يعمل وصفة ماما بشكل أفضل عندما تستخدم تطبيق الموبيل

الإستمرار من خلال التطبيق

يمكنك تسجيل الدخول بإستخدام فيسبوك لتتمكن من إضافة وصفاتك الخاصة

غلق

أرشيف المدونة: مدة

كم مدة سلق الدجاج

كم مدة سلق الدجاج

اذا كنت لا تعلمين كم مدة سلق الدجاج تعرفي على خطوات ونصائح ذكية حتى تضمني الحصول على دجاج مسلوق لين ولذيذ في كل مرة لتحضري أشهى الأطباق.

خطوات قبل سلق الدجاج

من الأفضل أن تختاري الدجاج الطازج الغني بنكهة ورائحة تختلف عن الدجاج المجمد. أما إذا اخترت طبخ الدجاج المجمد، فتأكدي من تذويبه بالكامل وتجفيفه بواسطة محارم ورقية.

نصائح لسلق الدجاج

  • اختاري قدراً كبيراً بحسب كمية وحجم الدجاج المستخدم حتى ينضج هذا الأخير من كل الجهات.
  • حتى تتجنبي انبعاث رائحة كريهة، تبلي ماء السلق بمكونات مثل القرفة، البصل وورق الغار.
  • من الأفضل أن تضعي الدجاج والتوابل في القدر قبل أن يغلي الماء وذلك حتى تزيلي كمية الزفر عندما يغلي المزيج.

مدة سلق الدجاج

تعتمد مدة سلق الدجاج على حجم الدجاج:

  • الدجاجة الكاملة تحتاج لحوالي 60 دقيقة من السلق.
  • في حال رغبت بسلق صدور الدجاج، فيتراوح وقت الطبخ بين 25 و30 دقيقة بحسب حجم القطع.
  • أما بالنسبة لأفخاذ وجوانح الدجاج، فما من وقت محدّد لسلقها. لهذه الغاية، من المهمّ أن تتفقدي القدر كل 15 دقيقة حتى تتأكدي من درجة نضجها.

 

مدة صلاحية زيت الزيتون

مدة صلاحية زيت الزيتون

زيت الزيتون هو من أهم المكونات الموجودة في كل مطبخٍ. يستخدم في معظم الحالات لتحضير الصلصات ومع السلطة وأحيانًا للقلي الخفيف. وننسى غالبًا أن لزيت الزيتون مدة صلاحية تعتمد على طريقة التعامل مع الزيت.

إذا كانت زجاجة الزيت غير مفتوحة بعد، تبقى صالحة لمدة سنتين. من المهم حفظ زجاجة زيت الزيتون بعيدًا عن الضوء والحار، أي في الخزائن. يغير الضوء نوعية زيت الزيتون وتفسده الحرارة المرتفعة. إذا كانت الحرارة داخل المطبخ مرتفعة جدًا، من الأفضل أن تنقلي الزجاجة إلى الثلاجة.

بعد فتح الزجاجة، يقصر عمر زيت الزيتون. يبقى بجودة مقبولة لحوالي سنة، لكن لا تتوقعي أن تبقى نكهته ممتازة طوال هذه المدة. لذلك، من الأفضل أن تشتري زيت الزيتون بكمياتٍ قليلة حتى لا يبقى طويلاً في المطبخ. يجب أخذ بعين الإعتبار أيضًا نوعية زيت الزيتون، سواء كان بكرًا ممتازًات أو بكرًا أو عادي. كلما كانت نوعيته أفضل، دام أكثر حتى بعد فتح الزجاجة.

حتى تحضري أشهى الأطباق بزيت الزيتون، من الأفضل ألا يتخطى الـ6 أشهر من تاريخ إنتاجه. تكون نكهته مميزة خلال هذه الفترة ولونه شهي. إذا كنت غير أكيدة من صلاحية زيت الزيتون في مطبخك، انتبهي إلى رائحته. إذا كانت الرائحة كريهة أو مائلة إلى الحلوة، تخلصي منه على الفور.

مدة حفظ الطعام المطبوخ في الفريزر

مدة حفظ الطعام المطبوخ في الفريزر

من المهم معرفة مدة حفظ الطعام المطبوخ في الفريزر لتفادي الامراض مثل التسمم الغذائي لذلك تعرفي على مدة حفظ الطبخات في الفريزر بشكل سليم.

لقد اثبتت الدراسات أن حالات التسمم الغذائي قد تنتج عن سببين اساسيين: تناول اطعمة حفظت لفترة طويلة خارج الثلاجة أو أطعمة بقيت لفترة طويلة محفوظة في الفريزر. لذلك من المهم أن تعلمي ما هي المدة الدقيقة لحفظ الطعام المطبوخ فى الفريزر

  • صحيح أن اللحوم أو صواني الفرن باللحم التي تم طبخها مسبقاً يمكن الإحتفاظ بها في الفريزر إلى أن المدة لا يجب أن تتعدى الـ3-4 أشهر حتى لا تفسد وتسبب الأمراض.
  • أما الدجاج المطبوخ وأكلات الدواجن بشكل عام فيمكن حفظه في الفريزر حتى 6 أشهر لكن ليس أكثر لأن هذا النوع من اللحوم دقيق جداً ويجب طبخه بشكل صحيح.

