طريقة عمل بيض البندكت مع السلمون المدخن وصوص الهولنديز

المقادير

مقادير الصوص

الطريقة

1.  لتحضير صلصة الهولنديز: أخلطي في وعاء مقاوم للحرارة عصير الليمون والخل.
2.  أضيفي صفار البيض واخفقي جيداً حتى تحصلي على مزيج خفيف رغوي.
3.  ضعي الوعاء على حمام مائي واخفقي حتى تشتد الصلصة.
4.  زيدي الزبدة تدريجياً وحركي باستمرار حتى تتماسك المكونات.
5.  إرفعي الوعاء عن النار وتبلي بالملح والفلفل الاسود واتركي الصلصة دافئة.
6.  لتحضير البيض: اغلي وعاء كبير من الماء ثم ضيفي إليه الخل.
7.  خففي النار حتى يغلي الماء غلياً خفيفاً ثم ضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى.
8.  أتركي البيض لحوالي 4 دقائق ثم إرفعيه من الماء.
9.  قطعي الخبز أفقياً إلى جزأين متساويين وادهني القليل من الزبدة عليها.
10.  أضيفي شريحة من السلمون وضعي عليها بيضة.
11.  أسكبي الصلصة على الوجه وقدمي الطبق مباشرة.