كيفية صنع العسل المنزلي

العسل الذهبي

المكونات

• مئتا جرام سكر أبيض 
• خمسون ملليلترًا ماء.
• كيلوجرام سكر أبيض سنترفيش.
• ستمئة ملليلتر ماء مغلي.
• ربع ليمونة بدون بذر

طريقة التحضير

1. رفع مقلاة على حرارة متوسطة يوضع السكر والماء مع التقليب بلطف حتى يذوب السكر و يتكرمل ويصبح لونه ذهبي غامق.
2. ثم إضافة الماء المغلي بحذر و التقليب بملعقة خشب حتى يذوب السكر المكرمل تماما ثم إضافة الليمون والسكر.
3. خفض الحرارة أسفل المقلاة ويترك الخليط ليغلي لمدة ثلاثة أرباع الساعة حتى يصبح سميك القوام ويمكن اختبار كثافته بوضع نقطة ماء بارد.
4. يترك ليبرد قليلاً ثم يحفظ في برطمان زجاجي معقم في مكان بارد.

كرات العسل

المكونات

• أربعة أكواب دقيق
• رشة ملح
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• ثلاثة أرباع كوب سكر.
• أربع بيضات.
• ربع كوب عسل.
• ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
• ملعقة كبيرة برش برتقال
• زيت  للقلي.
• سكر بالقرفة للتزيين

طريقة التحضير

1. في وعاء العجانة الكهربائية يوضع الدقيق والملح والبيكنج باودر والسكر وتشغيلها على سرعة متوسطة حتى تختلط المواد.
2. يتم إضافة البيض تدريجيا مع استمرار الخفق وإضافة برش البرتقال والعسل والفانيلا والاستمرار في الخفق على سرعة بطيئة حتى تتكون عجينة متماسكة منفصلة عن حواف الوعاء وسميكة القوام.
3. تشكيل العجينة على شكل قرص ووضعها في طبق وتغليفها بقطعة نايلون وتركها ترتاح لحوالي ساعة أو ليلة كاملة. 
4. فرد العجينة بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق لتصبح سماكتها سنتمترا تقريبا.
5. تقطيع العجينة على شكل أشرطة باستخدام سكينة بحيث يكون عرض كل شريط واحد سنتمترا تقريبا وتقطيع الأشرطة بالعرض إلى مكعبات بحجم سنتيمتر.
6. وضع مقلاة على حرارة متوسطة بها زيت غزير حتي يسخن .
7. قلي مكعبات العجينة على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون.
8. في بولة وضع كمية من السكر البودرة وقليلا من القرفة .
9. نقل كرات العسل على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
10. وضع كرات العسل مباشرة في السكر والقرفة وتقليبها بخفة لتتغطى بطبقة وفيرة من السكر ثم تقديمها.

قرص العسل

المكونات

• كوب سكر.
•  نصف كوب شراب الذرة الداكن.
•  ملعقة صغيرة كربونات الصودا.

طريقة التحضير

1. في وعاء يوضع السكر وشراب الذرة ورفعه على حرارة متوسطة حتى يذوب السكر
2. ترفع درجة الحرارة وغلي المكونات حتى تصبح كرة صلبة.
3. يرفع الوعاء عن النار وإضافة كربونات الصودا إلى خليط السكر الساخن والتقليب بشدة حتى يتمازج مع الخليط.
4. صب الخليط فوق ورق الخبز وتركه ليبرد تماما وتكسيره إلى قطع صغيرة.