- قطعي ﺍﻟﺠﻤﻴﺪ ﺃﻭ اطحنيه ثم ضعيه في قدر ﻭاغمريه بالماء ﻟﻤﺪﺓ 3 ﺳﺎﻋات ﺗﻘﺮﻳﺒﺎً.
- في الخلاط الكهربائي، اخلطي الجميد ﻟﻤﺪﺓ 3 ﺩﻗﺎﺋﻖ (وفي حال أحببت تخفيفه، أضيفي ﺍﻟﻠﺒﻦ ﺍﻟﺮﺍﻳﺐ أو المخيض ﻭمكعب مرق لحم).
- ضعي اللحم في قدر مع بصلة كاملة صغيرة واغمري المزيج بالماء.
- عندما يغلي المزيج، انزعي الظفر واتركيه يغلي مدة دقيقتين.
- ارمي الماء واغسلي اللحم جيداً ثم أعيديه إلى قدر نظيف.
- أضيفي ﺍﻟﻠﺒﻦ ﺃﻭ ﺍﻟﺠﻤﻴﺪ ومقدار من الماء إلى اللحم.
- اتركي القدر يغلي على النار لحين نضوج اللحم.
- قطعي الخبز وصفيه في طبق ثم ضعي عليه مقدار ملعقة كبيرة من السمنة.
- اسكبي أكواب من شوربة اللبن التي حضرناها.
- ضعي الأرز ثم صفي عليه اللحم.
- زيني الطبق بالمكسرات المقلية والبقدونس المفروم.
سبتمبر 27, 2020
طريقة عمل أرز المنسف
الطريقة
سبتمبر 27, 2020
طريقة عمل كبة نية بالهبرة
الطريقة
- تغسل قرون الفلفل ويفور عليها ثواني ثم تسحب وتنظف باليد وتطحن وتترك جانباً.
- يرش البرغل بكأس ماء ويضاف له الملح والبصل ويطحن 6 مرات.
- تضاف حبة الطماطم مع الفلفل والكمون وتطحن مرتين.
- تضاف الهبرة وتطحن مرة مع البرغل.
- يتم دعك الكبة لتتجانس وتتماسك.
- يتم تقطيعها ببل اليد بالماء وتقطع قطع صغيرة وتزين بالصنوبر والبقدونس.
- تؤكل لوحدها أو مع المحمرة.
سبتمبر 27, 2020
طريقة عمل كيكة الكريم كراميل
الطريقة
- جهزي قالب ذي فتحة من الوسط بنفس مقاس القالب.
- املئي نصف الطبق بالماء وضعي بضع شرائح من قشور الليمون أو البرتقال وهذا الحمام المائي يتم استخدمه لطهي الكريم كراميل.
- يوضع السكر والماء في طبق ووضعه على درجة حرارة متوسطة وترك السكر إلى أن يصبح مائلاً إلى لون البني ويتكرمل دون قلب السكر إلا بعد أن يصبح ذهبياً ومتكرملاً.
- يسكب الكراميل في القالب بحذر شديد وهدوء وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
- يوضع القالب فوق الحمام المائي.
- لتحضير خليط الكريم: يوضع كلٍ من: الحليب والكريمة وحليب جوز الهند في طبق متوسط الحجم.
- يوضع الطبق على درجة حرارة متوسطة إلى أن يصبح الحليب ساخناً قليلاً.
- يوضع البيض وصفار البيض في وعاء الخلاط، وإضافة كلٍ من: السكر وبرش البرتقال والفانيليا.
- يتم تثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة تقريباً إلى أن يصبح البيض متجانساً.
- يتم إضافة البيض على خليط الحليب والاستمرار في تشغيل الخلاط لمدة دقيقة أخرى.
- يسكب الخليط على الكراميل في القالب وتغطيته بإحكام فوق الحمام المائي.
- يوضع الطبق على درجة حرارة منخفضة.
- يترك الكريم كراميل لمدة 45 دقيقة إلى أن يتم نضجه تماماً ويصبح متماسكاً.
- يتم إبعاد القالب عن الحمام المائي ووضعه على طاولة المطبخ وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
- يوضع قالب الكريم كراميل في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
- يقلب الكريم كراميل في طبق تقديم عالي الحافة وتزينه حسب الرغبة.
سبتمبر 27, 2020
طريقة عمل ايدام دجاج دايت
الطريقة
- قطعي الخضراوات مكعبات متوسطة.
- ضعي عصير الليمون مع البهارات على الدجاج.
- ضعي الخضراوات والدجاج في صينية فرن.
- أدخليها الفرن 40 دقيقة.
- قدميها ساخنة.
سبتمبر 27, 2020
طريقة عمل شوربة الروبيان بالكريمة
الطريقة
- اسلقي الروبيان بالماء المغلي لحوالي 15 دقيقة على حرارة منخفضة، صفيه واتركيه جانباً.
- ذوبي الزبدة في قدر على حرارة متوسطة وقلبي فيها البصل والثوم.
- أضيفي الدقيق ونبلي بالملح والفلفل الاسود. قلبي المزيج لحوالي دقيقتين.
- أضيفي البطاطس والسبانخ واطهي المزيج لـ5 دقائق مع إضافة الماء لتحصلي على القوام المرغوب به.
