طريقة عمل كوكيز المربى والتوابل

المقادير

الطريقة

1. في مقلاة على حرارة متوسطة ضعي الزبدة ونقلب جيداً حتى تذوب الزبدة  ثم يتحول لونها لبني لحوالي 5 – 8 دقائق ثم صبيها في وعاء كبير لتبرد.
2. في وعاء متوسط نخلط الملح و الخميرة والهال والقرنفل والفلفل والدقيق تماماً.
3. في وعاء الميكسر الكهربائي نضيف السكر المحبب وقشر الليمون إلى الزبدة ثم ننزع البذور من قرن الفانيلا واخفقي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى ينفش الخليط لحوالي 5 دقائق ضعي البيضة ثم الصفار واضربيهم بعد تخفيف السرعة البطيئة و نضيف مزيج الدقيق على 3 دفعات واخلطيهم حتى يتجانسوا بعد كل إضافة.
4. نضع العجين على سطح العمل ثم نعجن حتى لا تختفي كل البقع ونقسمه نصفين نغلف كل قسم  بالنايلون وبريدهم حتى يتماسكوا لحوالي 2 ساعة.
5. جهزي الرف الأول والثالث في الفرن على درجة حرارة 175 نضع نصف عجين بدرجة حرارة الغرفة لحوالي 5 دقائق لفيّه على صينية مرشوش عليها دقيق ومفروشة بورق الزبدة ادعكيه ورشي المزيد من الدقيق لمنع التصاقها وافرديه لتصبح سماكته 1/8 انش ثم شكلي منها كوكيز حسب الرغبة واجمعي قطع العجين الصغيرة وأعيد تشكيلها، وضعيهم في صواني مفروشة بورق الزبدة واتركي مسافة بين كل قطعتين وكرري الطريقة مع نصف العجين الاخر.
6. شكلي الكوكيز وبريدهم 15 دقيقة ثم اخبزيها لــ 10 -12 دقيقة وبدلي مكان الصينيتين في منتصف الوقت واتركيهم يبردوا على الصواني.
7. رشي السكر الناعم فوق الكوكيز حركي الجيليه ليصبح سائلاً وضعي فوق كل كيكة ¾  معلقة صغيرة جيلي واتركيهم 20 دقيقة.
8. نضع الكوكيز في طبق التقديم.