طريقة تذويب السمك المجمد
في الفريزر لديك دائماً سمك فيليه مجمد أستخدميه عند الحاجة لإعداد وصفاتك. ولكن غالباً ما تصدافي المشكلة ذاتها يأخذ تذويب السمك الكثير من الوقت على حرارة الغرفة. إن كنتي على استعجال وجدت لك اسرع الطرق لتذويب السمك بعد إخراجه من الفريزر واستخدامه مباشرةً لتحضير الوصفات.
يقال أنه من غير الآمن إخراج السمك من الفريزر وتركه يذوب طوال اليوم على حرارة الغرفة على منضدة المطبخ وذلك لأنه سيكون عرضة عندها للكثير من البكتيريا.
الحل؟
يمكنك اخراج سمك الفيليه من الفريزر ووضعها في وعاء في الثلاجة لتذوب ولكن الموضوع يستغرق الوقت ايضاً أو يمكنك اللجوء إلى هذه الخطوات السريعة:
- حضري وعاء كبير من الماء الساخن.
- ضعي السمك في كيس بلاستيك محكم الاغلاق.
- ضعي كيس السمك المجمد في وعاء الماء الساخن وغمسيه جيداً لمدة 5 دقائق.
- بعد مرور الوقت المحدد أخرجي الكيس من الماء ثم السمك من الكيس وتفقدي إن ذاب الجليد عن الفيليه وأصبح بإمكانك طهيه.
- إن أصبح السمك طرياً يمكنك استخدامه مباشرةً لتحضير وصفتك.
- إن وجدت أن الفيليه لا يزال قاسياً أعيديه إلى الكيس ثم إلى وعاء الماء الساخن لدقيقتين إضافيتين وتفقديه من جديد.
الحل البديل والاقل جودة
يمكنك اللجوء إلى تذويب السمك في الميكرويف عبر وضعه في وعاء وتحديد إعداد الميكرويف على وظيفة “التذويب”. ولكن لا أنصحك كثيراً بهذا الحل لأنه عليك الانتباه للسمك جيداً كيلا يطهى في الميكرويف.
طريقة تنظيف مفاتيح الفرن
الفرن والغاز من أكثر الاماكن أو الادوات اتساخاً في المطبخ ان كان من حيث الاطعمة والدهون والمشروبات وغيرها. حتماً تقومين بتنظيف الفرن بطريقة دائمة ودورية منعاً من تراكم الدهون ولكن هل فكرت يوماً بتنظيف مفاتيح الفرن؟ إنها من أكثر الاماكن التي تتسخ حين تقومين بتحضير الطعام وخاصة بالزيوت والجراثيم فيديك ليست دائماً نظيفة عندما تلمسين هذه المفاتيح. إليك أفضل طريقة لتنظيف هذه المفاتيح.
- فكي اولاً كل مفاتيح الفرن فلتنظيفها بطريقة صحيحة عليك فكها.
- ضعي المفاتيح في وعاء كبير ثم اغمريها بالخل الابيض حتى تنتقع.
- في هذه الاثناء رشي القليل من الخل الابيض ايضاً على الفرن حيث فككت المفاتيح لأن هذا المكان سيكون اصفر اللون جراء الزيوت.
- إفركي هذا المكان جيداً باستخدام الخل الابيض واسفنجة جلي ناعمة.
- نظفي بعدها هذا المكان بالصابون والماء وجففيه.
- بعد أن تنتقع مفاتيحك في الخل جيداً، أزيليها من الوعاء ثم افركيها بالماء والصابون لتلاحظي اختفاء البقع بشكل مباشر عن هذه المفاتيح ونظافتها بشكل تام.
- جففي المفاتيح باستخدام فوطة جافة ثم أعيدي تركيبها مباشرة في الفرن.
- كرري العملية اقله مرة في الاسبوع لتتخلصي من الدهون والجراثيم وتتأكدي من سلامة عائلتك الغذائية عند تحضير الطعام في المرة المقبلة. كما تأكدي من غسل يديك دائماً جيداً قبل لمس مفاتيح الفرن لديك.
طريقة التخلص من رائحة السمك اثناء القلي
تعتبر رائحة قلي السمك من أكثر الروائح إزعاجاً والتي تعلق في المطبخ والمنزل وتتطلب الكثير من الوقت لتزول. بعد أن أطلعناك على حيلة للقضاء على الرائحة نطلعك اليوم على حيلة لتتجنبي رائحة السمك في الاساس أثناء قليه. إليك التفاصيل في ما يلي.
