يعمل وصفة ماما بشكل أفضل عندما تستخدم تطبيق الموبيل

الإستمرار من خلال التطبيق

يمكنك تسجيل الدخول بإستخدام فيسبوك لتتمكن من إضافة وصفاتك الخاصة

غلق

أرشيف المدونة: طريقة

طريقة تذويب الشوكولاتة

طريقة تذويب الشوكولاتة

الشوكولاته حساسة على الحرارة المرتفعة. فقد تدفعك نكهة الحريق الموجودة في الشوكولاتة التي ذوبتها الى التخلص من كامل الكيكة او الحلى الذي حضرته. فعندما يتعلق الأمر بإذابة الشوكولاتة، من الأفضل اتباع طريقة دقيقة وموثوقة لتفادي وقوع اي حادثة.

اولاً، اختاري الوعاء المناسب

سواء اخترت استخدام المايكرويف أو البوتاجاز لتذويب الشوكولاته، نوصيك بوضع قطع الشوكولاته في وعاء زجاجي شفاف حتى تتمكني من رؤية التغييرات بوضوح. لا تقومي ايضاً بتغطية الوعاء لأن ذلك يحبس الرطوبة ويسبب كتل غير مرغوب فيها في الشوكولاته –وهذه ليست النتيجة التي تطمحين اليها.

لتذويب الشوكولاته في الميكرويف

  1. ابدأي بتقطيع لوح الشوكولاته الى قطع صغيرة متساوية الحجم بواسطة سكين حاد.ضعي قطع الشوكولاته داخل وعاء زجاجي شفاف حتى تتمكني من مراقبة عملية الذوبان
  2. ادخلي الوعاء الى الميكرويف لمدة دقيقة واحدة على درجة حرارة مرتفعة.
  3. اخرجي الوعاء من الميكرويف، حركي الشوكولاته باستخدام الخفاقة اليدوية، ثم اعيدي الوعاء الى الداخل لمدة 20 ثانية.
  4. كرري العملية لتحصلي على مزيج سلس.

نصيحتنا لك: تستمر الشوكولاتة في الذوبان بعد إخراجها من الميكروويف. فإذا كنت تقومين بتسخين الشوكولاتة حتى تذوب تماماً، فإنك بذلك تخاطرين بحرقها.

 

لتذويب الشوكولاته على البوتاجاز

  1. إذا كان لديك ما يكفي من الوقت، ضعي قدراً من الماء على النار، ثم ضعي وعاءً زجاجياً فوقه مباشرة. افرغي قطع الشوكولاته داخل الوعاء واسمحي لها ان تذوب تدريجياً على البخار مع ارتفاع حرارة المياه.
  2. حركي من وقت الى آخر حتى تذوب الشوكولاته بالكامل.
  3. ارفعي الوعاء عن النار واستمري في التحريك حتى تصلي إلى تناسق سلس.

طريقة تفريز المكرونة

طريقة تفريز المكرونة

هل تعلمين أنّه يمكنك توفير 30 دقيقة من وقتك كل مرة رغبت بتحضير طبق مكرونة. 30 دقيقة تبدأ من وقت وضع الماء في القدر ليغلي ثم إضافة المكرونة وتركها لتنضج. لكن ما هي الطريقة التي ستوفر عليك الوقت؟

أولاً: سلق المعكرونة

  • إملئي قدراً بكمية وافرة من الماء المملح، فكمية المياه مهمة جداً وقد تلتصق المكرونة ببعضها إذا كانت قليلة.
  • ضعي نوع المكرونة المفضل لديك.
  • أسلقي المكرونة ولكن انتبهي! يجب أن تبقى ألدنتي، بمعنى أنه يجب أن ترفع عن النار ما إن تنضج فلا تطهى أكثر من اللازم لتتمكني من تجميدها.
  • صفي المكرونة من الماء واسكبي عليها القليل من زيت الزيتون ثم اتركيها حتى تبرد تماماً

ثانياً: تجميد المكرونة خطوة بخطوة

  • قسمي كمية المكرونة بحسب الحصص التي ستستخدمينها لتحضير أطباقك في ما بعد.
  • ضعي كل قسم داخل كيس نايلون.
  • أقفلي الكيس مع إخراج الهواء كلياً منه.
  • أكتبي تاريخ تحضير المكرونة على الكيس من الخارج وأدخليها إلى الثلاجة

