نصيحة عن استخدام سكاكين المطبخ

استخدام السكاكين على أنواعها في المطبخ أمر لا بد منه. ولكن إحرصي على تجنب الأخطاء التالية لكي لا تتعرضي للأذى أثناء التقطيع أو الفرم.

1- لا تضعيها في غسالة الصحون:

لا بد أنك سمعت هذه النصيحة من قبل! فالقاعدة الأساسية للحفاظ على سكاكين المطبخ تقضي بعد تنظيفها داخل غسالة الصحون لأسباب عديدة أهمها أن الحرارة المرتفعة داخل الغسالة قد تتسبب بتلف المعدن. لذلك، إحرصي على تنظيفها بنفسك وبتأن مستخدمة إسنفجة الجلي.

2- لا تتركي السكاكين في حوض الجلي:

يفضل غسيل السكاكين مباشرة بعد استخدامها وذلك لسببين أساسيين: عدم رؤية السكين داخل الحوض إذا كان مليئاً بالأغراض مما قد يتسبب بجرح يديك؛ وتسبب الصدأ للسكاكين.

3- لا تتركيها مبللة:

إحرصي دائماً على تجفيف السكاكين جيداً قبل توضيبها وإلا ستضاب بالصدأ فتجبرين على شراء غيرها! بالإضافة إلى ذلك، قد تجتمع البكتيريا على السكين إذا تركته مبللاً فتنقلينها إلى أفراد أسرتك أثناء الطبخ.

4- لا تستخدمي لوحاً من زجاج:

إن التقطيع على لوح اقسى من المادة المصنوع منها السكين سيتسبب بإتلافه حتماً. لذلك، تأكدي دائماً من شراء ألواح خشبية لتتأكدي من الحفاظ على شفرته.

5- لا تحاولي إلتقاط سكين وهو يسقط:

تحثك على التقاط أي شيء يسقط أمامك قبل أن يصل إلى الأرض؛ ولكن، إنتبهي فالتقاط السكاكين وهي تسقط قد يتسبب لك بجروح عميقة أنت بغنى عنها.

طريقة تجفيف الحبق

إذا كنت من محبي مذاق الحبق في أطباقك، سنعرفك اليوم من كيفية تجفيفه لتبقيه في متناول يدك على مدار السنة. اتبعي هذه الخطوات لتحصلي على نتائج مثالية.

1- اقطفي الحبق

تزهر نبتة الحبق حين يكتمل نموها ولكن في هذه المرحلة بالذات تخسر الزيوت الأساسية التي تعطيها الطعم المميز. لذا، اقطفي الحبق من جذوعه قبل أن يزهر حين تكون كمية الزيوت في أوجها. من المفضل قطفه في الصباح بعد سقيه بحوالي ساعتين حتى يجف الماء عن الأوراق.

2- ورقيه

ورقي الحبق مع الحرص بعدم إزالة العنق ثم اغسليه جيداً تحت الماء البارد، هذه الخطوة مهمة جداً للتخلص من الأوساخ والمواد الكيمائية العالقة على الأوراق. مديها في صينية على محارم ورقية وجففيها من خلال التربيت عليها بلطف بواسطة محرمة ورقية أخرى. احرصي القيام بهذه الخطوة حتى لا تفسد الأوراق ويتشكل العفن عليها.

3- اجمعي الاوراق

اجمعي الاوراق من عنقها بواسطة ربطة صغيرة واتركي طرف الربطة متدلياً لتتمكني من تعليق كل باقة. اصنعي العديد من الباقات بحسب كمية الحبق التي تجففيها. علقيها في مكان جاف ومشمس ذات حرارة معتدلة لتجف الاوراق بأسرع وقت ممكن. اختاري المكان بعناية بعيداً عن الحشرات.

4- جففي الحبق حتى اسبوعين

يصبح الحبق جافاً حين يصبح لونه داكناً، أي بعد حوالي أسبوعين. المسي الأوراق لتتأكدي أنها جفت بالكامل وفي حال كانت لا تزال رطبة، اتركيها لأسبوع إضافي. يمكنك أن تجففي أوراق الحبق في فرن محمى لمدة 20 دقيقة.

5- اسحقي الأوراق باصابعك

في حال كانت الاوراق جافة بالكامل، فكيها وضعيها في وعاء عميق واسحقيها بأصابعك. يمكنك استخدام المطحنة حتى تصبح ناعمة.

