- في قدر كبير الحجم على حرارة متوسطة، ضعي اللحم وأضيفي الماء والبصل، والثوم، والفلفل الأخضر، وورق الغار، والحبهان، والقرفة، والقرنفل، والكزبرة واتركي الماء على النار حتى الغليان، ثم أضيفي الزعفران، وبودرة الثوم، والشطة، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والملح واتركيه حتى ينضج اللحم جيداً.
- ارفعي اللحم من المرق وضعيه في صينية الفرن، ثم ضعي الصينية في فرن محمى على درجة حرارة 300 مئوية، واتركيه حتى يتحمر.
- ضعي كمية قليلة من الزيت في وعاء، واتركي الوعاء في صينية ثم غطي الصينية بورق الفويل.
- سخني قطعة من الفحم وضعيها في الزيت ثم غطي الوعاء بشكل سريع ومحكم.
- لتحضير الأرز: في قدر على النار سخني كمية السمنة، ثم أضيفي البصل وقلبي بإستمرار إلى أن يذبل.
- أضيفي الحبهان، والقرنفل، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود وقلبي المكونات جيداً.
- أضيفي الأرز ومرق اللحم وقلبي جيداً ثم اتركيه حتى يغلي، ثم اخفضي النار حتى ينضج تماماً.
- قومي بتصفية الزعفران، ثم وزعي ماء الزعفران على وجه الأرز.
- في وعاء، ضعي كمية قليلة من الزيت، ثم ضعي الوعاء في منتصف الأرز مع تغطية الوعاء.
- قومي بتسخين قطعة من الفحم وضعيها في الزيت، ثم غطي الوعاء بسرعة.
- ضعي الأرز في طبق التقديم، ووزعي فوقه قطع اللحم ورشي البقدونس للتزيين، ثم قدميه.
المقادير
- | 3 كيلو لحم ضاني غير مقطع | |
- | 5 فص ثوم | |
- | 2 بصل كبير مقطع 4 قطع | |
- | 2 فلفل أخضر مقطع | |
- | 2 ورق غار | |
- | 1 عود قرفة | |
- | ½ ملعقة كبيرة هيل حب | |
- | 1 معلقة صغيرة زعفران | |
- | 1 معلقة صغيرة بهارات مشكلة | |
- | ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود | |
- | ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة | |
- | ½ ملعقة صغيرة شطة | |
- | ¼ معلقة صغيرة كزبرة | |
- | ¼ معلقة صغيرة قرنفل | |
- | ملح - حسب الرغبة |
مقادير الارز
- | 4 كوب أرز بسمتي | |
- | ¼ كوب ماء | |
- | 1 بصل كبير مفروم ناعم | |
- | 2 معلقة كبيرة سمن | |
- | ½ معلقة كبيرة زعقران منقوع | |
- | ½ معلقة صغيرة قرنفل مطحون | |
- | ½ معلقة صغيرة هيل مطحون | |
- | ½ معلقة صغيرة قرفة | |
- | ملح - حسب الرغبة | |
- | فلفل أسود - حسب الرغبة |
لا يوجد تعليقات