كيف تحفظين اللحم المطبوخ؟

عندما ترغبين بتفريز لحوم مطبوخة أو أكلات باللحوم، ينصح الخبراء دائماً بطهي اللحم حتى ينضج نصف نضج حتى تستطيعي إكمال عملية الطبخ عند استخدامها في وقت لاحق. أضيفي كل التوابل والأعشاب والتنكيهات واطهي اللحم حتى درجة ما قبل الغليان. هكذا تضمنين حفظه بشكل مثالي:

  1. عندما ينضج اللحم نصف نضج، أطفئي النار وارفعي القدر.
  2. أحرصي على تقسيم اللحم إلى حصص بحسب حاجتك حتى تجمد بشكل أسرع.
  3. صفي اللحم من المرق بشكل كامل وضعيه في علب نظيفة ومحكمة الإغلاق.
  4. أدخلي العلب إلى الثلاجة وأخرجي فقط الكمية التي تحتاجين إليها عندما يحين وقت الطبخ.

اذاً فمدة حفظ الطعام المطبوخ في الفريزر سهلة ويمكنك تطبيقها في اي وقت اذا اتبعت الخطوات الصحيحة.

مدة حفظ البيض في الثلاجة

مدة حفظ البيض في الثلاجة

عند تحضير الكثير من الأطباق خاصةً السلطات يمكن سلق البيض واضافته اليها أو قلي البيض وتناوله، ويعتبر البيض من أكثر المكونات استخداماً في مطبخنا لأنه يتميّز بمذاقه اللذيذ كمية الفوائد الكثيرة والمهمة الموجودة فيه وسهولة تحضيره وتناوله. لكن هناك مدة محددة تبقى حبات البيض صالحة خلالها ويمكنك تناولها اذا قمت بحفظ البيض بالطريقة الصحيحة بحسب حالتها.

• بيض كامل النيء: يبقى البيض النيء صالحاً لمدة 4 الى 5 أسابيع بعد تاريخ التعبئة اذا لم تتمكني من معرفة تاريخ التخزين لا تتناولي البيض بعد أكثر من ثلاث أسابيع من شرائه لأن هذه هي المدة التقريبية التي تبقى فيها حبات البيض صالحة.

• بيض مكسور النيء: عند انكسار البيض عن غير قصد يقوم البعض بحفظ داخل حبة البيض في وعاء، أو عند وجود تشققات في قشرة البيض، قومي باستعمالها خلال يومين الى حدّ أقصى لأن تعرّض داخلها للهواء يؤدي الى تكاثر البكتيريا.

• بيض كامل مسلوق: عند سلق البيض يمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة أسبوع كامل اذا كانت القشرة لا تزال موجودة لأنها تحميه وتسمح لك بوضعها في المياه وتسخينها فيما بعد.

• بيض مقشر مسلوق: اذا تخلصت من قشرة حبات االبيض وتريدين تناولها فيما بعد، يمكنك وضعها في الثلاجة لكن من الأفضل تناولها في اليوم نفسه لتحصلي على المذاق الصحيح.

مدة صلاحية البهارات

مدة صلاحية البهارات

تتعدد استخدامات البهارات في الأطباق والمقبلات والحلويات والكثير من المأكولات العربية والعالمية اذ انها السبب الأساسي في اعطاء نكهة ومذاق شهي للمأكولات التي تحضرينها . تختلف أنواع ونكهات البهارات التي يمكنك اضافتها خلال الطهي، اكتشفي ما هي وما هي مدة صلاحيتها للاستفادة منها قدر الإمكان.

البهارات الكاملة:

ينصح عادةً بشراء البهارات الكاملة أي غير المطحونة وطحنها عند الحاجة. بهذه الطريقة يمكنك الحصول على النكهة المطلوبة وحفظها لمدة أطول من البهارات المطحونة التي تصل الى 4 سنوات.

البهارات المطحونة:

يمكنك حفظ البهارات المطحونة لمدة سنتين لأنها تفقد رائحتها بعد هذه المدة واحرصي على حفظها في مكاناً جافاً بعيداً عن الرطوبة وتفادي استخدام العبوات وتركها مفتوحة لتحافظي على نكهتها والحصول على النتيجة التي تريدينها خلال الطهي.

من المهم جداً أن نلتزم بمدة صلاحية البهارات للاستفادة منها قدر الإمكان، ولتفادي مشكلة اضافة كمية كبيرة من البهارات دون الحصول على نتيجة ملحوظة أو التأثير على مذاق الطبق الذي تحضرينه واضافتها في الوقت الصحيح خلال الطهي للحفاظ عليها وللحصول على النكهة المطلوبة.

