طريقة عمل فطيرة السلق والجبن

المقادير

مقادير صلصة الفلفل المشوي والأعشاب

الطريقة

1. لتحضير صلصة الفلفل المشوي والأعشاب:تقلب جميع المكونات في وعاء صغير.
2. تسخن مقلاة على نار عالية ويطهى فيها السلق على دفعات ويقلب لمدة 2-3 دقائق ثم ينقل لطبق ويبرد.
3. في مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة يسخن الزيت ثم يضاف البصل ويقلب حتى يلين ثم يضاف الثوم ويقلب لمدة 1 دقيقة ثم يوضع جانباً ليبرد.
4. نضغط المياه الزائدة من السلق ويقطع رفيع ويوضع في طبق كبير مع الخليط البصل والأعشاب وقشر الليمون والريكوتا والفيتا وجوزة الطيب والبيض وتخلط المكونات حتى تمتزج جيداً وتتبل.
5. يسخن الفرن إلى 180 درجة و يدهن قالب دائري مقاس 28 سم بالزيت و تدهن ورقة فيلو بخفة بالزيت و توضع في قاعدة الطبق و نكرر مع 4 ورقة فيلو أخرى و توضع طبقات بالتناوب بزاوية لتغطية القاعدة و يوضع عليها الحشوة و يملس السطح بظهر ملعقة.
6. يدهن بخفة ورقة فيلو بالزيت وتوضع عليها الحشو ونكرر مع 4 ورقة فيلو أخرى وتوضع طبقات وتطوى حواف المعجنات لأسفل داخل الطبق وباستخدام سكين حاد يقطع أعلى طبقات فيلو لعمل 8 مثلثات.
7. و تدهن جيداً بالزيت و تخبز حتى تصبح ذهبية اللون و ينثر القليل من صلصة الفلفل و تقدم الفطيرة مع باقي صلصة الفلفل.