طريقة عمل مكمور الباذنجان

المقادير

الطريقة

1. يقشر الباذنجان طرف وطرف ويقطع على شكل اصابع ويرش عليه القليل من الملح ويوضع في مصفاة.
2. تقشر الطماطم وتقطع الى ارباع ويقطع البصل الى حلقات وتقطع الفلفل الاحمر والاخضر الى اصابع متوسطة ويقطع الثوم الى انصاف.
3. بعد ذلك في مقلاه يسخن زيت الزيتون ويضاف البصل ويترك قليلا مع الملح.
4. تضاف الفلفل الاحمر والاخضر والثوم ويحمروا على نار عالية.
5. ثم تضاف الطماطم وتخفف النار على الخليط.
6. يقلى الباذنجان في زيت ساخن حتى يكتسب اللون الذهبي.
7. يضاف الباذنجان الى الصلصة ويطبخ على نار هادئة مع وضع الغطاء لمده 5 دقائق.
8. للتقديم يفضل باردا ويزين بالبقدونس والفلفل الاحمر.