أبريل 30, 2025
طريقة عمل شوربة الحليب والزعفران بالمكسرات المحمصة
الطريقة
- في وعاء صغير، ضعي الزعفران مع 2 ملعقة كبيرة ماء الدافئ.
- اتركيه لينقع لمدة 10 دقائق على الأقل ليعطي لونًا رائحة عطرية.
- في مقلاة، سخن ملعقة صغيرة من السمن أو الزبدة.
- أضف المكسرات المحمصة وقلّبها لبضع دقائق حتى تصبح ذهبية اللون. اتركها جانبًا.
- في قدر كبير، نسخن الحليب على درجة حرارة متوسطة.
- أضف الزعفران المنقوع مع الماء. بعد ذلك، أضف الفانيليا والسكر وقلّب المزيج حتى يذوب السكر تمامًا.
- اترك الحليب يغلي برفق لمدة 5-7 دقائق حتى يتم امتصاص نكهات الزعفران جيدًا.
- عندما تكون الشوربة جاهزة، صبّها في أطباق التقديم.
- رشي المكسرات المحمصة فوق الشوربة.
- يمكن إضافة رشة من القرفة أو ماء الورد لتحسين الطعم والعطر.
أبريل 30, 2025
طريقة عمل كرات البطاطا البنفسجية المحشية بالكريمة والزعتر
الطريقة
- قم بغسل البطاطا البنفسجية جيدًا ثم قشّرها وقطّعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ضع البطاطا في قدر من الماء المغلي مع قليل من الملح.
- اتركيها تغلي لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تصبح طرية عند غرز شوكة فيها.
- بعد أن تنضج البطاطا، صفيها جيدًا وهرسها باستخدام هراسة البطاطا أو شوكة.
- أضف الزبدة أو الزيت، الجبن (إن كنت تستخدمه)، الملح والفلفل الأسود إلى البطاطا المهروسة.
- امزجها جيدًا حتى تصبح ناعمة.
- في وعاء صغير، امزج الكريمة الحامضة أو كريمة الطبخ مع الجبن المبشور والزعتر.
- أضف الملح والفلفل الأسود حسب الذوق وامزج المكونات حتى تتجانس.
- استخدم يديك لتشكيل كرات صغيرة من البطاطا المهروسة (بحجم كرة التنس الصغيرة).
- اصنع حفرة في وسط كل كرة باستخدام إصبعك أو ملعقة صغيرة.
- ضع كمية صغيرة من الحشوة الكريمية في الحفرة.
- أغلق الكرات بإحكام بحيث تكون الحشوة داخل البطاطا ولا تخرج أثناء القلي.
- سخّن الزيت في مقلاة عميقة.
- في طبق منفصل، ضع الدقيق.
- في طبق آخر، نخفق البيضة.
- في طبق ثالث، ضع فتات الخبز.
- غلف كل كرة أولاً في الدقيق، ثم في البيضة المخفوقة.
- وأخيرًا في فتات الخبز حتى تغلف بالكامل.
- سخن الزيت في المقلاة على درجة حرارة متوسطة.
- اقلي كرات البطاطا المحشية في الزيت الساخن لمدة 4-5 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- أخرج الكرات من الزيت وضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
أبريل 30, 2025
طريقة عمل مهلبية التوت الأسود بالريحان
الطريقة
- في وعاء صغير، اخلطي النشا مع 1/4 كوب ماء بارد حتى يذوب تمامًا.
- في قدر على درجة حرارة متوسطة، ضعي الحليب والسكر والفانيليا واتركيها حتى يسخن الحليب.
- عندما يبدأ الحليب بالغليان، أضيفي خليط النشا المذاب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تبدأ المهلبية في التماسك.
- استمري في التحريك لمدة 5-7 دقائق حتى تحصلين على قوام كريمي ثقيل.
- في وعاء آخر، ضعي التوت الأسود الطازج مع عصير الليمون.
- اتركيه ليغلي لمدة 2-3 دقائق مع التحريك حتى يذوب التوت ويصبح العصير كثيفًا.
