتبل بالبرتقال والزنجبيل المشوى
الطريقة
- في وعاء كبير نضيف عصير البرتقال.
- نضع بشر البرتقال و الزنجبيل و الثوم و الصويا صوص و العسل و الزيت و الفلفل والملح.
- نقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس التتبيلة.
- نضيف الجمبري إلى التتبيلة ونقلب حتى يغطيه الخليط تمامًا.
- نغطي الوعاء ونتركها في الثلاجة نصف ساعة ليتشرب الجمبري النكهات.
- نضع الجمبري على أعواد الشوي من 3 -4 قطع في السيخ.
- نسخن الجريل أو الفحم أو مقلاة شواء على درجة حرارة متوسطة.
- نضيف القليل من الزيت على الجريل.
- نضع أسياخ الجمبري ونشويها من كل جانب حوالي 4 – 5 دقائق.
- حتى يتحول الجمبري الى لون ذهبي ويتكرمل الصوص عليه.
- نضع الكباب في طبق التقديم.
- نضيف فوقه رشة بشر برتقال خفيفة وأوراق كزبرة أو ريحان للتزيين.
- يمكن تقديمه مع أرز أبيض أو سلطة مانجو بالليمون.
مارس 21, 2026
طريقة عمل سوشى محشى فراخ بانية وارز بالكارى
الطريقة
- نغسل الأرز جيدًا حتى يصبح الماء صافياً.
- نضع في حلة الماء والكاري والملح وعندما يغلي نضيف الأرز.
- نخفض درجة الحراة ونغطيه حتى ينضج لمدة 15 دقيقة.
- بعد النضج نضيف الخل والسكر ونقلب برفق ونتركه ليبرد تمامًا.
- في وعاء نضع الثوم و البابريكا و الكمون و الملح والفلفل ونخلطها بالدجاج.
- نغمس الشرائح في البيض ثم البقسماط.
- نقليها في زيت متوسط الحرارة حتى تتحمر وتصبح مقرمشة.
- نضعها على ورق مطبخ لتصفية الزيت.
- نقطعها شرائح رفيعة تشبه شرائح السوشي الداخلية.
- نفرش حصيرة السوشي أو كيس بلاستيك مطبخي ونضع عليها ورقة نوري.
- نبلل يدينا بماء خفيف ثم نضع طبقة من الأرز بالكاري على النوري مع ترك 2 سم فارغة في الطرف العلوي.
- نضيف في المنتصف شريحة من الفراخ البانيه وبعض الخيار أو الخس إن أحببت مع نقطة جبنة كريمي.
- نلف السوشي بإحكام من الأسفل للأعلى بمساعدة الحصيرة.
- نغلف اللفة بورق نايلون ونضعها في الثلاجة 10 دقائق لتتماسك.
- نقطعها شرائح سميكة 2 سم تقريباً بسكين مبلل.
- يقدم مع صوص كاري مايونيز او رشة كاري او عصرة ليمون.
- يمكن أيضًا تقديمه مع صوص الصويا أو العسل والخردل حسب الذوق.
مارس 21, 2026
طريقة عمل مقلوبة بالبطاطا الحلوة والقرفة بدل الباذنجان
الطريقة
- نضيف القليل من الزيت في مقلاة ثم نضع شرائح البطاطا الحلوة.
- نحمرها حتى تصبح ذهبية من الجانبين نرفعها على ورق مطبخ.
- في قدر آخر نضيف الزيت أو السمن ونشوح البصل حتى يذبل.
- نضع الثوم ثم اللحم أو الدجاج ونقلب حتى يتحمر ويتشرب نكهة البصل.
- نضيف القرفة والكركم والفلفل الأسود والملح ورشة جوزة الطيب ونقلب دقيقتين.
- نرفع القدر من علي الحرارة ثم نبدأ في ترتيب المقلوبة:
- في قدر نظيف نبدأ بـ طبقة البطاطا الحلوة في الأسفل ثم نضيف طبقة اللحم أو الدجاج.
- نضع الأرز المنقوع والمصفى فوقهم.
- نضيف المرق الساخن حتى يغطي الأرز بمقدار سم تقريبًا.
- نغطي القدر ونتركه يغلي على درجة حرارة متوسطة حتى يبدأ المرق في النقصان.
- نخفض درجة الحرارة جدًا ونتركه 25–30 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.
- بعد النضج نترك المقلوبة مغطاة 10 دقائق.
- نقلب القدر على طبق التقديم برفق مثل المقلوبة العادية.
- نزين بالمكسرات المحمصة والبقدونس.
مارس 21, 2026
طريقة عمل باستا بالبسطرمة وصوص الرمان
الطريقة
- نضيف المكرونة إلى ماء مغلي وملح ونسلقها حتى تصبح نصف ناضجة.
- نصفيها مع الاحتفاظ بنصف كوب من ماء السلق.
- في مقلاة واسعة نضع زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة.
- نضيف البصل ونقلب حتى يذبل ويصبح شفافًا.
- نضع الثوم ونقلب ثواني حتى تظهر رائحته.
- نضيف شرائح البسطرمة و نشوحها سريعًا .
- نضيف دبس الرمان و الكريمة و البابريكا والفلفل الأسود ونقلب حتى يتجانس الصوص.
- نضيف القليل من ماء سلق المكرونة حسب القوام المرغوب.
- نضع المكرونة المسلوقة داخل الصوص ونقلب برفق حتى تتشرب النكهات.