مدة صلاحية البيض المسلوق

مدة صلاحية البيض المسلوق

يتميز البيض المسلوق بسهولة وسرعة تحضيره، كما أنه غني بالبروتين ‏والفوائد الأساسية لجسم الإنسان. هو من أكثر المنتجات الحيوانية اسهلاكاً ‏حول العالم، وأقلها كلفة ولذلك يتناوله الكثيرون.‏

إلا أن البيض المسلوق شأنه شأن العديد من الأطعمة له مدة صلاحية ‏يجب أن تنتبهي إليها تعرفي إذاً على مدة صلاحية البيض المسلوق في ‏الثلاجة أو خارجها!‏

إليك سر نجاح البيض المسلوق في المنزل بخطوات بسيطة وسريعة!‏

مدة صلاحية البيض المسلوق

من المعروف أنه لا يمكن الإحتفاظ بالبيض المسلوق لفترة طويلة وإلا ‏يفسد خاصة إذا تعرض لدرجة حرارة مرتفعة.‏

إذا أردت الإحتفاظ بالبيض المسلوق في الثلاجة فاعلمي أن مدة ‏صلاحيته هي من خمسة أيام إلى أسبوع كحد أقصى وذلك على درجة ‏حرارة منخفضة جداً أي على الرفّ الأسفل من الثلاجة.‏

كيف نحتفظ بالبيض المسلوق كل هذه الفترة؟ ‏

من الضروري أن تتبعي خطوات محددة حتى تحتفظي بالبيض لأطول ‏فترة ممكنة. جربي ما يلي:‏

‏1-‏ بعد سلق البيض، ضعيه في وعاء مملوء بالماء البارد لفترة لا تقل ‏عن 10 دقائق.‏
‏2-‏ ضعي كمية البيض التي تنوين الإحتفاظ بها في كيس بلاستيكي ‏مخصص للثلاجة دون تقشيرها.‏
‏3-‏ ضعي الكيس في الثلاجة وحرصي على تناول البيض خلال فترة ‏أسبوع.‏

ملاحظة: حتى لا يتلف البيض بشكل أسرع تأكدي من عدم تشققه خلال ‏السلق وإلا لن يدوم لأكثر من يوم واحد.‏

مدة حفظ الدجاج المتبل في الثلاجة

مدة حفظ الدجاج المتبل في الثلاجة

من المهم جداً أن تتبلي الدجاج حتى تحصلي على نتائج طرية ذات عصارة لا تقاوم ومذاق ولا أروع. سواء أكنت ترغبين بشوي أو قلي هذا النوع اللذيذ من البروتين إتبعي النصائح التالية من حتى تتعلمي مدة حفظ الدجاج المتبل في الثلاجة كي تستمتعي بطبق شهي وآمن.

التوضيب

من الأفضل توضيب الدجاج المتبل في علب زجاجية محكمة الإغلاق حتى تتجنبي تسرب البكتيريا إلى الداخل. كما يمكنك الإحتفاظ به في كيس محكم الإغلاق لكن تأكدي من التخلص من أكبر كمية ممكنة من الهواء قبل إغلاق الكيس.

مكان التوضيب

من المعروف أنه يجب الإحتفاظ بالدجاج المتبل في الثلاجة لكن تأكدي من وضعه في الرف الأسفل. فهذا هو المكان الأبرد من الثلاجة وسيمكنك من الإحتفاظ بالدجاج المتبل لفترة أطول حتى تحضريها.

مدة التوضيب

إذا لم تتمكني من طبخ الدجاج خلال 8-10 ساعات لا تقلقي فيمكن الإحتفاظ بالدجاج المتبل في الثلاجة ليومين ولكن ليس أكثر من ذلك. ولا تستخدمي أبداً التتبيلة للطبخ! إذا كنت ترغبين باستخدام التتبيلة خلال الطبخ من الأفضل أن تحتفظي بكمية قليلة منها في علبة محكمة الإغلاق قبل تتبيل الدجاج.

مدة صلاحية عصير الليمون وطريقة حفظه

مدة صلاحية عصير الليمون وطريقة حفظه

 

  • في البداية من الضروري التأكد من الاحتفاظ بعصير الليمون في الثلاجة.
  • مدة صلاحية عصير الليمون في الثلاجة من يومين إلى ثلاثة أيام.
  • للاحتفاظ بعصير الليمون لمدة أطول ضعيه في الفريزر ويكفي أن تحفظيه في حاوية محكمة الاغلاق على أن تتركي فراغاً أعلى عصير الليمون في الحاوية لأنه سيتمدد قليلاً عند تفريزه. هذه الطريقة ستسمح لك بالاحتفاظ بعصير الليمون بصورة جيدة من 3 إلى 4 أشهر.

كيف تستخدمين عصير الليمون الحامض المثلج؟

أخرجي العصير المثلج من الفريزر وتركيه يذوب في الثلاجة. ولكن من الضروري أن تستخدميه هنا بين يومين وثلاثة ايام على تذويبه والا فعليك برميه لأنه لن يعود صالحاً. يمكنك أيضاً تذويب عصير الليمون في الميكرويف على أن تستخدميه بشكل مباشر وترمي الفائض منه. لا تعيدي أبداً تفريز ما تبقى من عصير الليمون بعد تذويبه.

كيف تعرفين أن عصير الليمون الحامض فاسد؟

يكفي أن تشتميه لأنه سيخرج رائحة كريهة جداً أو سيشكل طبقة من العفونة على وجهه.