- أضيفي أوراق الريحان إلى خليط التوت الأسود واستمري في التحريك لبضع دقائق لدمج النكهات.
- اسكبي خليط التوت الأسود مع الريحان في المهلبية وحركيها جيدًا حتى تتوزع النكهات بالتساوي.
- إذا كنتِ تفضلين إضافة الكريمة، يمكن إضافتها الآن مع الاستمرار في التحريك.
- اسكبي المهلبية في أكواب صغيرة أو طبق تقديم واتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- بعد أن تبرد، ضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات تتماسك بشكل كامل.
- يمكن تزيين المهلبية بأوراق الريحان الطازجة أو المزيد من التوت الأسود على السطح قبل التقديم.
أبريل 30, 2025
طريقة عمل موس الشوكولاتة الداكنة
الطريقة
- نقوم بتقسيم الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ثم نضعها جانباً مع الزبدة.
- في وعاء خلط معدني نضيف صفار البيض والسكر والماء والملح.
- نطهي على حرارة متوسطة مع الخفق مباشرة حتى يصبح الخليط سميكاً ورغوياً وساخناً.
- يمكن أيضاً طهي هذا الخليط في قدر ولكن تأكدي من وصول الخفاق إلى زوايا القدر حتى لا تلتصق البيضة.
- بمجرد أن يصبح خليط صفار البيض سميكاً وساخناً نضيف الشوكولاتة والزبدة.
- نخفق حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل ثم نترك الخليط يرتاح لبضع دقائق مع الخفق من حين لآخر.
- حتى يبرد الخليط أكثر إلى درجة حرارة الغرفة أو أعلى منها بقليل.
- لا ينبغي وضع خليط الشوكولاتة في الكريمة المخفوقة وهو لا يزال دافئاً.
- لكن إذا تم تبريده لفترة طويلة جداً فقد يصبح الخليط صلباً جداً بحيث لا يمكن طيه.
- نخفق الكريمة الباردة حتى تصبح قمم متوسطة الصلابة.
- إذا خفقت الكريمة أكثر فسوف تنفصل عن الكريمة وتصبح القوام النهائي حبيبياً.
- ننقل حوالي ⅓ من خليط الشوكولاتة إلى الكريمة المخفوقة.
- يقلب باستخدام ملعقة مسطحة حتى يمتزج الخليط تقريباً.
- نخلط الشوكولاتة المتبقية برفق مع محاولة الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من الهواء في الخليط.
- ننقلها إلى 4 أطباق تقديم ونلفها ونضعها في الثلاجة قبل التقديم لمدة ساعة على الأقل.
أبريل 30, 2025
طريقة عمل سلطة الطماطم و البوراتا
الطريقة
- نخلط الطماطم بزيت الزيتون والملح والفلفل والبصل الأخضر.
- ونفردها على صينية و نخبزها لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 180 حتى تنضج الطماطم.
- ويتجعد بعضها لكنها لا تزال محتفظة بشكلها ولا تنهار إلى هريس.
- ندفع الطماطم برفق إلى أحد جانبي الصينية بحيث تتجمع معاً ثم ترش بالخل.
- ننقل الطماطم بلطف إلى طبق التقديم في طبقة واحدة.
- نقوم بتصفية السائل من وعاء البوراتا بلطف ثم خرجها وضعها في يدك في منتصف طبق الطماطم.
- نضع كمية من صلصة البيستو بشكل عشوائي على الطماطم.
- نختم الطبق برشة من زيت الزيتون ورشة من أوراق الريحان الطازجة.
- نقدم سلطة البوراتا الملونة الزاهية مع قطعة من الخبز المقرمش.
أبريل 30, 2025
طريقة عمل لفائف الملفوف الاحمر بحشوة التين المجفف والجبن المملح
الطريقة
- اغمر الأوراق في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة فقط تليينها.
- ضعيها مباشرة في ماء مثلّج لتثبيت اللون.
- صفّها برفق على منشفة مطبخ لتمتصّ الماء الزائد.
- في وعاء، اخلط الجبن المملح المفتت مع التين المجفف المفروم والجوز والزعتر البري.
- أضف ملعقة زيت الزيتون ورشة فلفل أسود، وقلّب المزيج حتى يتجانس.
- ضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل ورقة ملفوف.
- لفّ الورقة بشكل محكم على شكل رول صغير، كما تفعل مع ورق العنب.
- رصّ اللفائف في طبق التقديم.
- رشّ القليل من عصير الليمون، وزيّن باوراق النعناع.
- يمكن تقديمها باردة كمقبّلات، أو تُخبز لمدة 10 دقائق في فرن متوسط الحرارة إذا رغبت بطبق دافئ.
أبريل 29, 2025
طريقة عمل كروكيت الجزر والحمص بصوص الطماطم المجففة
الطريقة
- في الكبة الكهربائية نخلط الحمص حتى يصبح ناعمًا.
- نضيف الجزر المبشور و البصل و الثوم و البقدونس والبهارات.
- نضيف الشوفان والدقيق ونخلط حتى تتشكل عجينة يمكن تشكيلها يفضل نتركها ترتاح 10 دقائق.
- نشكل العجينة على شكل أقراص صغيرة أو أصابع.
- نضعها صينية مدهونة بزيت أو على ورق زبدة.
- نخبزها في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 200 لمدة 25-30 دقيقة.
- نقلبها في منتصف المدة حتى تتحمر من الجهتين.
- نخلط الطماطم المجففة مع باقي المكونات في الكبة الكهربائية حتى يصبح لديك صوص ناعم وغني.
- نضيف القليل من الماء حسب الحاجة لتعديل القوام.
- نقدم الكروكيت ساخنًا أو دافئًا مع صوص الطماطم المجففة للتغميس.
- ممكن نقدمها فوق سلطة خضراء أو داخل ساندويتش نباتي.
أبريل 29, 2025
طريقة عمل لفائف الجزر والمانجو بصوص الفستق والكزبرة
الطريقة
- في وعاء الخلاط نضع الفستق أو زبدة الفستق و الكزبرة و الثوم و الزنجبيل وعصير الليمون و العسل والملح.
- نضيف الماء تدريجيًا حتى نحصل على قوام ناعم قابل للسكب.
- إذا كنت تستخدم ورق الأرز ننقعه في ماء فاتر لبضع ثواني حتى يصبح طريًا.
- نضع على كل ورقة أرز أو خس شريحة من الجزر وقطعة مانجو وورقة نعناع أو ريحان.
- نلفها بإحكام مثل السبرينج رول.
- نضع اللفائف في طبق التقديم ونقدمها مع صوص الفستق والكزبرة.
أبريل 29, 2025
طريقة عمل مكرونة باردة بصلصة الليمون والزعتر والجبن الطري
الطريقة
- نسلق المكرونة في ماء مغلي مملح حسب التعليمات على العبوة.
- نصفيها و نشطفها بماء بارد ونتركها تبرد تمامًا.
- في وعاء نخلط عصير الليمون مع بشر الليمون و زيت الزيتون و الزعتر و الملح والفلفل.
- نضيف الجبن الطري ونقلب بخفة حتى يتجانس مع الخليط.
- يمكن ترك الجبن بقطع صغيرة أو هرسه حسب الرغبة.
- في وعاء التقديم نضع المكرونة ونسكب فوقها الصلصة.
- نقلب الخليط برفق حتى تتوزع النكهات.
- نزين بأوراق الريحان أو البقدونس والزيتون والطماطم المجففة.
- نقدم الطبق باردًا مباشرة أو نضعه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لزيادة الانتعاش.
أبريل 29, 2025
طريقة عمل عصير الخيار والاناناس بالزنجبيل الطازج والنعناع
الطريقة
- في وعاء الخلاط الكهربائي نضع الأناناس و الخيار و الزنجبيل والنعناع.
- نضيف الماء أو ماء جوز الهند.
- نخلط جيدًا حتى نحصل على عصير ناعم.
- إذا رغبت نصفي العصير باستخدام مصفاة لإزالة الألياف.
- نضيف العسل للتحلية إذا رغبت.
- نقدم العصير مع مكعبات الثلج في أكواب التقديم.