- لتحضير التارت: في وعاء متوسط، يخلط الدقيق مع البيض والخل والملح مع العجن حتى تتجانس المكونات، تضاف الزبدة والماء المثلج مع استمرار التقليب حتى الحصول على عجين أملس متجانس.
- يجمع العجين معاً ويتم تغليفه بورق بلاستيكي ويترك في الثلاجة لمدة 1- 2 ساعة حتى يتماسك ويسهل فرده.
- يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- يفرد العجين في قالب الكيك المدهون بقليل من الزيت والدقيق.
- يخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبي.
- يترك التارت جانباً ليبرد بينما يتم إعداد خطوات الحشوة.
- لتحضير الكاسترد: يخلط الحليب والسكر والفانيليا والنشا في قدر على البارد حتى يذوب النشا والسكر في الحليب، يفضل التقليب بالمضرب اليدوي لضمان عدم تكون تكتلات من النشا.
- يرفع القدر على حرارة متوسطة مع استمرار التقليب حتى الغليان، وتخفض النار مع استمرار التقليب حتى يتماسك الخليط ويصبح قوامه كثيفاً.
- يرفع الخليط عن النار ويترك جانباً حتى يبرد.
- يخفق صفار البيض ويضاف إلى خليط الحليب والنشا، حتى تتجانس جميع المكونات.
- يترك الكاسترد ليهدأ ويتكون على سطحه قشدة خفيفة.
- لتحضير الحشوة: توضع الشوكولاتة في إناء على حرارة متوسطة وتضاف إليها الكريمة مع التقليب حتى تذوب الشوكولاتة تماماً وتتجانس المكونات وتترك لتبرد.
- لتقديم التارت: توضع طبقة من الشوكولاتة حتى تغطى التارت كاملاً.
- يفرد الكاسترد فوق الشوكولاتة ويزين بالكريمة المخفوقة بشكل دائري.
- وزعي التوت فوق التارت.
- يرش السكر البودرة على حشوة الفواكة ويترك التارك في الثلاجة ليبرد.
مقادير عجينة التارت
- | 3 كوب دقيق | |
- | 3 بياض بيض | |
- | 1 معلقة كبيرة خل | |
- | 1 معلقة كبيرة زبدة مثلجة مقطعة مكعبات |
مقادير الحشو
- | 1 كوب شوكولاتة داكنة مبشورة | |
- | ½ كوب كريمة طبخ | |
- | ½ كوب كريمة خفق | |
- | 1 معلقة كبيرة سكر بودرة |
مقادير للكاستر
- | ½ 1 كوب حليب | |
- | ½ كوب سكر | |
- | 1 صفار بيض | |
- | ½ 1 معلقة كبيرة نشاء | |
- | ½ معلقة صغيرة فانيليا | |
- | 2 كوب توت أحمر طازج (للتزيين) |
لا يوجد تعليقات