ثالثاً: إعادة إستخدام المكرونة المجمدة

  • قبل ليلة من إستخدام المكرونة، أخرجي الكيس من الثلاجة.
  • أضيفي المكرونة إلى الصلصة واطهي لدقائق معدودة فيصبح طبقك جاهزاً

طريقة تجفيف النعناع

طريقة تجفيف النعناع

يعتبر النعناع المجفف من اكثر المنكهات استخداماً في المطبخ، هل تعلمين طرق تجفيفه في المنزل بنفسك عوضاً عن شرائه مجففاً؟ إليك هذه الخطوات السهلة والبسيطة.

الطريقة الأولى: في الهواء الطلق

  • تقضي الخطوة الاولى بغسل اوراق النعناع جيداً بالماء البارد ثم تجفيفها جيداً بالمحارم الورقية قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
  • وزعي بعدها النعناع على فوطة وضعيها في الهواء الطلق لساعتين من الوقت لتتأكدي من جفافها تماماً من الماء.
  • ورقي بعدها النعناع من العروق وتخلّصي من تلك الصفراء او التالفة.
  • إفردي النعناع من جديد على فوطة وضعيها في مكان مهوّأ ومعرض للشمس حتى تجفّ.
  • بعد مرور حوالى اسبوع، إفركي بين يديك بضع اوراق فإن طحنت وأصبحت ناعمة تكونين قد انتهيت من عملية التجفيف، يكفي عندها أن تعبئيها في برطمان كما هي أو أن تطحنيها اولاً ثم تعبئيها في برطمان.

الطريقة الثانية: في الميكرويف

  • تعد هذه الطريقة أسرع نسبياً بحيث تفردين اوراق النعناع في طبق تدخلينه إلى الميكرويف.
  • أدخلي الطبق إلى الميكرويف لمدة 10 ثانية ثم تفقدي كرري العملية لمدة 10 ثوانٍ مع تفقد النعناع حتى يبلغ الجفاف الكامل.
  • ستستغرق هذه العملية من 15 إلى 45 ثانية.

الطريقة الثالثة: في الفرن

  • إنها الطريقة الثالثة التي تعتمد على تجفيف النعناع في الفرن، حمي الفرن على اقل حرارة ممكنة لديك فالحرارة العالية ستجفف النعناع بسرعة ولكن ستفقده لونه وطعمه.
  • بعد أن تحمي الفرن لحوالى 5 دقائق، أطفئيه.
  • وزعي اوراق النعناع في صينية فرن على طبقة واحدة.
  • أدخلي الصينية إلى الفرن المطفأ من 5 إلى 20 دقيقة وتفقدي جفاف النعناع كل 5 دقائق.

طريقة تجفيف الحبق

طريقة تجفيف الحبق

إذا كنت من محبي مذاق الحبق في أطباقك، سنعرفك اليوم من كيفية تجفيفه لتبقيه في متناول يدك على مدار السنة. اتبعي هذه الخطوات لتحصلي على نتائج مثالية.

1- اقطفي الحبق

تزهر نبتة الحبق حين يكتمل نموها ولكن في هذه المرحلة بالذات تخسر الزيوت الأساسية التي تعطيها الطعم المميز. لذا، اقطفي الحبق من جذوعه قبل أن يزهر حين تكون كمية الزيوت في أوجها. من المفضل قطفه في الصباح بعد سقيه بحوالي ساعتين حتى يجف الماء عن الأوراق.

2- ورقيه

ورقي الحبق مع الحرص بعدم إزالة العنق ثم اغسليه جيداً تحت الماء البارد، هذه الخطوة مهمة جداً للتخلص من الأوساخ والمواد الكيمائية العالقة على الأوراق. مديها في صينية على محارم ورقية وجففيها من خلال التربيت عليها بلطف بواسطة محرمة ورقية أخرى. احرصي القيام بهذه الخطوة حتى لا تفسد الأوراق ويتشكل العفن عليها.

3- اجمعي الاوراق

اجمعي الاوراق من عنقها بواسطة ربطة صغيرة واتركي طرف الربطة متدلياً لتتمكني من تعليق كل باقة. اصنعي العديد من الباقات بحسب كمية الحبق التي تجففيها. علقيها في مكان جاف ومشمس ذات حرارة معتدلة لتجف الاوراق بأسرع وقت ممكن. اختاري المكان بعناية بعيداً عن الحشرات.

