طريقة عمل فطيرة السبانخ و الريكوتا

المقادير

الطريقة

1. في وعاء نضع اوراق السبانخ والبصلة الخضراء المقطعة (بما فيها الساق الخضراء)، وتقلب على درجة حرارة متوسطة لمده دقائق قليلة حتى تذبل اوراق السبانخ (ستذبل اوراق السبانخ الي اقل من ربع الكمية الاصلية)، نترك المزيج ليبرد قليلا، بحيث يصبح دافئا.
2. ثم نضيف جبن الريكوتا والبيضة والملح والفلفل وجوزة الطيب، ويخلطوا جيدا حتى يتكون قوام متجانس.
3. في قالب غير لاصقة نضع طبقة من عجينة الباف بيسترى ثم نضع الحشو ثم نضع طبقة اخرى من العجينة.
4. ثم ندهن الوجه ببعض الحليب او ببياض بيضه مخفوقة.
5. واخيرا نضع الفطيرة على الرف الاوسط من الفرن، يسخن لدرجة حرارة 200 مئوية حتى تنضج ثم تقدم.