- نتركها على درجة حرارة هادئة دقيقتين فقط.
- نقفل درجة الحرارة ثم نضيف الجبنة ونقلب.
- نقدمها مزينة بالبقدونس ورشة فلفل أحمر مجفف ولمسة دبس رمان على الوجه.
مارس 21, 2026
طريقة عمل شاورما سمك بصوص الليمون بالثوم والطحينة
الطريقة
- نغسل السمك جيدًا بعصير ليمون وملح ونشطفه وننشفه بورق مطبخ.
- في وعاء نضع عصير الليمون و الخل والثوم و الكمون و الكزبرة و البابريكا.
- نضيف القرفة و الملح و الفلفل وزيت الزيتون.
- نقلب الخليط جيدًا ثم نضيف شرائح السمك ونقلبها حتى تتغلف تمامًا بالتتبيلة.
- نغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة 15 دقيقة .
- نسخن مقلاة غير لاصقة على درجة حرارة متوسطة.
- نضع السمك ونشويه من الجانبين حتى يتحمر وينضج لمدة 3–4 دقائق لكل جانب.
- نقطع السمك بعد التسوية إلى شرائح طولية مثل الشاورما.
- في طبق لتحضير الصوص نضيف الطحينة والليمون والثوم والملح والكمون.
- نقلب جيدًا ثم نضيف الماء الدافئ بالتدريج حتى يصبح القوام كريمي ناعم.
- نضع على الخبز صوص الطحينة أولًا.
- نضيف شرائح السمك المشوي فوقه.
- نضع بصل مفروم وبقدونس ومخلل وخيار أو طماطم حسب الرغبة.
- نلف الساندوتش ونقدمه دافئًا مع بطاطس مقلية أو سلطة.
مارس 21, 2026
طريقة عمل طاجن مسقعة بالبطاطس الشيبسى والجبنة السايحة
الطريقة
- نغسل الباذنجان ونقطعه شرائح دائرية نرشه بملح خفيف ونتركه 10 دقائق ثم نغسله وننشفه.
- نقلي شرائح الباذنجان في زيت ساخن حتى تتحمر ثم نضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت.
- في طاسة نضيف القليل من الزيت ثم نضع البصل والثوم ونقلب حتى يذبل.
- نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى يتغير لونه.
- نضع عصير الطماطم ومعجون الطماطم والبهارات.
- نضيف كمون و بابريكا و قرفة و ملح و فلفل ونترك الصوص على درجة حرارة هادئة 10 دقائق حتى يتماسك.
- نجهز الطاجن الفخاري أو البايركس نضع طبقة باذنجان في القاع.
- نضع فوقها الفلفل الشرائح نضيف اللحم بالصوص.
- نغطي الوجه بطبقة بطاطس شيبسي نوزع الجبنة السايحة أو المبشورة على الوجه.
- نضع الطاجن في فرن ساخن على درجة حرارة 180 لمدة 15–20 دقيقة.
- حتى تذوب الجبنة ويتحمر الوجه.
- يقدم الطاجن ساخنًا مع أرز أبيض أو عيش بلدي وسلطة زبادي أو خضراء.
مارس 21, 2026
طريقة عمل سلطة البطاطس الحلوة المشوية مع صوص العسل والخردل
الطريقة
- في وعاء نضع البطاطس الحلوة ونضيف عليها زيت الزيتون و الملح و الفلفل و البابريكا.
- نخلط جيدًا ثم نضعها في صينية فرن على درجة حرارة 200.
- لمدة 20–25 دقيقة حتى تتحمر وتصبح طرية من الداخل.
- نضيف جميع مكونات الصوص في وعاء صغير ونخلط جيدًا حتى يصبح متجانس.
- بعد خروج البطاطس من الفرن نضعها في طبق التقديم فوق طبقة خفيفة من الجرجير .
- نوزع الصوص فوق البطاطس مباشرة وهي دافئة حتى تتشرب النكهة.
- نضيف جبنة فيتا أو بارميزان فوق الوجه قبل التقديم.
مارس 21, 2026
طريقة عمل لازانيا بالعيش البلدى وصوص الطماطم الحارة بالريحان
الطريقة
- في مقلاة على درجة حرارة متوسطة نضيف زيت الزيتون.
- نضع البصل والثوم ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الفلفل الحار وصلصة الطماطم المركزة ونقلب دقيقة.
- نضع عصير الطماطم والملح والفلفل والسكر ونتركها تتسبك 10 – 15 دقيقة حتى تتكاثف.
- نضيف أوراق الريحان ونقلب ثم نطفئ الحرارة.
- في مقلاة اخرى نضيف قليل من الزيت ثم نضع البصل واللحم المفروم ونقلب حتى ينضج.
- نضيف البهارات ونقلب جيدًا.
- في صينية فرن مدهونة زيت خفيف نضع طبقة من العيش البلدي.
- نضيف فوقها صوص الطماطم و نضع قليل من اللحم المفروم.
- نضيف رشة جبنة نكرر الطبقات حتى تنتهي المكونات.
- نضع في النهاية طبقة صوص وجبنة تغطي الوجه.
- نضع الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 180 لمدة 20–25 دقيقة.
- حتى تتحمر الجبنة وتتماسك الطبقات.
- تقدم ساخنة مع سلطة خضراء أو سلطة زبادي بالنعناع وترش فوقها أوراق ريحان للتزيين.