زبدة الفول السوداني
تقتضي الحيلة بإضافة ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني على طرف المقلاة أثناء تحضير السمك المقلي. هذا المكون كفيل بامتصاص رائحة السمك وحصر انبعاثها في المطبخ. تتساءلين حتماً ما إذا كان ذلك سيؤثر على طعم السمك. الاجابة كلا ما دمت تضعين ملعقة من هذا المكون في زاوية المقلاة بعيداً عن السمك.
حيلة ثانية يمكن أن تخفف من رائحة السمك اثناء القلي:
- حضري مقدار الزيت الذي ستستخدمينه لقلي السمك وضعيه في المقلاة ثم أضيفي اليه ملعقتين كبيرتين من الخل الابيض مع ملعقة صغيرة من الملح.
- حمي الزيت على نار متوسطة بعدها لحوالى دقيقتين على أن تغطي المقلاة.
- عندما يصبح الزيت ساخناً وتسمعين صوته أضيفي السمك واقليه. ستلاحظين عدم انبعاث رائحة السمك البشعة والقوية في المطبخ بفضل المكونات التي أضفتها إلى الزيت عند تحميته.
طريقة تنظيف الفطر
كيف يمكن تنظيف المشروم؟ وهل يجب غسله او هل من الآمن غسله؟ نسمع الكثير من الاشاعات عن الموضوع ولا نعلم الحقيق.
كلنا نعلم أن الفطر تماماً كالاسفنجة يشرب السوائل ان كان الزيوت أو الصلصات وبالتالي يتعامل بالطريقة نفسها مع الماء عند غسله. فيمتص الماء ليخزنها في الداخل. وإن كنت تعدين وصفة ما باستخدام الفطر المغسول، قد يتلف الماء الموجود داخل الفطر هذه الوصفة.
نجد هنا بالتالي حلين امامنا:
يقضي الحل الاول بغسل الفطر بالماء على أن تكون عملية الغسل سريعة جداً ولا تتخطى دقائق معدودة لا يشرب خلالها الفطر الماء، بالتالي لا تنقعيه ابداً بالماء بل اشطفيه وجففيه بشكل سريع.
اما الحل الثاني وهو الانسب والاكثر شيوعاً فهو عدم غسل الفطر بل يكفي أن تفركيه باستخدام فوطة جافة او فرشاة لتنظفيه ويصبح آمناً للاستخدام في الوصفات.
يعتقد البعض أنك وان نقعت الفطر وغسلته بالماء فأنت تنظفينه ولكن الموضوع خاطئ تماماً فإن نقعته أنت فقط تساعدينه على امتصاص هذه المياه التي اصبحت متسخة واضافتها إلى وصفاتك! إلى ذلك اياك وغسل الفطر ثم الاحتفاظ به لأنه سيتلف بشكل مباشر قبل حتى ان تضيفيه إلى وصفاتك.
خلاصة القول؟ ننصحك بألا تغسلي الفطر بالماء بل امسحيه جيداً واستخدميه في وصفاتك ليبقى طازجاً ومقرمشاً.
طريقة حفظ الارز الابيض من الدود
الارز الابيض من اكثر المكونات في المطبخ تعرضاً لحشراته والدود. ان كنت اشتريت كمية كبيرة من الارز احصري على تخزينه بالطريقة الصحيحة تفادياً للدود. إليك في ما يلي خطوات تحفظه من الدود جيداً.
- عند شرائك للارز أضيفي اليه مباشرةً كمية كبيرة من الملح الخشن او الناعم ثم احفظيه في خزانة المطبخ او في الثلاجة.
- من المفضل ان تفرغي الارز في علبة بلاستيكية نظيفة او برطمان زجاجي محكم الاغلاق مع الملح عوضاً عن ابقائه في الاكياس.
- يبعد الملح الدود عن الارز كما يمنعه من التسوس. ان كنت تتساءلين كيف تتخلصين من الملح عندما تريدين استخدام الارز، يكفي ان تغسليه جيداً ولا تقلقي فلن تتغير نكهة الارز جراء الملح.
ماذا تفعلين لو احتوى الارز على الدود؟
لا ترميه اليك الطريقة للتعامل مع هذه المشكلة:
- إفردي الارز في صينية واسعة ثم ضعيه في الشمس ليومين.
- سيخرج الدود مباشرةً من الارز في هذه الحالة.
- وزعي كمية كيرة من الملح على الارز ثم اتركيه في الشمس ليوم ثالث.
- إغسلي الارز جيداً بالماء لتتخلصي من الملح او من الدود اذا لا يزال البعض منه موجوداً.
