طريقة عمل المجبنة التطوانية المغربية

المقادير

مقادير الحشوة

الطريقة

1. في وعاء نضع الدقيق ونضيف فوقه البيض و الملح و السكر والزبدة ونخلط جيداً.
2. نضيف ماء الزهر ونستمر بالعجن لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة متجانسة نتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
3. نقوم بدهن العجينة بالزبدة وتقطيعها إلى كرات متساوية بالحجم نغطيها بالنايلون.
4. نحضر الحشوة في وعاء آخر نضع الجبنة البيضاء وصفار البيض ونضيف السكر والمستكة بعد طحنها معاً ونقلب جيداً.
5. نقوم بفرد كرة من العجين باليد مع دهنها بالزبدة حتى تصبح رقيقة جداً ثم نضع معلقة كبيرة من الحشوة في الوسط.
6. نقوم بثني العجين فوقها من جميع الاطراف لنحصل على شكل مربع من عدة طبقات نكرر حتى انتهاء الكمية.
7. في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ونضيف المجبنة ونتركها لمدة 5 دقائق حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي على الوجهين.
8. ندهن الوجه بالقليل من العسل ونزين باللوز المبشور وبذلك تصبح جاهزة.