هبوط الكيك، تعجين الكيك، كلها من عدة أمور أخرى توضح لك الفشل في إعداد الكيك، ولكن تكمن عملية النجاح بعدة أسباب بسيطة يجب معرفتها مسبقاً حتى تتجنبي القيام بها، والنجاح في المرات المقبلة لإعداد أطيب الحلويات الغربية المعروفة والمشهورة من الكيك.
أسرار نجاج الكيك:
درجة حرارة البيض: يجب إخراج البيض من الثلاجة قبل البدء بعملية تحضير الكيك ليكون بدرجة حرارة الغرفة، فذلك يؤدي إلى عدم نضوج الكيك من الأطراف بشكل متساوي، إن نسيتِ ذلك، قومي بوضع البيض بالماء الدافئ حوالي ربع ساعة حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة.
درجة حرارة الفرن: أول عملية نحو نجاح الكيك هو التأكد من درجة حرارة الفرن، لهذا يجب أن تسخني الفرن أولًاً على الأقل 10 دقائق مسبقاً حتى يحمى للحصول على كيك خفيف وطري وهش، وعلى الدرجة المتعارف عليها وهي 180 درجة مئوية.
صلاحية البيكينج باودر: يعد البيكينج باودر من المواد الرافعة، لهذا يجب التأكد من صلاحيته قبل الاستخدام في تحضير الكيك، وإلا فإن الكيك سيهبط بالتأكيد.
الدقيق المنخول: حتى تتجنبي وجود أي تكتلات داخل خليط الكيك، من المهم جداً أن تتم عملية نخل الدقيق بشكل جيد.
عدم فتح الفرن: من أهم أسباب هبوط الكيك في المنتصف هو فتح باب الفرن قبل المدة اللازمة له وهي الـ 30 دقيقة الأولى من خبز الكيك، فذلك يؤدي إلى انخفاض درجة الحرارة وبالتالي هبوطه.
تغليف قالب الكيك: يجب الحرص على دهن قالب الكيك بالكمية المعقولة حتى لا يلتصق بالقالب، بإمكانك استخدام الزبدة أو الدقيق والزيت.
الإلتزام بمكيال الكيك: احرصي دائماً على استعمال نفس الكوب أي نفس الحجم في كيل جميع المواد المستعملة، وبدون أي نقصان أو زيادة فيها.
يتميز الفلفل الحار بمذاقه اللاذع ويعتبر من أهم منكهات الطعام خاصة في المطبخ المكسيكي كما استخدمه الأمريكيون الأصليون والصينيون منذ آلاف السنين في مجال الطب.يحتوي الفلفل الحار على مادة الكابسايسين التي تجعل منه حاراً وتستخدم في تركيبة العديد من الأدوية المضادة للألم للتخلص من الأمراض الجلدية والحكة.
2. فوائد الفلفل الحار للشعر
ينصح دائماً في استخدام مكونات طبيعية لتعزيز صحة وقوة الشعر ولذلك إليك أبرز فوائد الفلفل الحار لشعرك:
يحتوي الفلفل الحار على مادة الكابسايسين التي تساعد الشعر على النمو بشكل سريع.
مادة الكابسايسين في الفلفل الحار مهمة لتعزيز أداء الدورة الدموية لتحمل المغذيات إلى بصيلات الشعر فينمو الشعر بشكل صحي.
يساعد الفلفل الحار في تكثيف الشعر بشكل طبيعي من خلال تحفيز البصيلات النائمة.
يساهم الاستخدام الموضعي للفلفل الحار بتلميع الشعر وتسهيل تمشيطه.
3. أضرار الفلفل الحار للشعر
انتبهي من الأعراض الجانبية لاستخدام الفلفل الحار على الشعر وتوقفي عن استخدامه في حال:
لاحظت تغيراً في لون شعرك المصبوغ.
شعرت بالحساسية والحروق خاصة عند استخدام قناع الفلفل الحار.
كانت فروة رأسك جافة لأنه قد يفاقم حالتها ويسبب بحروق.
4. وصفات الفلفل الحار للشعر
ماسك الفلفل الحار وزيت الزيتون
هذا الماسك يرطّب الشعر ويعيد إليه لمعانه بفضل زيت الزيتون كما يعزز نموه بفضل الفلفل الحار:
المكونات
5 فلفل حار مقطع مكعبات
1 كوب زيت زيتون
ضعي الفلفل الحار وزيت الزيتون في برطمان زجاجي وأغلقيه بإحكام.