4- جففي الحبق حتى اسبوعين

يصبح الحبق جافاً حين يصبح لونه داكناً، أي بعد حوالي أسبوعين. المسي الأوراق لتتأكدي أنها جفت بالكامل وفي حال كانت لا تزال رطبة، اتركيها لأسبوع إضافي. يمكنك أن تجففي أوراق الحبق في فرن محمى لمدة 20 دقيقة.

5- اسحقي الأوراق باصابعك

في حال كانت الاوراق جافة بالكامل، فكيها وضعيها في وعاء عميق واسحقيها بأصابعك. يمكنك استخدام المطحنة حتى تصبح ناعمة.

طريقة ازالة الملصقات عن الزجاج

طريقة ازالة الملصقات عن الزجاج

تحب الكثير من ربات المنزل إعادة استخدام البرطمانات للتخزين الأطعمة وحفظها، لكن قد تشكل الملصقات عليها مشكلة. حتى بعد غسل البرطمان أو الأواني الزجاجية الأخرى، يتفتت الملصق فيصعب إزالته. لتتخلصي نهائيًا من هذه المشكلة أسهل الطرق لإزالة الملصقات عن الأواني الزجاجية من دون أي مجهود.

1- الماء الساخن والصابون

املئي قدرًا بالماء الساخن والقليل من سائل الجلي وضعي الوعاء أو البرطمان فيه. أتركي الغرض من 10 إلى 30 دقيقة بحسب حجم الملصق حتى يلين. أزيلي الملصق من دون مجهود بأصابعك أو إسفنجة الجلي.

2- بيكينج صودا والزيت

امزجي كمية متساوية من البيكينج صودا والزيت (زيت الكانولا أو زيت الزيتون) لتحصلي على معجونٍ. إفركي الملصق بالمعجون واتركيه لحوالي 10 دقائق قبل أن تمسحي المزيج. يمكنك أيضًا ترك المعجون على الملصق خلال الليل.

3- تسخين الزجاج

استخدمي مجفف الشعر وسخني الملصق لحوالي دقيقةٍ أو أكثر. يمكنك أيضًا وضع الإناء في الشمس خلال النهار. تساعد الحرارة على تذويب المادة اللاصقة فتزول الورقة بسهولة. انتظري الزجاج حتى يبرد قليلاً لكي لا تحرقي أصابعك.

نصائح:

  • انتبهي ألا تضغطي كثيرًا على الزجاج فينكسر بين يديك.
  • إذا لاحظت بعد إزالة الورقة وجود بقايا من المواد اللاصقة على الزجاج، استخدمي مزيل طلاء الأظافر للتخلص منها نهائيًا. يمكنك أيضًا استخدام ممحاة قلم الرصاص.

طريقة سن السكين

طريقة سن السكين

هل تسنين سكاكينك دائماً وتبقى غير حادة؟ لا بد أنك تقومين بذلك بطريقة خاطئة! تعرفي من خلال هذا المقال كيفية سن السكين بخطوات سهلة

1- تأكدي من حدية السكين
قبل أن تفكري بسن السكين، يجب أن تتأكدي أنه فعلاً يحتاج إلى السن. يكفي أن تقطعي الطماطم مع قشرها فإذا وجدت صعوبة ولم تخترق الشفرة القشرة فسكينك يحتاج حتماً للسن. هذه العملية تساعدك أيضاً على مقارنة سكينك قبل وبعد السن.

2- احصلي على مسنّ
يمكنك أن تستخدمي حجر خاص لتسنين السكين وفي حال لم يتوفر لديك يمكنك أن تستبدليه بطرف كوب ماج، بسكين آخر أو حتى أي نوع من الحجر تجدينه خارجاً على أن يكون سطحه أملس وبالطبع بعد تنظيفه وتعقيمه. من المفضل تبليل المسن جيداً حتى لا يسخن خلال عملية السن ثم وضعه على قطعة قماش جافة.

3- اختاري الزاوية المناسبة
مهما كان نوع المسن الذي تستخدمينه، يجب أن تميلي السكين على زاوية 15-20 درجة من الحجر ليحتك طرف الشفرة وليس حرفها مباشرة. ثبتي المسن جيداً بيديك.

