طريقة عمل لحم ويلينغتون

المقادير

الطريقة

1. تتبل قطعة اللحم بالملح والفلفل الأسود.
2. نحضر مقلاة غير قابلة للالتصاق وندهنها بفرشاة زيت. ونسخنها جدا على النار ونضع اللحم كي تأخذ صدمة وتشوح على جميع الجوانب حتى يتغير لونها تقريبا مدة عشر دقائق.
3. تترك لترتاح مدة خمس دقائق ثم بفرشاة تدهن من جميع الجوانب بالمستردة.
4. نحضر المشروم والبصل والثوم ونتبلهم بملح وفلفل ونضعهم في الكبة ويفرموا جيدا.
5. في مقلاة على النار نضع معلقة زيت ونضع المشروم المهروس والبصل ويشوحوا جيدا.
6. نفرد ورق نايلون ونضع فوقه شرائح صدور الديك الرومي المدخن ثم نفرد فوقه المشروم المهروس ويوزع جيدا. ثم نضع لحم الفيلية ويلف جيدا جدا ونضعه في الثلاجة. مدة نصف ساعة.
7. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق نفرد عجينة الباف باستري جيدا.
8. تدهن عجينة الباف باستري من الداخل بواسطة فرشاة بالمستردة ثم نحضر اللحم ويفك من النايلون ونضعه فوق العجينة ثم يلف بالعجينة جيدا.
9. تدهن أطراف العجينة بصفار البيض المخفوق. وتغلق جيدا وتدهن العجينة من الخارج ايضا بصفار البيض ثم توضع في الفرن لحين النضج أو حتى يصبح لون العجين ذهبي.
10. تخرج اللحم من الفرن وتترك عشر دقائق لتهدأ. ثم تقطع لشرائح سمك 2 سم تقريبا. تقدم ساخنة.