أتركي البرطمان في زاوية بعيدة عن أشعة الشمس حوالي 10-15 يوماً.
صفي الفلفل الحار من الزيت. استخدمي هذا الأخير كماسك ودلكي به شعرك. أتركيه حوالي ساعة واغسلي شعرك كالعادة.
ماسك الفلفل الحار وزيت الخروع
معروفة فوائد زيت الخروع لتعزيز نمو الشعر . أضيفي إليه الفلفل الحر حتى تستفيدي لأقصى حد.
المكونات
2 معلقة كبيرة فلفل حار مطحون
1 كوب زيت خروع
أخلطي زيت الخروع والفلفل الحار في برطمان زجاجي وأغلقيه بإحكام.أتركي البرطمان في زاوية بعيدة عن أشعة الشمس حوالي 10-15 يوماً.
ضعي الماسك على شعرك من الفروة حتى الأطراف. أتركيه لـ30 دقيقة ثم اغسلي شعرك كالعادة.
ماسك الفلفل الحار وخل التفاح
يعدل خل التفاح مستوى الحموضة في فروة الرأس، كما يحافظ على نظافتها وصحتها. أما الفلفل الحار فيحفز نمو ولمعان الشعر:
إذا كنت لا تعانين من أي حساسية تجاه اللاكتوز ولكن لا يتوفر لديك الحليب، يمكنك استبداله باللبن الزبادي أو القشطة. أما إذا كنت تعانين من الحساسية، يمكنك استبدال الحليب بإحدى البدائل التالية:
حليب الصويا وهو من أفضل بدائل الحليب كما أنه خالي من اللاكتوز.
حليب اللوز الغني بالعناصر الغذائية من فيتامينات ومعادن ويصلح كبديل للحليب في كل الوصفات.
حليب الارز الخالي من اللاكتوز الذي يساعد في تماسك حلوياتك.
الماء بنفس مقدار الحليب المطلوب في وصفتك لنتيجة هشة وخفيفة.
العصير بنفس مقدار الحليب المطلوب في وصفتك لنتيجة منعشة ولذيذة.
2. بديل الحليب في الكيك
تتنوع اسرار نجاح الكيك ولكن لكيكة ناجحة وهشة بدون حليب، يجب أن تستبدلي هذا الأخير بالمقدار نفسه من البديل على أن يكون قوام هذ الأخير مشابهاً للحليب. فمثلاً إذا كانت وصفتك تتطلّب كوباً من الحليب:
استخدمي كوباً من الحليب النباتي بدلاً من الحليب حتى تضمني القوام نفسه للكيكة.
استخدمي كوباً من الماء بدلاً من الحليب حتى تضمني كيكة لذيذة دون أي تغيير في المذاق.
استخدمي كوباً من عصير البرتقال أو الأناناس الطازج وغير المعلّب لكيكة منعشة بنكهة مميزة.
أخلطي ربع كوب من اللبن الزبادي أو القشطة مع الماء بحيث تحصلين على مزيج سائل يصلح بدلاً من الحليب.
معظمنا يعشق مذاق الكبدة المقلية أو المشوية على مائدة الغداء أو العشاء ولكن المشكلة الحقيقة تكمن في طريقة التخلص من زفرتها حتى تستطيعي تقديمها مثل المطاعم. بعد البحث والتدقيق، وجدنا أنه هناك مكونا واحد يقضي على رائحة الزفارة في الكبدة بشكل كامل عند غسلها قبل التحضير! تعرفي في ما يلي على الخطوات التي يجب ان تتبعيها حتى تنظفي الكبدة وتحضريها بدون زفارة.
ما هو المكون الوحيد الذي يمنع زفارة الكبدة؟
المكون السحري الذي يقضي على زفارة الكبدة من أول خطوة، هو الخل الأبيض.
أولاً: حضري الكبدة
قبل أن تستخدمي الكبدة، من المهم أن تنظفيها من الدم والعروق غير المرغوب بها. بعد تقطيع وتنظيف الكبدة، ضعيها في وعاء واغمريها بالماء. اضيفي الخل الأبيض واتركي الكبدة منقوعة لبضع دقائق ثم صفيها. كرري العملية حتى يصبح لون الماء شفافاً.