4- حركي السكين
يجب أن تحركي السكين الملتوي بطريقة متناسقة نحوك على أن تسنني كامل الشفرة من أولها حتى آخرها. سنني الطرفين بطريقة متساوية وانتبهي من جرح نفسك. كرري هذه العملية.

5- جربي السكين
بعد الانتهاء من سن السكين، جربيه فوراً من خلال تقطيع الطماطم أو شريحة تفاح مع قشرها. في حال قطعتها بسهولة دون جهد، فهذا يعني أنك نجحت في عملية سنّ السكين

طريقة التخلص من زيت القلي

طريقة التخلص من زيت القلي

نستخدم الزيت للقلي بكثرة في مطابخنا العربية، لكن عندما يحين وقت التخلص منه ما هي الطريقة المناسبة لإتمام المهمة؟

الطريقة الأولى: اتركي الزيت جانبًا حتى يبرد. من المهم جدًا توخي الحذر عند التعامل مع الزيت الساخن لأنه يسبب حروق عميقة قد تعرض حياتك للخطر. بعد أن يبرد تمامًا افرغي الزيت في عبوةٍ من زجاج أو بلاستيك واغلقيها بإحكامٍ حتى لا يتسرب الزيت منها.

الطريقة الثانية: أفرغي الزيت البارد في وعاءٍ وضعيه في الفريزر حتى يتجمد نهائيًا. أزيلي من بعدها الزيت الصلب من الوعاء وارميه في القمامة. امسحي الوعاء بمحارم ورقية للتخلص من الزيت قبل أن تغسليه بالماء والصابون.

تحذير:

  • إياك أن ترمي الزيت في المجلى أم في المرحاض. يتجمد الزيت ويلتصق بالأنابيب ويسدها، ما يسبب لك مشكلة كبيرة أنت بغنى عنها. من جهة أخرى، لا يمكن تنظيف الماء من الزيت، وإذا كانت الأنابيب تصب في البحر أم في أماكن أخرى، تزيدين مستوى التلوث وتسببين أذى بيئي.
  • إذا قررت رمي الزيت في القمامة، تأكدي أنّ الكمية قليلة وأنك ستتخلصين من الكيس في وقت قريب. إياك أن ترمي الزيت الساخن الذي يذوب الكيس والبلاستيك. إحرصي أيضًا أن يكون باردًا تمامًا قبل إفراغه في زجاجة بلاستيكية.

طريقة التخلص من السوس

طريقة التخلص من السوس

السوس حشرة نباتية صغيرة جدًا، تهجم على منتجات الحبوب وخاصة الأرز والدقيق وتفسدها. تختبئ في الأطعمة وتضع بيضها فيها، وبالتالي تتكاثر من دون أن نتنبه للموضوع. تدخل هذه الحشرة إلى المنزل عبر منتجات الحبوب التي نشتريها من المحلات. يكفي أن تكون حبة واحدة مصابة بالسوس حتى تتكاثر في خزائنك وتنتقل إلى المأكولات الأخرى. والأسوأ أن السوس يمكن اختراق البلاستيك والنايلون، بالتالي لا يكفي فقط تخزين الأطعمة بأوعية أو أكياس محكمة الإغلاق.

لتفادي انتشار السوس في المؤن

  • تفقدي الخزائن والمأكولات مرة في الأسبوع. إذا وجدت أن هناك حبوب خارج الأكياس، فهذا يعني أن السوس صنع ثقبًا في الكيس ودخل إليه. تخلصي فورًا من المنتج ونظفي الخزائن وتفقدي المأكولات الأخرى.
  • قبل شراء الحبوب، انتبهي جيدًا إذا كان هناك بعض الحبوب الداكنة أو الغريبة.
  • قبل تخزين الحبوب في الخزائن، اتركيها في الثلاجة لمدة أسبوعٍ حتى يموت السوس في حال كان مختبئًا فيها.
  • اشتري الحبوب والدقيق بكميات صغيرة حتى لا تبقى المأكولات في الخزائن وقتًا طويلاً.
  • احفظي المأكولات في علبٍ زجاجية محكمة الإغلاق.