- استخدمي الارز بطريقة عادية في وصفاتك بعد غسله جيداً.
- لا تنسي ان تحتفظي به في الكيس او الحاوية مع كمية كبيرة من الملح.
طريقة ازالة الصدا من الستانلس ستيل
من المعروف ان الستانلس ستيل مقاوم للصدأ ويتم استخدامه لتصنيع الأواني المنزلية والمطبخية على وجه الخصوص لأجل هذه الخاصية.
ما يجعل الستانلس ستيل يتمتع بهذه الميزة دون غيره من المعادن هو مادة الكروم التي تغلف سطحه. مع كثرة الاستهلاك واثر تعرضها للظروف الطبيعية مثل الماء المالح او الكيماوية مثل المنظفات القوية قد تزول هذه المادة ويبدأ الصدأ بتآكل الأواني.
كيف تعالجين هذه المشكلة وتنقذين اواني مطبخك؟ تابعي هذه الارشادات.
- اخلطي ملعقة كبيرة من البيكينج صودا في كوبين من الماء.
- افركي المزيج على البقعة الصدئة باستخدام فرشاة اسنان. البيكينج صودا مادة غير خادشة وسوف تنزع بلطف البقع عن الستانلس ستيل دون ان تتسبب بضرر له.
- اشطفي وامسحي البقعة باستخدام منشفة ورقية مبللة. ستللاحظين الصدأ على منشفة ورقية.
فيما يلي بعض النصائح العامة حول إزالة الصدأ من الستانلس ستيل:
- لا تستخدمي أبداً المساحيق القوية للتقشير لأنها ستخدش السطح وتزيل لمعانه.
- بعد الغسل، اشطفي اواني الستانلس ستيل بالماء الدافىء، فهي تحافظ على لمعانها.
- جففي الاواني دائماً بعد الغسل ولا تعرضيها للرطوبة حتى تمنعي تشكل الصدأ.
طريقة حفظ التفاح ومنعه من التعفن
طريقة حفظ التفاح لحمايته من التعفن. ستحصلين على تفاح طازج كل الوقت لتحضير الوصفات به ايضاً
- انتقي التفاح غير ناضج تماماً عند شرائه لانه سينضج في ثلاجتك. تفادي التفاح الذي يحتوي على بقع طرية او بنية اللون.
- احتفظي بالتفاح في ثلاجتك فهو المكان الانسب له وتحديداً في جارور الثلاجة السفلي.
- لا تحفظي التفاح ابداً مع خضروات او فواكه اخرى لان العفونة تنتقل من حبة اخرى في حال وجودها. تأكدي من يكون التفاح في كيس بلاستيكي منفصل.
- الى جانب هذه الخطوات لفي كل حبة من التفاح بورقة او بمحرمة ورقية بطريقة منفردة قبل ان تخزنيها في جارور الثلاجة فهذه الطريقة ستحافظ على التفاح وطبقيه طازجاً من دون ان يفسد او يتعفن.
- ليدك تفاح مقطع وتريدين منع اسوداده.
- قطعي التفاح الى شرائح بحسب الحجم الذي تريدينه للاستخدام.
- امسحي الشرائح المقطعة باستخدام عصير الليمون لمنعها من الاسوداد.
بهذه الطريقة ستبقى شرائح التفاح جيدة ان اردت استعمالها لاحقا في تحضير سلطتك او وصفة ما.
طريقة حفظ الملفوف في الفريزر
تعد وصفات محشي الملفوف من الذ الوصفات ولكنها ايضاً من الاكلات الصعبة والتي تحتاج للوقت. ان كان لديك رأس ملفوف في المنزل ولا تريدين تحضير هذه الوصفات في وقت قريب اليك طريقة الاحتفاظ بالملفوف في الفريزر لوقت يصل الى سنة كاملة من دون ان يفسد.
- ازيلي الاوراق الخضراء الموجودة على الملفوف من الخارج.
- ورقي رأس الملفوف ورقة ورقة من دون ان يتكسر.
- اغسلي اوراق الملفوف في حوض المجلى جيداً بعد ان تنظفي الحوض وذلك لتتخلصي من كل الاتربة والاوساخ الموجودة في الاوراق.
- اغلي قدر كبير من الماء على النار ثم اضيفي اليه القليل من الملح ملعقة صغيرة من الكمون الذي يسحب الغازات من الاكلات التي تسبب انتفاخات.
- اضيفي بعدها اوراق الملفوف بعد غسله على دفعات الى القدر لثواني قليلة فقط لا غير. انتبهي الى الا تتركي الاوراق كثيراً في الماء المغلي لاننا نريد الاوراق غير ناضجة عند تخزينها في الفريزر.