ثانياً: صفي الكبدة مرة أخيرة
بعد أن تتأكدي من غسل وتصفية الكبدة، ضعيها في مصفاة واتركيها للبضع دقائق حتى تجف منها السوائل. في هذه المرحلة، يمكنك أن تضيفي كمية وافرة من الملح لتعزيز تصفية السوائل.
ثالثاً: اطهي الكبدة
أثناء نقع الكبدة، يمكنك البدء بطهي البصل حتى يذبل في مقلاة على النار. هكذا عندما تضيفين الكبدة تأخذ صدمة وتغلق مسامها فلا تعيد إطلاق رائحة الزفارة. لا تنسي إضافة البهارات والتوابل التي تضيف مذاقاً لذيذاً لوجبتك وتغنيها برائحة شهية يعشقها كل أفراد العائة.
يؤدي عدم تهوئة المطبخ بطريقة جيدة الى الكثير من المشاكل، ابرزها العفن الذي قد يصيب الخزائن كما الجدران. تزيد هذه المشكلة صعوبة اذا كان مطبخك بدون نافذة مما يؤدي الى تراكم الروائح الكريهة وملوثات الهواء. تعرفي على هذه النصائح التي نقدمها لك من موقعنا لتهوئة جيدة في حال كان مطبخك بدون نافذة.
استخدام مروحة سقف:
اذا كنتِ محظوظة بوجود سقف مرتفع في مطبخك فعليك بوضع مروحة في السقف، للحفاظ على تهوئة مناسبة في المطبخ. تساعد المروحة على تحسين دوران الهواء وتدفع الهواء حولها مما يمنع الروائح الكريهة من التراكم في مطبخك.
اضافة نباتات صغيرة لتنقية الهواء:
اضافة الى قيمتها الجمالية،فوائد كثيرة تتمتع بيها نباتات المطبخ حيث انها يمكن ان تساعد على تنقية الهواء في مطبخ حتى ولو كان بدون نافذة. من الانواع التي يمكنك استخدامها في المطبخ للمساعدة على تنقية الهواء: الالوفيرا والصبار والاقحوان، وغيرها.
تقليص كمية الاثاث في المطبخ:
اذا كنتِ ترغبين في ضمان التدفق الفعال للهواء النقي حاولي تقليص الاثاث في المطبخ. هذا يعني انه عليك اضافة كمية محدودة من الكراسي وغيرها من الاثاث لضمان تهوئة ممتازة.
اضافة الشموع المعطرة:
تعمل الشموع المعطرة على ازالة الروائح الكريهة التي قد تكون متراكمة في مطبخك، وتعتبر اضافتها طريقة فعالة لمساعدة الوسائل الاخرى على التخلص من روائح المطبخ الكريهة في حال كان بدون نافذة.
اهمية الهواء النظيف:
يقلل من خطر الاصابة بنوبة ربو: يؤدي انعدام دوران الهواء في مكان مغلق تماماً الى ارتفاع نسبة الرطوبة مما يؤدي الى تكاثر الغبار. هذا الامر يزيد من خطر التعرض لنوبة الربو خصوصاً عند الاشخاص الذين يعانون من حساسية اصلاً.
يمنع تراكم العفن: بسبب البخار الدائم ودرجات الحرارة المتغيرة تتعرض الاماكن المغلقة لتراكم العفن في الخزائن وعلى الجدران واحياناً على زوايا الارضيات، لذلك من المهم المحافظة على هواء نظيف.
الرمان هو نوع من الفواكه المشهورة في العالم ويأتي اسمها من عصر الفراعنة “رمّن”. تتميز ثمرة الرمان بشكلها الدائري ولونها الأحمر وهي تحتوي على بذور مفيدة جداً للجسم قد تكون حلوة أو حامضة. تتنوع استخدمات الرمان فهي مثالية للعصير كما يمكنك استخدامها في العديد من الوصفات الحلوة أو المالحة.