للتخلص من السوس إذا كان موجودًا

  • تخلصي من كل الأطعمة التي وجدت فيها السوس وارميها بعيدًا عن المنزل.
  • أفرغي الخزائن من محتوياتها ونظفيها بواسطة المكنسة الكهربائية.
  • إمسحي الرفوف بالخل الأبيض.

طريقة تجفيف الريحان في المنزل

طريقة تجفيف الريحان في المنزل

يتوفر الريحان بشكل كبير في الطقس الصيف ولكن النبات سرعان ما يتلف سيموت حالما تبدأ درجات الحرارة في الإنخفاض.

تجفيف الريحان هو وسيلة سهلة لحفظ الأوراق اللذيذة والاستفادة من مذاقها القوي حتى في فصل الشتاء.

التجفيف في الميكرويف

استخدمي الميكرويف لتجفيف الريحان بسرعة ولكن توخي الحذر بهذه الطريقة لمنع الأعشاب من الإحتراق.

  1. ضعي الأوراق على منديل ورقي وادخليها الى الميكرويف لمدة 3 دقائق.
  2. افحصي الأوراق كل دقيقة واخرجي الأوراق التي جفت لتجنب الحرق.

تجفيف الريحان عبر التعليق

  1. اقطعي سيقان الريحان السيقان لتشكيل عروق بطول 15 سم تقريباً.
  2. اربطي العروق ببعضها في عناقيد صغيرة.
  3. ضعي كيساً ورقياً حول الحزم وشكلي ثقوباً فيها.
  4. قومي بتعليق الريحان في غرفة حرارتها دافئة.
  5. تفقدي الريحان بعد اسبوعين من تعليقه وازيليه اذا كان جافاً لتخزينه.

تفقدي الأعشاب المجففة نكهتها مع مرور الوقت كما تتأثر بفعل الضوء. لذلك من الأفضل تخزينها في حاويات محكمة الإغلاق في داخل خزانة المونة بحيث لا يمكن للضوء اختراقها.

طريقة تجفيف الزبيب في المنزل

طريقة تجفيف الزبيب في المنزل

يمكن تناول الزبيب كوجبة خفيفة طبيعية لذيذة أو إضافته الى الوصفات المالحة او الحلوة م

يمكنك ايضاً اضافة لفتة جميلة الى حلوياتك مثل المهلبية وتزيين وجهها بهذا المكون.

الى جانب فوائده الصحية نكهته الشهية وتعدد استعمالاته، من السهل أيضاً تحضير الزبيب في المنزل فاستفيدي من مواسم العنب وحضري الزبيب بنفسك.

تجفيف العنب تحت اشعة الشمس

  1. اختاري العنب الذي تحبين: احمر ام اصفر، مع او بدون بذور، وتأكدي ان كل الحبات بوضع جيد.
  2. ازيلي العروق من حبات العنب واغسليها جيداً.
  3. انشري العنب بالتساوي على صينية الفرن او صينية خشبية أو بلاستيكية مضلعة بحيث يمكن للهواء ان يدور حول الثمرة. ابعدي حبات العنب عن بعضها بحيث لا تتلامس وقومي بتغطيتها بواسطة منشفة لإبعاد الحشرات عنها.
  4. ضعي الصينية في الخارج خلال الطقس الحار والجاف بحيث تحصل على الكثير من ضوء الشمس خلال النهار. كلما كان الجو أكثر دفءاً وجفافاً، اصبحت عملية التجفيف اسرع.
  5. اتركي العنب في الخارج لمدة 3-4 أيام وقومي بتقليب الحبات من وقت لآخر. قد يستغرق العنب ما يصل إلى 96 ساعة ليصبح جافاً بما فيه الكفاية، اعتمادًا على ظروف الطقس المختلفة ومدى رطوبة حبات العنب.
  6. بعد 3 أيام لا تتردد في تذوق حبات العنب لمعرفة ما إذا كانت جافة بما فيه الكفاية. يمكنك ترك العنب في الشمس لمدة تصل إلى 5 أيام اذا احتاج لذلك.
  7. بمجرد أن يجف العنب ويصبح زبيباً ادخلي الصينية إلى الداخل وضعي الزبيب في حاوية محكمة الإغلاق. قومي بتخزين الحاوية في مكان بارد أو الثلاجة. يمكنك ايضاً استخدام الأكياس البلاستيكية او البرطمنات الزجاجية.