- زيدي الروبيان المسلوق والكريمة واطهي لـ5 دقائق إضافية.
- ارفعي القدر عن النار وقدمي الحساء.
سبتمبر 27, 2020
طريقة عمل سوفليه الشوكولاتة
الطريقة
- نفصل زلال البيض عن الصفار ونضع كلاً منها في طبق.
- نكسر قالبي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة، ثم نذوبها على نار هادئة، مع التقليب المستمر.
- نضيف النشا ونتابع التقليب مع الحرص على عدم رفع درجة الحرارة حتى لا تحترق الشوكولاتة أثناء العمل.
- نضع صفار البيض ونتابع التقليب ثم نرش الملح ونضيف الفانيلا ونحرك جيداً حتى يثقل قوام الشوكولاتة قليلاً.
- نصب الحليب على المكونات ونحرك إلى أن تتجانس من جديد، ثم نطفئ النار تحتها ونتركها لتبرد قليلاً. نخفق زلال البيض مع السكر في الخلاط حتى نحصل على كريمة هشة وناعمة.
- نضيف الكريمة على خليط الشوكولاتة بالتدريج ونقلب من الأسفل إلى الأعلى حتى ندخل فيه أكبر كمية من الهواء.
- نتابع في وضع الكريمة على الخليط حتى ننتهي من الكمية كاملة ونحصل على مزيج ناعم وخفيف.
- ندهن قالب السوفليه بقليل من الزبدة، ونصب الخليط بداخله إلى ثلاثة أرباعه تقريباً.
- ندخله فرن مسخّن سابقاً على درجة حرارة 200، ونخبزه لمدة 8 دقائق فقط، ثم نخرجه من الفرن.
- نزين سطح السوفليه بالسكر الناعم أو بقطع الشوكولاتة الصغيرة، وتقدم.
سبتمبر 23, 2020
طريقة عمل موهيتو
الطريقة
- في وعاء صغير الحجم اهرسي النعناع زعصير اللايم والسكر الأسمر جيداً.
- ضعي الثلج المجروش في كوب التقديم ثم أسكبي خليط النعناع.
- أضيفي على الكوب السفن آب وشرائح اللايم.
- قدمي الموهيتو مباشرة.
سبتمبر 23, 2020
طريقة عمل الزلابية المصرية
الطريقة
- في وعاء أخلطي المكونات الجافة حتى تتداخل.
- أضيفي الماء تدريجيا واخفقي جيدا حتى تحصلي على عجينة لينة ومتجانسة.
- غطي الوعاء وأتركي العجينة حتى تختمر مدة ساعة.
- في قدر حمي الزيت على حرارة متوسطة.
- بواسطة ملعقة صغيرة مغمسة بالزيت. شكلي الزلابية بالزيت مباشرة على شكل كرات صغيرة.
- قلبي الزلابية في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي.
- صفي الزلابية من الزيت وضعيها في القطر البارد مدة 5 دقائق قبل تقديمها.
سبتمبر 23, 2020
طريقة عمل صينية الدجاج بكرات البطاطس
الطريقة
- لتحضير الدجاج: إغسلي الدجاج جيداً ثم قطعيه إلى شرائح وضعيها جانباً.
- في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة حمي الزيت واقلي فيه البصل والثوم حتى تذبل المكونات.
- أضيفي شرائح الدجاج على المقلاة ونكهي بالملح والفلفل الأبيض.
- قلبي المكونات جيداً حتى تتداخل وينضج الدجاج ثم ضعي الخليط جانباً.
- لتحضير البطاطس: في وعاء ضعي البطاطس المهروسة وجبن الموزاريلا والملح والحليب والفلفل الأسود. قلبي المزيج حتى تحصلي على قوام معجون.
- شكلي البطاطس إلى كرات صغيرة الحجم.
- لتحضير البشاميل: في قدر على حرارة متوسطة، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلبي جيداً. زيدي الحليب تدريجياً وحركي باستمرار حتى يكثف الخليط ثم تبلي بالملح وارفعي القدر عن النار.
- وزعي خليط الدجاج في صينية فرن ثم ضعي كرات البطاطس. أسكبي صلصة البشاميل على وجه الصينية ثم انثري جبن الموزاريلا.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى يذوب جبن الموزاريلا.
- قدمي صينية الدجاج مباشرة.
سبتمبر 23, 2020
طريقة عمل كيكة الزبادي وجوز الهند
الطريقة
- في وعاء ضعي الدقيق والبيكينج باودر ونشاء الذرة وجوز الهند وقشر الليمون والملح والسكر.
- في وعاء ثاني ضعي خلاصة الفانيليا والبيض والخل واللبن الزبادي والزيت. أخلطي المزيج حتى يتجانس.
- أضيفي خليط الدقيق إلى المزيج السابق وقلبي المكونات حتى تحصلي على خليط متجانس.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- أسكبي خليط الكيك في صينية فرن مدهونة بالزيت. أدخليها إلى الفرن لـ35 دقيقة حتى ينضج الكيك.
- أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبد على حرارة الغرفة.
- أقلبي الكيك في طبق التقديم، زينيه بجوز الهند وقدميه.