القيمة الغذائية للرمان
يحتوي الرمان على كربوهيدرات وسكريات تمد الجسم بالطاقة كما يحتوي على الألياف الغذائية، الأحماض الدهنية، مضادات الأكسدة والبروتينات. هو ايضاً مصدر مهم للفيتامين B1، B2، B3، وفيتامين C، و A. يحتوي الرمان أيضاً على نسبة مهمة من المعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد، والفسفور.
فوائد الرمان
يحافظ على صحة القلب والشرايين إذ يخفف نسبة الكوليسترول ويحمي الشرايين من الإنسداد.
يحمي اللثة والأسنان من الإلتهابات والتسوس.
يعالج حالات الصداع المستمر.
يحافظ على صحة العينين ويقوي النظر.
يخفف درجة حرارة الجسم في حالات الحمى.
يخلص الجسم من السموم خاصة خلال اتباع رجيم لإنقاص الوزن.
طريقة تقطيع الرمان
بواسطة سكين، إقطعي الجزء العلوي من ثمرة الرمان.
ضعي ثمرة الرمان على سطح العمل. بواسطة السكين إقطعي قشرة الرمان دون أن تتخطي الجزء الأبيض.
ضعي ثمرة الرمان في وعاء. بواسطة يديك، قسمي ثمرة الرمان إلى شرائح.
بواسطة يديك، أفصلي حبات الرمان عن القشرة.
الآن وقد تعرفت على طريقة تقطيع الرمان وفوائد هذه الثمرة لا تترددي في استخدامها لتحضير العصير والحلويات.
يعود أصل أكلة ورق العنب إلى المطبخ التركي، وتعتبر من أطيب أكلات المحاشي على المائدة، فيعد عبر حشوه بالأرز مع اللحم المفروم والمنكه بالتوابل.
وتختلف تسميات ورق العنب في الدول العربية، فمثلاً يسمى في الأردن وفلسطين بورق العنب أو ورق الدوالي، وفي مصر يسمى بالمحشي ورق العنب، وفي العراق يسمى بالدولما، أما سوريا فتشتهر بتقديم نوعين من ورق العنب: اليبرق المحشو بالأرز واللحم، واليالنجي المحشو بالأرز مع الخضار فقط من غير وجود اللحم المفروم بمكوناته.
نقدم لك الطريقة الأفضل والأمثل في عملية تخزين ورق العنب في البرطمانات الخاصة بحفظ الطعام:
تخلصي من عيدان أوراق العنب، ثمَ ثنيها، ووضعها في برطمان زجاجي.
يتم إضافة لتر من الماء المضاف له ربع كوب من الملح الخشن، وملعقة كبيرة من السكر إلى الإناء العميق، ثم وضع الإناء على النار، والانتظار حتى يصل المزيج إلى درجة الغليان.
يضاف الماء المغلي لورق العنب الموجود في البرطمان، ثم إغلاقه جيدًا بإحكام، بعدها يخزن في الفريزر.
طريقة حفظ ورق العنب في الزجاجات البلاستيكية:
تقطع جميع العيدان الموجودة من ناحية العنق في ورق العنب.
يتم تنظيفه وتجفيفه جيدًا.
إحضار عصا صغيرة جدًا، ثم لف أوراق من ورق العنب عليها، وإسقاط الورق في الزجاجة البلاستيكية الفارغة.
تكرر الخطوة السابقة حتى تمتلئ الزجاجة بورق العنب.
تفرغ الزجاجة من الهواء كليا، ثم تغلق.
يحفظ بالزجاجة في مكان درجة حرارته تماثل درجة حرارة الغرفة وبعيدًا عن أشعة الشمس. وتحفظ لمدة سنة.
الخضراوات الورقية متعددة وهي متوفرة على مدار السنة، ومنها البقدونس، والكزبرة، والنعناع وغيرها، ويحتوي البقدونس خاصةً على قيم غذائية عالية كما أنه يحتوي على الفيتامينات ومضادات الأكسدة.
ويدخل البقدونس في إعداد الكثير من الوصفات المحببة على السفرة العربية ومنها التبولة، كما أنه يدخل في تزيين الأطباق المتعددة، كما أنه من الممكن استهلاك البقدونس طازجاً أو من الممكن تحضيره كعصير.
إليك أبرز وأهم فوائد عصير البقدونس المحضر منزلياً:
يعمل عصير البقدونس على تنظيف الكلى، فالبقدونس غني بمضادات الأكسدة والفيتامينات التي تساعد في تطهير الكليتين بشكل طبيعي.
