طريقة عمل كيش الخضار

المقادير

الطريقة

1. نرش مقدار ملعقة صغيرة من الملح فوق الكوسا، ونتركها لمدة عشر دقائق إلى أن تتصفى من مائها. 
2. نخبز شرائح عجينة البيستري لمدة خمس دقائق في فرن ساخن، ونضعها في طبقتين من ورق الألمونيوم.
3. بعد أن نزيل ورق الألمنيوم، نعود لنخبز عجينة البيستري لمدة خمس دقائق أخرى، إلى أن تصبح قشرتها الخارجية بنية اللَون. نقلل حرارة الفرن.
4. نسخن الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، ونضيف كافة الخضار مع التقليب لمدة خمس دقائق إلى أن تصبح طرية. نبهر الخضار بالتوابل، ونقلب مرة أخرى.
5. نضع الخليط فوق عجينة البيستري.
6. نخفق البيض في وعاء، ونضيف الحليب، وجبنة البارميزان، والشيدر، ونحرك قليلاً. نسكب الخليط ببطء فوق الخضار.
7. نخبز فطيرة الكيش في الفرن الساخن لمدة خمس وأربعين دقيقة إلى أن تنضج، ونتركها لمدَة خمس دقائق لترتاح قبل تقطيعها.