- لتحضير القاعدة: في وعاء ضعي البسكويت مع القرفة والسكر وقشر الليمون واخلطي.
- اسكبي عصير الليمون والزبدة واخلطي حتى تتجانس المكونات.
- مدي الخليط في قعر صينية تشيز كيك متحركة القاعدة ورصيه جيداً.
- أدخلي القالب إلى الثلاجة لـ10 دقائق حتى تجمد الطبقة.
- لتحضير الحشوة: في الخلاط الكهربائي، اخفقي الكريمة الباردة مع ملعقتين كبيرتين من السكر حتى يصبح رغوياً، واتركي الخليط جانباً.
- في الخلاط الكهربائي، ضعي نصف كوب من السكر مع جبن الكريم واخفقي للحصول على مزيج رغوي، واتركي الخليط جانباً.
- في قدر اخلطي الحليب مع الجيلاتين بواسطة خفاق يدوي حتى يذوب تماماً (لا تتركي المزيج يغلي).
- أخرجي الخليط من النار وأضيفيه فوق مزيج جين الكريم واخلطي.
- أضيفي الكريمة فوق خليط الجبن واخلطي على سرعة متوسطة.
- اسكبي عصير الليمون فوق الخليط واخلطي.
- أخرجي القالب من الثلاجة ووزعي فوقه خليط الكريمة.
- غطي القالب وأدخليه إلى الثلاجة لساعتين.
- وزعي خليط التوت فوق التشيز كيك عند التقديم.
أغسطس 11, 2020
طريقة عمل تشيز كيك بدون فرن
الطريقة
أغسطس 11, 2020
طريقة عمل الفريكة بالبازيلاء والجزر
الطريقة
- سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة.
- أضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق ثم أضيفي مكعب المرق والهيل وقلبي.
- أضيفي الفريكة وقلبي لمدة دقيقتين حتى تتحمص ثم أضيفي الملح والبهارات والكركم والكمون وقلبي لمدة دقيقتين إضافيتين.
- أضيفي البازيلا والجزر وقلبي حتى تتجانس المكونات ثم اسكبي الماء واتركي المزيج يغلي.
- خففي النار وغطي القدر واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الفريكة.
- قدميها ساخنة مع السلطة أو اللبن الزبادي حسب الرغبة.
أغسطس 11, 2020
طريقة عمل سموذي الريحان بالعسل
الطريقة
- اخلطي العسل مع الماء الدافئ حتى الذوبان، ثم أضيفي عصير الليمون والماء البارد.
- اهرسي أوراق الريحان وتضاف إلى المزيج.
- امزجي الخليط داخل الخلاط مع مكعبات الثلج.
أغسطس 11, 2020
طريقة عمل سمبوسة مشوية بالخضار للرجيم
الطريقة
- نسخن الزيت في قدر ونضيف البصل والثوم والزنجبيل ونقلب لمدة 3 دقائق.
- نضيف البطاطس والبازلاء والجزر والفلفل ونقلب الخليط على حرارة مرتفعة لمدة 3 دقائق.
- نضيف الكاري والملح والكزبرة ونقلب ثم نرفعها من على النار ونتركها جانباً إلى أن تبرد.
- نحشو قطع السمبوسة بالحشوة ونغلقها على شكل مثلث.
- نضع السمبوسة في صينية خبز ونمسح وجهها بالبيض المخفوق،
- ثم ندخلها إلى الفرن حتى تنضج وتصبح باللون الذهبي.
أغسطس 11, 2020
طريقة عمل سلطة الجزر بالزبيب
الطريقة
- ضعي الزبيب في وعاء فيه ماء مغلي واتركيه منقوعاً لمدة عشرين دقيقة.
- حمصي حبوب الكمون في مقلاة فوق حرارة متوسطة مع السمسم لمدة دقيقة، ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد الكمون والسمسم.
- قشري الجزر وابرشيه برشاً خشناً ثم أضيفي إليه السمسم والكمون.
- اخلطي الخل والزيت وعصير الليمون في وعاء ثم أضيفي الخليط إلى الجزر.
- زيني السلطة باللوز وأوراق البقدونس الطازجة، ثم غطيها واتركيها لمدة ثلاثين دقيقة ثم قدميها.
أغسطس 11, 2020
طريقة عمل باييلا بثمار البحر
الطريقة
- يغسل الأرز، فيصفى، ثم ينقع في وعاء يحتوي على الماء الدافئ لربع الساعة.
- يسخن الزيت في قدر على النار ويقلى البصل فيه مع التقليب حتى يذبل. ثم، يضاف كل من الثوم والفلفل، مع التقليب. يضاف الزعفران وبهار السمك والكمون، مع التقليب، لدقيقة. تضاف البندورة بعد ذلك، مع التقليب لدقيقة.
- يصفى الأرز من الماء، فيضاف إلى قدر الخضراوات، وينثر الملح مع التقليب لدقيقتين. يسكب الماء. تغطى القدر، وتترك على نار هادئة لعشر دقائق، وذلك حتى يتشرب الأرز الماء.
- تضاف ثمار البحر يغطى القدر، وتدع على النار لربع الساعة.
