طريقة عمل التمرية

المقادير

مقادير الحشوة

الطريقة 

1. في وعاء العجانة الكهربائية نضع الدقيق ورشة الملح.
2. نسكب الماء تدريجياً مع العجن لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة طرية لا تلتصق باليد.
3. ندهن وعاء عميق بالزيت ثم نقسم العجينة 8 قطع متساوية ونضعها في الوعاء.
4. نغطي الوعاء ونتركه جانباً لمدة 6 ساعات حتى ترتاح العجينة.
5. لتحضير الحشوة نضع قدر على حرارة متوسطة ونضع به السكر وماء الورد والسميد والماء.
6. نقلب جيداً حتى الغليان ونترك الخليط يغلي لمدة دقيقتين مع التقليب المستمر حتى يكثف قوامه.
7. نسكب خليط السميد في صينية مستطيلة الشكل ونتركه جانباً حتى يبرد.
8. نغطي الصينية بكيس نايلون ونضعها في الثلاجة حتى تبرد حشوة السميد تماماً.
9. ندهن كمية قليلة من الزيت على سطح العمل ثم نفرد كل جزء من العجينة على شكل مربع رقيق.
10. نضع مقدار من الحشوة في وسط المربع ثم نمسك أطراف زاوية العجينة.
11. نغلقها حتى تغطي الحشوة ونضغط قليلاً باليد على القطع لترقيقها.
12. نكرر الخطوة السابقة لباقي قطع العجينة.
13. نسخن الزيت في مقلاة واسعة على حرارة عالية ثم نقلي قطع التمرية حتى يصبح لونها ذهبياً مقرمشاً.
14. نصفي التمرية من الزيت ونضعها على محارم ورقية تمتص الزيت الفائض.
15. نضع التمرية في طبق التقديم ونزينها بالسكر البودر ثم نقدمها ساخنة.