يعمل عصير البقدونس كمدر للبول، ويساعد في علاج حصوات الكلى وحصى المرارة وعدوى المثانة والتهابات المسالك البولية.
يعمل عصير البقدونس لما له من خصائص مدرة للبول، فإنه يساعد على علاج انتفاخ الجسم، أو الاستسقاء، أو احتباس الماء.
عصير البقدونس مع محتواه الغني بالبوتاسيوم، يساعد على تجنب الآثار الجانبية غير المرغوب فيها لعدم توازن المعادن في الجسم.
يعمل عصير البقدونس على تخليص الجسم من المعادن الثقيلة وكذلك السموم الأخرى، لذا يستخدم عصير البقدونس على نطاق واسع كمشروب لإزالة السموم من الجسم.
عصير البقدونس فعال بشكل خاص ضد التهاب المفاصل الروماتويدي، حيث يحتوي البقدونس على فيتامين C، والبيتا كاروتين الذين يتميزون بخصائص مضادة للالتهابات تساعد في السيطرة على التهاب المفاصل والحد من آلام التهاب المفاصل.
عصير البقدونس يساعد على تقليل ألم المفاصل والتعب.
يمكن استخدام عصير البقدونس لعلاج أوجاع الأسنان وأوجاع الأذن.
عصير البقدونس يساعد على علاج فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.
من الأمور الشائعة والطبيعية التي تحصل مع الجميع، هي حالة تساقط الشعر بين الحين والآخر، ولكن إن تساقط الشعر بشكل كبير وغير طبيعي فهذا يؤدي إلى حالة من الفزع والإحباط، ويلجأ الأشخاص إلى البحث عن الطعام الذي يحفز من نمو الشعر، والبعض الآخر يلجأ إلى الأدوية والمغذيات لنفس الغاية.
إليكِ بعض الأطعمة والتي بدورها تعمل على منع تساقط الشعر:
إن السر في وقف تساقط الشعر وإعادة تحفيز نموه من جديد، يكمن في اتباع نظام غذائي مناسب.
يجب تناول كميات كبيرة من الليجنان وهي مجموعة من المركبات الكيميائية التي توجد بشكل طبيعي في النباتات، وتصنف على أنها ناتج طبيعي من صنف متعددات الفينول، ويرتبط بانخفاض معدل تساقط الشعر وتجديد الشعر بشكل أفضل.
ويمكن العثور على الليغنان في زيت بذور اليقطين وزيت بذور الكتان والبطاطا الحلوة.
ووجدت دراسات عديدة على أن تناول مكملات بذور اليقطين تزيد من احتمال نمو الشعر بنسبة 30%، لكن هذه الدراسة أجريت على الرجال فقط، ولا يوجد أي دليل حتى الآن على أن هذه المكملات تفيد في علاج تساقط الشعر لدى النساء.
البيض: يعمل صفار البيض والذي يحتوي على مستويات عالية من البروتين والمعادن والفيتامينات المعقدة، التي تحافظ على تجدد مادة الكيراتين في بصيلات الشعر. وتحفز هذه المكونات نمو الشعر وتجدده، وتضيف إليه حجما وكثافة أكبر. كما أن الدهون الموجودة في البيض تعمل كمكيفات طبيعية، وبالتالي تعطي شعرك القوام المطلوب.
الأفوكادو: غني بالبروتين والمغنيسيوم وحامض الفوليك والبوتاسيوم والأحماض الأمينية والفيتامينات وغيرها. ويقوم فيتامين (هـ) الموجود في الأفوكادو بإصلاح أي ضرر في فروة الرأس، إذ إن تضررها يسبب بطئا في نمو الشعر. كما أن فيتامين (ب) في هذه الطعام ضروري لنمو الشعر.
الجزر: يعد من المصادر الأساسية لمادة “بيتا كاروتين”، وهي عنصر غذائي ضروري لصحة فروة الرأس. وهو غني أيضاً بفيتامين (أ)، وهو مسؤول عن نمو الخلايا، كما أن هذا الفيتامين يحافظ على رطوبة فروة الرأس من خلال إنتاج مادة الترطيب بكميات صحية.