- ضعي الاوراق بعدها في مصفاة ثم انقعيها في ماء بارد بشكل مباشر حتى توقفي عملية نضج الملفوف بسبب تأثير الماء المغلي.
- بعد التبريد ازيلي عنوق اوراق الملفوف ثم لفي كل ورقة على بعضها وقطعيها الى اجزاء على شكل اصابع متساوية الحجم.
- ضعي الاوراق المقطعة في حاويات بلاستيكية محكمة الاغلاق.
- احفظي العلب في الفريزر لاكثر من سنة كاملة الى حين الاستخدام.
طريقة التخلص من حرقة الفلفل الحار
هل أنت عاشقة للفلفل الحار لكن تصابين بالحرقة في كل مرة تتناولينه؟ قد تلجأين إلى تناول كوب من الماء بعد الإحساس بحرقة الفلفل الحار لكن هذه الخطوة تزيد من حدة المشكلة. إليك 3 طرق لتتخلصي من حرقة الفلفل الحار في الفم.
الحليب ومشتقاته
إذا شعرت بالحرقة بعد تناول الفلفل الحار يمكنك التخفيف من حرقة عبر تناول الحليب أو الزبادي أو أي نوع من الجبن. يمكنك أيضاً تناول الايس كريم أو الكريمة الحامضة لتتخلصي من الحرقة.
الخبز والنشويات
يلعب الخبز دور الإسفنجة فيمتص الفلفل الحار من فمك كي تشعري بالراحة وتتخلصي من حرقة الفلفل الحار.
الزيت والدهون
تخفف الأطعمة مثل زيت الزيتون والزبدة وزبدة المكسرات من حرقة مذاق الفلفل الأحمر الحار حتى لو أفرطت بتناوله.
ملاحظات مهمة:
عند تحضير الاطباق الغنية بالفلفل الحار لا تترددي في إضافة مكونات حلوة مثل السكر أو العسل وحتى الكاتشب أو صلصة الطماطم. فذلك يساهم في تخفيف حرقة مذاق الفلفل الحار.
إذا لمست الفلفل الحار بيدك تجنبي لمس عينيك أو أي منطقة مجروحة من جسدك فهو يسبب بألم كبير ومن الصعب التخلص منه بالكامل إلا إذا غسلت يديك مرات عديدة.
طريقة تفريز الكزبرة الخضراء
تجميد الكزبرة هو وسيلة رائعة للحفاظ على هذا المكون في متناول يديك طوال الوقت خصوصاً وانه لا يستغنى عنه في اغلب الوصفات العربية.
يعتبر البعض ان تفريز الكزبرة يفقدها من مذاقها ولكن من خلال اعتماد احدى هاتين الطريقتين سنضمن لك كزبرة خضراء بطعم وشكل طازج وقوي حتى بعد 6 اشهر من التفريز.
بغض النظر عن الطريقة التي تختارينها فمن المهم أن تختاري كزبرة ذات اوراق خضراء ونظيفة تماماً. اغسليها جيداً بالماء البارد وجففيها قبل الإقدام على التفريز.
الطريقة الأولى: التفريز داخل كيس
هذه هي الطريقة الأسهل لأنه بباسطة ما عليك سوى وضع الكزبرة في اكياس خاصة للتفريز ومن ثم وضعها في الفريزر.
سيئات هذه الطريقة انها لا تحافظ على شكل ولون الكزبرة بعد اخراجها من الفريزر، فمن الأفضل اذاً استخدامها في اليخنات.
- لاعتماد هذه التقنية، ضعي كيس التفريز داخل كيس آخر حتى تصنعي كيساً ذا طبقتين.
- اقطعي سيقان الكزبرة وضعيها داخل الكيس.
- احرصي على اخراج اكبر كمية ممكنة من الهواء ثم اغلقي بإحكام.
الطريقة الثانية : التفريز على شكل مكعبات
تحافظ هذه التقنية على لون الكزبرة وطعمها القوي مما يسمح لك باظهارها في وصفاتك.
- باستخدام الخلاط الكهربائي اخلطي ولاً اوراق الكزبرة مع القليل من الماء او زيت الزيتون حتى تصنعي معجوناً سميكاً.
- اسكبي المزيج في جارور الثلج وضعيه في الفريزر.
- ما ان تتجمد مكعبات الكزبرة انقليها الى كيس بلاستيكي خاص بالتفريز.
استفيدي من هذه المكعبات لمدة تصل الى 6 اشهر!