كيف اعرف الخميره صالحه

كم من مرة تأملت أن تحصلي على خبز مرتفخ وانتهى بك الأمر بنتائج مخيبة؟ لا تلومي نفسك ولا مقادير الوصفة أو حتى طريقة التحضير فالمشكلة تتعدى هذه الأمور وتكمن في المكون الأساسي للخبز ألا وهو الخميرة. بالطبع لم يخطر هذا الأمر على بالك ولكن قبل أن تحضري أي نوع من المعجنات يجدر بك أن تتأكدي أن الخميرة صالحة للاستعمال. تعرفي كيف تختبرين فعالية الخميرة بهذه الخطوات.

• أنواع الخميرة عديدة إلا أنها كلها تجتمع حول عامل مشترك: تحتاج الخميرة إلى الرطوبة ودرجة حرارة معتدلة لنتشط عندها يكثر عددها.
• لا تضعي الخميرة مباشرة في الوصفة حتى لو كانت فورية وقبل أن تضيفيها، انظري على الظرف على تاريخ إنتهاء الصلاحية، فإذا كان منقضياً تخلصي منها فوراً
• إذا كنت تحضرين خبز، اخلطي الخميرة مع كمية الماء الدافئ الذي تحتاجه الوصفة. يفضل أن يكون الماء على حرارة ما بين 75-80 درجة مئوية.
• اتركي المزيج لبضع دقائق، فإذا تكونت الرغوة على الوجه تكون الخميرة صالحة للاستعمال فينبعث ثاني أكسيد الكربون ويكثر عددها. عندها أضيفي الخميرة فوق الدقيق.
• احفظي الخميرة في الثلاجة أو حتى الفريزر لتحافظي عليها لأطول مدة ممكنة واستخدميها لتحضير أشهى أنواع المخبوزات، مث

لا تتردي باتباع هذه الخطوات لتتأكدي من فعالية الخميرة لديك، فهي سهلة ولا تتطلب الكثير من الوقت.

طريقة ازالة الملصقات عن الزجاج

تحب الكثير من ربات المنزل إعادة استخدام البرطمانات للتخزين الأطعمة وحفظها، لكن قد تشكل الملصقات عليها مشكلة. حتى بعد غسل البرطمان أو الأواني الزجاجية الأخرى، يتفتت الملصق فيصعب إزالته. لتتخلصي نهائيًا من هذه المشكلة أسهل الطرق لإزالة الملصقات عن الأواني الزجاجية من دون أي مجهود.

1- الماء الساخن والصابون

املئي قدرًا بالماء الساخن والقليل من سائل الجلي وضعي الوعاء أو البرطمان فيه. أتركي الغرض من 10 إلى 30 دقيقة بحسب حجم الملصق حتى يلين. أزيلي الملصق من دون مجهود بأصابعك أو إسفنجة الجلي.

2- بيكينج صودا والزيت

امزجي كمية متساوية من البيكينج صودا والزيت (زيت الكانولا أو زيت الزيتون) لتحصلي على معجونٍ. إفركي الملصق بالمعجون واتركيه لحوالي 10 دقائق قبل أن تمسحي المزيج. يمكنك أيضًا ترك المعجون على الملصق خلال الليل.

3- تسخين الزجاج

استخدمي مجفف الشعر وسخني الملصق لحوالي دقيقةٍ أو أكثر. يمكنك أيضًا وضع الإناء في الشمس خلال النهار. تساعد الحرارة على تذويب المادة اللاصقة فتزول الورقة بسهولة. انتظري الزجاج حتى يبرد قليلاً لكي لا تحرقي أصابعك.

نصائح:

كيفية تنظيم حوض المطبخ

تعرف كل ربة منزل أن من أسوأ الأمور عند تحضير الطعام هي غسل الأواني والأطباق من بعدها. إذا كنت مثلنا لا تحبين هذا المهام، إليك 5 أغراض أتركيها دائمًا إلى جانب حوض المطبخ لتسهيل الأعمال.

1- علاقة مناشف

اتركي منشفة لليدين وأخرى للأطباق قريبًا من حوض المطبخ حتى لا تلطخي الأرض بالماء عند غسل يديك أو نقل الأطباق الرطبة.

2- فوطة مجلى

بد أن تتساقط السوائل وفتات الطعام على المجلى عند تحضير المأكولات، فاتركي فوطة قرب الحوض حتى تمسحيها على الفور. بهذه الطريقة لا تسقط على الأرض ولا تترك بقعًا صعبة.

3- حاوية بلاستيك أو ستانلس ستيل

عند الإنتهاء من غسل الأطباق، إجمعي إسفنجة الجلي والفرش التي تستخدمينها وضعيها في حاويةٍ تبقى دائمًا إلى جانب الحوض. تقللين بهذه الطريقة نسبة الفوضى وتجدين الأدوات بسهولة.

