هل فعلاً يجب نقع الاسياخ الخشبية قبل الشوي؟
احلى ما في استخدام العيدان الخشبية في الشوي هي انها غير مكلفة ومتاحة بسهولة ويمكن التخلص منها بعد الاستخدام مما يوفر عليك الكثير من وقت التنظيف.
شيء واحد عن أسياخ الخيزران هو أنها قد تحتاج إلى بعض التحضير قبل استخدامها. فبعض الاشخاض يدعون الى ضرورة نقع الاسياخ قبل استخدمها للشوي. من اين تأتي هذه الفكرة؟ وهل هي حقاً ضرورية؟
هل ننقع الاسياخ ام لا؟
كما نعلم جميعاً فإن الخشب قابل للاشتعال لذا يمكن أن تكون فكرة وضع قطعة من الخشب فوق النار الساخنة مثيرة للقلق. من ناحية أخرى فإن الخشب الرطب لديه فرصة أقل في الاشتعال ومن هنا جاءت التوصية بنقع الأسياخ مسبقاً.
العديد من الشيفات قد توصلوا إلى أن الاسياخ الخشبية ستشتعل حتى لو كانت منقوعة مسبقاً بالماء، لكن اشتعال الاسياخ يتعلق بمدى سماكتها. وبالاضافة الى ذلك فإن الاسياخ الرقيقة والنحيلة قد تتكسر اثناء وضعك للحوم عليها، لذا اذا لم تكن اسياخك سميكة بما فيه الكفاية، فقد ترغبين في نقعها اولاً.
اذا خترت النقع، هكذا تقومين به
أنت بحاجة فقط إلى وعاء كبير وبعض الماء الدافئ وما لا يقل عن 20 دقيقة.
- املأي اولاً الوعاء بالماء الدافئ وضعي الأسياخ الخشبية في الماء.
- تأكدي من غمر الأسياخ بالكامل.
- دعي الأسياخ تنتقع لمدة لا تقل عن 20 دقيقة وما يصل إلى 3 إلى 4 ساعات.
- بامكانك ايضاً استبدال الماء بالعصير لاضافة نكهة مميزة الى مكوناتك.
هل يمكن تناول الجزء الجيد من الخبز المتعفن؟
عندما تتفقدين الخبز لديك لتجدي القطعة الاخيرة متعفنة بطريقة نصفية. ماذا تفعلين؟ هل تزيلين القسم المتعفن لتأكلي ما تبقى من الخبز ام تتخلصين من الخبز بكامله؟ اليك في ما يلي الاجابة التي تضمن لك السلامة الغذائية.
اجريت العديد من الدراسات حول هذا الموضوع ليستنتج الباحثون انه من الضروري التخلص من الخبز المتعفن بشكل كامل ومن غير الصحي التخلص من القسم المتعفن فقط.
لماذا؟ الخبز بطبيعته طري وناعم وبالتالي من السهل على العفونة التغلغل في داخله. ان قطعت فقط القسم المتعفن منه قد تكون جذور العفونة ممتدة الى الداخل بطريقة كاملة وبالتالي لن يكفي التخلص فقط مما تراه العين من لون اخضر. لذلك ارميه بشكل مباشر وكامل ولا تتناوليه ابداً.
الامر نفسه ينطبق على خبز الباجيت حتى لون كان كبير الحجم لن يكفي ان تقطعي الجزء الاخضر الاول منه لان العفونة لربما ستكون ممتدة الى نهايته حتى لو كان الخبز طويلاً وكبيراً. فالعفونة بحسب ما اكد الخبراء تنتقل بشكل سريع على مسافات كبيرة.
بعض النصائح
- لا تشتمي ابداً الاكل المتعفن منعاً للمشاكل التنفسية.
- عند التخلص من اكل متعفن لفيه جيداً بكيس بلاستيكي قبل رميه في حاوية النفايات.
- نطفي مباشرة المكان الذي كان الاكل المتعفن به باستخدام الماء والصابون.
- تفقدي المأكولات التي كانت موضوعة الى جانب الغرض المتعفن.
هل فعلاً يجب غسل المكرونة بعد السلق؟
هل تؤيدين من يغسلون الباستا مع سلقها، ام تفضلين استخدامها في اطباقك على الفور؟ عندما يتعلق الأمر بطبخ المكرونة فإن الغسل هو واحد من النقاشات الكبرى.
لكن من الذي يفوز في هذ النقاش؟ في الحقيقة، كلا الطرفين على حق. غسل المكرونة ام لا يعتمد على الطبق الذي ترغبين بتحضيره وحاجتك لإبقاء ام ازالة الطبقة النشوية الإضافية.
اغسلي المعكرونة اذا كنت ترغبين بتحضير:
سلطة المكرونة: عند استعمالها مع السلطة الباردة يجب دائماً غسل المكرونة بعد الطهي. فأنت اولاً لا ترغبين بتناول سلطتك ساخنة ومن جهة اخرى يساعد غسل المكرونة على ايقاف عملية الطهي مما يمنع تعجينها.
المكرونة الآسيوية: عند رغبتك بتحضير المكرونة على الطريقة الآسيوية التي تستعدي التقليب في المقلاة عليك ان تفكري دائماً بغسلها بعد السلق. فالنشاء الموجود في المكرونة يجعلها تلتصق ببعضها عند التقليب مما يفسد شكل الطبق ويمنع اختلاط المكونات ببعضها البعض
امتنعي عن غسل المعكرونة في هذه الحالات
سواء كنت تحضرين المكرونة بالصلصة الحمراء او المكرونة بصلصة البستو، او مع اي نوع من الصلصات لا تفكري ابداً بغسل المكرونة.
المادة النشوية الموجوة في الباستا هي التي تساعد على تكثيف الصلصة وتضمن امتصاصها بشكل جيد. بالإضافة الى ذلك، فهي التي تعطي المكرونة الطعم الغني الذي ستفتقدينه اذا قمت بغسلها. اكتفي فقط بتصفية المكرونة من الماء، وضيفيها الى الصلصة اثناء التحضير اذا كنت ترغبين بطعم شهي وقوام مثالي.