طريقة عمل راحة الحلقوم بالفستق

المقادير

الطريقة 

1. في قدر على حرارة متوسطة نضع كوبين ماء كوبين سكر ونقلب حتى يغلي الخليط.
2. نذوب كوب النشا بكوب الماء الثالث.
3. عندما يغلي خليط السكر نضيف النشا المذاب بالماء.
4. نضيف النشا بهدوء شديد مثل الخيط الرفيع مع التقليب المستمر السريع والمتواصل لمدة 15 دقيقة.
5. بعد مرور الوقت نضيف 2 كوب سكر على 5 دفعات.
6. نواصل التقليب السريع بواسطة المعلقة الخشبية لمدة 25 دقيقة.
7. عندما يصبح الخليط مطاطي نضيف المستكة وماء الورد ونواصل التقليب ثم نطفئ الحرارة.
8. نحمص الكمية المناسبة من الفستق الحلبي ثم نرفعه عن الحرارة.
9. نضيف معلقة صغيرة سمنة وعندما يبرد نضيفه فوق خليط السكر.
10. نستمر بالتقليب حتى تتجانس جيداً.
11. نجهز صينية مستطيلة الشكل عليها ورق زبدة مدهونة بكمية الزبدة.
12. نسكب الخليط فيها ونضع الحلقوم في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
13. بعد مرور الوقت نرش النشا والسكر البودر على الراحة ونقطعها حسب الرغبة.