4- صابون لليدين

بعد الإنتهاء من غسل الصحون أو تنظيف الأطعمة مثل اللحوم وغيرها، لا تغسلي يديك بسائل الجلي. يحتوي على نسبةٍ عالية من المواد الكيميائية التي تؤدي إلى جفاف البشرة وتصبح يداك خشنة. اتركي صابونًا خاص باليدين حتى تستخدميه.

5- كريم لليدين

اهتمي بجمال يديك ورطبيها بعد الانتهاء من أعمال المطبخ. من الأفضل أيضًا أن تلبسي القفازات وقت الجلي.

معلومات حول ليفة الجلي

إذا كنت لا تعيرين أي انتباه لإسفنجة الجلي، اليوم سنجعلك تغيرين هذا الأمر ونشرح لك عن مدى أهميتها في تجنب تكاثر الجراثيم في المنزل! تعرفي معنا على بعض النقاط التي يجب أن تأخذيها بعين الاعتبار قبل وعند استخدام الإسفنجة.

1- اختاري الإسفنجة الأنسب
المادة المصنوعة منها الإسفنجة مهمة جداً لتحافظي على الأسطح وأواني الطهي، لذا اختاري دوماً تلك من المصنوعة من السليلوز المكون من ألياف خشبية. فهذا النوع مثالي لجلي الصحون وتنظيف البقع عن الأسطح. اقرأي المعلومات على غلاف الإسفنجة قبل أن تشتريها.

2- انتبهي للون الإسفنجة
إذا كنت تعتقدين أن توفر إسفنجة الجلي بألوان عديدة هدفه تسويقي، فأنت مخطئة! فالألوان تساعدك على التمييز بين إسفنجة الجلي، الإسفنجة المستخدمة للأسطح، للغاز أو حتى للأرضية. يجب أن تستخدمي لكل منطقة من المطبخ إسفنجة بلون معين للحد من انتشار الجراثيم.

3- نظفيها دوماً
صحيح أن الإسفنجة تمتص سائل الجلي إلا أن ذلك لا يجعلها آمنة وخالية من البكتيريا. الأهم ألا تتركي بقايا الطعام عالقة عليها وأن تغسليها دوماً بعد الانتهاء من الجلي. يمكنك أن تعلقيها فوق حوض الجلي لتركها تجف.

4- لا تحتفظي بها لوقت طويل
إذا استخدمت إسفنجة الجلي بعناية فهي بالطبع ستدوم لوقت أطول! ولكن ذلك لا يمنع أن تغيريها كل أسبوعين أو ثلاثة، فعندما تشعرين أنها أصبحت قديمة، لا تترددي برميها.

كيف تعرفين أن السكين يحتاج إلى السن

لعل أبرز العلامات التي تكشف أن السكين يحتاج إلى السن هو عدم تمكنك من تقطيع مكوناتك بشكل سهل ولكن هذا ليس شرطاً، ففي بعض الأوقات تحملين السكين بطريقة خاطئة، الأمر الذي يصعب عليك عملية التقطيع. لذا، قبل أن تسني السكين قومي بهذه الاختبارات التي نقدمها اليك من لتتأكدي فعلاً أنه حان الوقت لسن السكين.

1- المسي الشفرة
مرري أصابعك بسلاسة على أطراف الشفرة بحرص؛ اذا شعرت أن السكين ليس حاداً وأصبح طرفه شبه دائري، فهذه إشارة مهمة أن السكين يحتاج إلى السن. انتبهي على أصابعك عند القيام بهذه الخطوة وتجنبي الضغط على الشفرة.

2- إقطعي ورقة
اختبار الورق سهل وفعال؛ احملي ورقة بالطول في يد والسكين في اليد الأخرى والآن ضعي شفرة السكين على طرف الورقة واقطعيها. إذا نجحت بقطع الورقة إلى قسمين، فذلك يعني أن السكين حاد ولا يحتاج إلى السن أما إذا لم تنجحي، فلقد حان الوقت لسنه.

3- افرمي الطماطم
إذا تجدين صعوبة في اختراق قشرة الطماطم عند فرمها فذلك يعني حتماً أن سكينك يحتاج إلى السن.
إذا كنت لا تزالين غير متأكدة حتى الآن، فما عليك سوى أن تجربي فرم البصل، في حال انزلاق البصل عند تقطعيه فهذه إشارة أن السكين يحتاج حتماً للسن.

طريقة سن السكين

هل تسنين سكاكينك دائماً وتبقى غير حادة؟ لا بد أنك تقومين بذلك بطريقة خاطئة! تعرفي من خلال هذا المقال كيفية سن السكين بخطوات سهلة

1- تأكدي من حدية السكين
قبل أن تفكري بسن السكين، يجب أن تتأكدي أنه فعلاً يحتاج إلى السن. يكفي أن تقطعي الطماطم مع قشرها فإذا وجدت صعوبة ولم تخترق الشفرة القشرة فسكينك يحتاج حتماً للسن. هذه العملية تساعدك أيضاً على مقارنة سكينك قبل وبعد السن.

