طريقة عمل كحك العيد

المقادير

مقادير العجمية

الطريقة

الخطوة الأولى

1. نحضر الحشو
2. في قدر مناسب الحجم يسخن السمن حتى يلين ثم تخفف درجة النار.
3. يضاف الدقيق الى السمن وتقلب المكونات حتى يصير عاجي اللون.
4. يرفع القدر من على النار ويضاف العسل وتقلب المكونات مرة أخرى.
5. يعاد للنار مرة أخرى ويترك حتى يغلى مع استمرار التقليب ويجب أن تكون الحشوة لينة.
6. تضاف المكسرات وتقلب مع الخليط جيدا.
7. يرفع فورا عن النار وبعد ان تهدأ حرارته يوضع بالثلاجة ليتماسك قليلاً.
8. تقطع العجمية الى مربعات او كرات صغيرة جداً ويتم تزيينها بسكر البودرة حسب الرغبة، ثم الاحتفاظ بها في الثلاجة حتى يتم حشو الكحك بها.

الخطوة الثانية

1. نحضر الحكك
2. نضيف الخميرة والسكر لكوب الماء ونقلبهم ونتركهم جانباً حتى تتفاعل الخميرة.
3. في وعاء صغيرة على النار نسخن السمن جيداً جدا.
4. في بولة كبيرة نضيف الدقيق وعليه توابل الكحك ونضع السمسم في وسط الدقيق.
5. نسكب السمنة السخنة في بولة الدقيق فوق السمسم لكي يتحمص قليلا ونكهته تخرج.
6. نقلب الخليط جيداً جدا بمعلقة خشب ونتركه يبرد قليلا ثم نفركه جيداً باليد.
7. نضيف الخميرة بالتدريج حتى يتماسك العجين لا يشرط استخدم الكمية كلها لأن الخميرة لو زادت ينشف العجين.
8. ثم نأخذ قطع صغيرة من العجين نشكلها على شكل كرة ثم نضغط عليها بيحت تكون مسطحة ونحشيها بالحشو المناسب بكمية قليلة ونكورها مرة اخرى بحيث نغطى الحشو تماما، ثم ننقش الوجه بشوكة أو أدوات تزيين الكحك.
9. نرص الكحك على صاج مدهون بمادة دهنية ويدخل الفرن على درجة حرارة 180 من 20 ل 30 دقيقة. وننثر الكحك بالسكر البودرة بعد ان يبرد.