أغسطس 10, 2020
طريقة عمل الكليجا السعودية
الطريقة
- نضع في وعاء الدقيق والمواد الجافة (الملح والحليب والسكر والزبدة بحرارة الغرفة)، ثم نضيف البيض وتخلط جيدا.
- كوب من الماء الدافئ يذاب به السكر والخميرة والزعفران ونضيفها على خليط الدقيق.
- طريقة عمل الحشوة: نخلط دبس الرمان مع السكر والقرفة والهيل والزنجبيل والليمون الأسود المجروش.
- نقسم العجينة إلى كرات صغيرة ونفردها ونضع فيها الحشو وتكور مرة أخرى ثم تفرد على آلة المخصصة إن وجد مصفاة.
- نضع على الوجه بيضة مخفوقة.
- ترص الكليجا في صينية وتوضع في الفرن وتحمر من فوق ومن أسفل وترص في صحن التقديم.
أغسطس 10, 2020
طريقة عمل برياني اللحم مع البطاطس الحلوة
الطريقة
- يغسل الأرز فيصفى، وينقع في الماء لـ25 دقيقة.
- يذاب الزعفران في الماء.
- تقلى مكعبات البطاطس الحلوة في زيت ساخن، حتى تكتسب اللون الذهبي.
- تضاف قطع لحم الغنم إلى قدر فتغمر بالماء الساخن مع قطع البصل المقطعة، والتوابل الصحيحة (القرفة والقرنفل والهيل والملح). يطهى اللحم، على حرارة متوسطة حتى تمام النضج. ثم يصفى اللحم من المرق (مع الاحتفاظ بالمرق)، ويترك جانبًا.
- تضاف 4 أكواب من مرق اللحم إلى قدر على النار، ويوضع الأرز بعد تصفيته. يطهى الأرز لعشر دقائق، ثم يصفى.
- يسخن السمن في قدر فيضاف البصل المفروم إليه، فالفلفل الحار، مع الثوم المهروس والبهارات المشكلة، ونصف كم اللحم، والزبادي. تقلب المكونات المذكورة جيدًا، ثم ترتب حتى تشكل طبقة، تعلوها طبقة من الأرز، فطبقة أخرى من الكم الباقي من اللحم، فطبقة إضافية من الأرز، فطبقة من مكعبات البطاطس الحلوة المقلية.
- تزين القدر بالزبيب. ويسكب خليط الماء بالزعفران. تغطى القدر، وتطهى لثلاثين دقيقة. يضاف كل من الكزبرة والنعناع قبل التقديم.
أغسطس 10, 2020
طريقة عمل تارت الشوكولاتة والبندق
الطريقة
- للعجينة: تضاف المكونات الآتية إلى وعاء الخلاط الكهربائي: البندق والدقيق والكاكاو والملح والسكر والزبدة. تضرب المكونات في الخلاط مرارًا، وذلك في ضربات متباعدة، حتى تختلط المكونات، مع إضافة الماء تدريجيًّا.
- تفرد العجينة على سطح طاولة، وتقطع بحسب حجم القوالب.
- توزع العجينة في القوالب المبطنة بورق الخبز، حتى تغطي القاع والأطراف، ثم تغطى بورق النايلون، وتحفظ في الثلاجة لثلاثين دقيقة.
- ينزع ورق النايلون عن القوالب، فتضاف الحبوب الجافة إلى كل منها، فيخبز في فرن ساخن على حرارة 170 درجة مئوية، وذلك لربع الساعة. ثم تزال الحبوب الجافة، وتعاد القوالب إلى الفرن لدقيقتين، ثم تترك جانبًا لتبرد تمامًا.
- للحشو: تخلط المكونات (الكريما والنشاء والشوكولاتة والفانيليا والملح)، في قدر كبير، حتى يتشكل خليط متجانس. يطهى الخليط على حرارة متوسطة، مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح القوام غليظًا. يترك خليط الحشو جانبًا ليبرد قليلًا، ثم يسكب في قوالب التارت المخبوزة، التي تزين بالبندق وأوراق النعناع. تحفظ القوالب في الثلاجة حتى تبرد تمامًا، قبل التقديم.
أغسطس 10, 2020
طريقة عمل كبة بالصينية دايت
الطريقة
- يغسل البرغل ويصفى جيداً ويضاف إليه البصل المفروم في وعاء مناسب ثم اللحم والنعناع والكمون والبردقوش والفلفل الحلو والقرفة والملح والفلفل.
- تمزج المكونات جيداُ ثم تفرم قليلاً على الخلاط الكهربائي. تدعك بعدها بالماء قليلاً لنحصل على عجينة متماسكة ثم توضع جانباً.
- يوضع الزيت في مقلاة على النار ويقلى فيه البصل حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم تضاف اللحمة المفرومة مع الملح والفلفل الحلو والقرفة.
- يقلب الخليط على نار هادئة وعندما تنضج اللحمة، ترفع الحشوة وتوضع جانباً.
- تقسم العجينة إلى قسمين، وتدهن صينية كبيرة للفرن بملعقة كبيرة من الزيت.
- يمد القسم الأول من العجينة بالتساوي ليغطي قعر الصينية، وتوزع عليها الحشوة بشكل متساوي أيضاً.
- ثم تغطى الحشوة بما تبقى من العجينة وتسطح جيداً.