2- احصلي على مسنّ
يمكنك أن تستخدمي حجر خاص لتسنين السكين وفي حال لم يتوفر لديك يمكنك أن تستبدليه بطرف كوب ماج، بسكين آخر أو حتى أي نوع من الحجر تجدينه خارجاً على أن يكون سطحه أملس وبالطبع بعد تنظيفه وتعقيمه. من المفضل تبليل المسن جيداً حتى لا يسخن خلال عملية السن ثم وضعه على قطعة قماش جافة.

3- اختاري الزاوية المناسبة
مهما كان نوع المسن الذي تستخدمينه، يجب أن تميلي السكين على زاوية 15-20 درجة من الحجر ليحتك طرف الشفرة وليس حرفها مباشرة. ثبتي المسن جيداً بيديك.

4- حركي السكين
يجب أن تحركي السكين الملتوي بطريقة متناسقة نحوك على أن تسنني كامل الشفرة من أولها حتى آخرها. سنني الطرفين بطريقة متساوية وانتبهي من جرح نفسك. كرري هذه العملية.

5- جربي السكين
بعد الانتهاء من سن السكين، جربيه فوراً من خلال تقطيع الطماطم أو شريحة تفاح مع قشرها. في حال قطعتها بسهولة دون جهد، فهذا يعني أنك نجحت في عملية سنّ السكين

كيفية استخدام قدر الضغط

1- إستخدمي السوائل دائماً:

تحضير الطعام بواسطة قدر الضغط يتطلب كمية أقل من السوائل مقارنة مع الطبخ بقدر عادي لأن السوائل لا تتبخر بسهولة من هذا القدر. يمكنك دائماً زيادة كمية السوائل عما هو مذكور في الوصفة – شرط ألا تتخطي علامة الحد الأقصى. ولكن الأهم هو عدم تقليل تلك الكمية.

تذكري أن الطهي بقدر الضغط أسرع لأنه يستخدم قوة الضغط داخل القدر لذلك:
– إستخدمي الحد الأدنى من السوائل على الأقل في كل مرة – يختلف الحد الأدنى بحسب نوع وسعة القدر لذا تأكدي من التعليمات المرفقة؛
– لا تملأي أكثر من نصف القدر بالسوائل؛
– إذا كانت كمية السوائل كبيرة بعد فتح القدر، يكفي أن تتركيه على حرارة منخفضة بدون الغطاء لتتبخر السوائل.

2- لا تفرطي في ملء القدر:
صحيح أن لا وزن للبخار، إلا أنه بحاجة إلى مساحة داخل القدر أثناء الطهي. لذلك:

• لا تملأي أبداً أكثر من ثلثي القدر بالطعام؛
• لا تملأي أكثر من نصف القدر بالسوائل.

3- اضبطي الحرارة:
مفهوم الطهي بقدر الضغط بسيط جداً:

• إبدأي أولاً بغلي المزيج على حرارة مرتفعة؛
• عندما يبدأ البخار بالتصاعد، خففي النار كفاية لتحافظي على الضغط داخل القدر؛
• إذا شعرت ان الضغط ينخفض (أي أنه انخفض تصاعد البخار اثناء الطهي)، يكفي أن ترفعي الحرارة قليلاً.

4- تأكدي من مدة الطهي:

تختلف مدة الطهي بحسب اختلاف الطعام الذي تحضرينه. فاللحوم والدواجن بحاجة إلى وقت أطول من الخضار لتنضج، وهذا الوقت يختلف بحسب قدر الضغط الذي تستخدمينه.

طريقة التخلص من زيت القلي

نستخدم الزيت للقلي بكثرة في مطابخنا العربية، لكن عندما يحين وقت التخلص منه ما هي الطريقة المناسبة لإتمام المهمة؟

الطريقة الأولى: اتركي الزيت جانبًا حتى يبرد. من المهم جدًا توخي الحذر عند التعامل مع الزيت الساخن لأنه يسبب حروق عميقة قد تعرض حياتك للخطر. بعد أن يبرد تمامًا افرغي الزيت في عبوةٍ من زجاج أو بلاستيك واغلقيها بإحكامٍ حتى لا يتسرب الزيت منها.

الطريقة الثانية: أفرغي الزيت البارد في وعاءٍ وضعيه في الفريزر حتى يتجمد نهائيًا. أزيلي من بعدها الزيت الصلب من الوعاء وارميه في القمامة. امسحي الوعاء بمحارم ورقية للتخلص من الزيت قبل أن تغسليه بالماء والصابون.

تحذير: