طريقة عمل فطائر القهوة باباروتي المكسيكي

المقادير

مقادير خليط الوجة (للتغطية)

مقادير الحشوة

الطريقة

1. نحضر عجينة فطائر القهوة في العجان الكهربائي نضع الماء والخميرة والبيض والسكر والحليب ونخلط جيداً ثم نضيف الدقيق والملح وتعجن جيداً لمدة 3 دقائق ثم نضيف الزبدة بحرارة الغرفة ونخلط جيداً حتى نحصل على عجينة متجانسة نضعها في وعاء ونتركها ترتاح قليلاً.
2. لتجهيز خليط تغطية الوجه في وعاء باستخدام الخفاقة الكهربائية نخفق السكر الباودر والزبدة جيداً ثم نضيف البيض.
3. نخلط النسكافيه مع الماء الساخن ثم نضيفه إلى الخليط السابق ونخلط جيداً ثم نضيف الدقيق بالتدريج حتى نحصل على قوام كريمي نضعه في كيس الحلواني ونتركه في الثلاجة ليبرد.
4. نشكل العجينة ونقطعها 15 قطعة نكورها على شكل كرات وزن كل كرة 75 جرام حتى 80 جرام تقريباً ثم نقوم برق كل كرة باليد ونضع قطعة الزبدة البردة بداخلها ثم نعيد تشكيلها على شكل كرات.
5. نصف الكرات في صينية كبيرة مغلفة بورق الزبدة بشكل متباعد ونتركها جانباً لترتاح ثم نقوم بتوزيع خليط تغطية الوجه على كل كرة.
6. ندخل الصينية في الفرن على درجة حرارة   150 درجة لمدة ربع ساعة تقريباً حتى تمام النضج حيث تأخذ الكرات اللون الذهبى وتصبح مقرمشة من الخارج و ناعمة من الداخل.
7. توضع في وعاء التقديم وتقدم مع أي نوع من القهوة.